Zutaten:
- Rindfleischfleisch (in unserem Fall - BALYK) - 1 kg.
- Salz - wie viel brauchst du (in meinem Fall 1,5 kg)
- Weizenkorn (Sie können andere Getreide) - Wie viel benötigen Sie (in meinem Fall 700 gr.)
- Eine Mischung aus Paprika (in meinem Fall 1 EL)
- Basilikum getrocknet (in meinem Fall 1 TBP).
Kochmethode:
Zuerst müssen wir frisches, sauberes und schönes Fleisch in einem bewährten Ort und in bewährten Menschen wählen.
Die Qualität des Produkts am Außlücken hängt von der Freigabe des ausgewählten Fleisches ab.
Ich wählte einen frischen Rindflügelbaluster im Supermarkt.
Wenn das Fleisch sauber und frisch ist, können Sie es waschen.
Wenn das Fleisch das Reines deckt, ist es notwendig, es zu entfernen, da es den effektiven Salzen stört.
Nun geben wir ein Stück Fleisch die richtige geometrische Form (optional) - ich schneide den Rand so, dass das Stück einer rechteckigen Form ähnelt.
Jetzt nehmen wir solche Gerichte so, dass das Fleisch vollständig darin platziert wird, unter Berücksichtigung, dass wir eine Weizenschicht von unten und an den Seiten und von oben - Salz haben.
Die nächste Stufe ist das Salzen.
In den Gerichten (in meinem Fall, die ovale Form für das Backen) auf der Unterseite, gießen wir Weizen und verteilen es gleichmäßig - dies ist notwendig, um im Prozess der Ausscheidung von Wasser mit Salzfleisch, BALYK nicht zu schwimmen drin.
Somit spielt Weizen die Rolle der Entwässerung.
Von oben auf Weizen mit einer Raude-Salzschicht, setzen Sie den Baluster so, dass er nicht mit den Wänden der Gerichte in Kontakt kommt.
Jetzt einschlafen wir das Salzfleisch von allen Seiten und von oben - das Fleisch sollte komplett damit bedeckt sein.
Bedecken Sie die Gerichte mit einem Lebensmittelfilm oder einem Deckel und legen Sie vier Tage in den Kühlschrank.
Nach dem Ablauf verwenden wir Fleisch, wir spülen es mit kaltem fließendem Wasser, wir trocken mit einem Handtuch- oder Papierservietten.
Dann nehmen wir Essenspapier erforderlich, damit Sie das Fleisch später einwickeln können.
Gesalzener Baluster in die Mitte des Blattes und reiben Sie es mit unseren Lieblingsgewürzen.
Dann wickeln wir Fleisch in Papier, fixieren Sie die Ränder des Papiers mit Gummibändern oder Faden und hängen 10-30 Tage in den Kühlschrank, so dass das Fleisch nicht mit anderen Produkten oder Wänden des Kühlschranks in Kontakt kommt.
Je länger das Fleisch getrocknet ist, desto mehr dichter ist es schwer und weniger wird es.
Nach dem Ablauf (in meinem Fall - 20 Tage), nehmen Sie das Fleisch vom Kühlschrank aus, stellen Sie die zusätzlichen Gewürze los, lassen Sie die zusätzlichen Gewürze los, schneiden Sie dünne Folien und essen Sie zum Tisch.
Fleisch in dieser Form kann wandern, auf See, da es lange nicht ohne einen Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ich liebe solches Fleisch mit Bier in einem guten und freundlichen Unternehmen.
Für ein detaillierteres Rezept zum Kochen finden Sie im Video. Haben Sie einen guten Kochen und einen angenehmen Appetit!