Ich wurde in der Stadt Makeyevka in der Nähe von Donetsk geboren, aber ich betrachte mich als einheimische Anfrage, weil alle meine Vorfahren (in der fünften Generation) von dort aus.
Bei der Bildung bin ich ein Ingenieur auf dem Gebiet der Telekommunikation, weil mein Vater in diesem Bereich funktionierte. Dann wusste ich nicht, wie ich es tun würde. Als er aber im dritten Jahr studierte, ging er im Sommer von Barkeeper zur Arbeit. Er sticht - ich mochte es, mit Menschen zu kommunizieren, etwas Neues zu lernen. Denn ein Barkeeper ist wie ein Arzt oder ein Psychologe, las die Stimmung des Gastes und versuche, ihm zu helfen.
Zuerst arbeitete ich als Barkeeper im Restaurant. Sie wurden auch ein Bar-Manager und dann Assistant Director. Später ging ich zur Krim, wo ich auch einen Barkeeper arbeitete, aber da war ich den Dienst nicht wirklich, also habe ich mich für eine Weile verzögert.
Zunächst kehrte ich nach Donetsk zurück, aber trotzdem erkannte ich, dass Sie woanders sonst gehen müssen. Dann wählte ich zwischen Kiew und Moskau, aber ich erkannte, dass Moskau mir näher war.
In Moskau ging ich sofort als Kellner zur Arbeit, weil dies Tipps sind - schnelles Geld. Mein ehemaliger Manager hatte eine Bar bei der Michurinsky Avenue, in der ich mich niederließ.
Dann arbeitete ich zwei Jahre lang in seinem Steakhaus "Fish No" Arkady Novikova, es gab eine engere Bekanntschaft mit Wein. Natürlich, während ich als Barkeeper arbeitete, begann ich etwas zu lernen, ich habe mich gefragt, aber dann war es sehr superfiziisch. Nachdem ich mich in der Blush Wine Bar in Sukharevskaya niedergelegte, in der Daev-Lane, wo er zweieinhalb Jahre tätig war. Ich kam einen Kellner, aber ich wurde angeboten, sich an der Weinschule "Enotria" zu trainieren, natürlich vereinbarte ich. Es war interessant, aber nicht einfach. Ich studierte am Abendkurs, im Allgemeinen unterscheidet er sich nicht vom Fachmann, außer dass Sie drei Tage in der Woche lernen, und nicht fünf. Ich arbeitete am Dienstag, Donnerstag, Samstag und Sonntag, und studierte am Montag, Mittwoch und Freitag. Ich bin am Morgen aufgewacht, ich setzte mich für Lehrbücher und ging abends, um abends zu lernen. Es war wirklich cool, alle vier Monate. Ich würde sogar wiederholen! Eine solche Anzahl von Verkostungen, eine Fülle von Informationen. Ich habe das Wissen systematisiert und vertieft, das, die neue waren, und erhielt neue. Nach dem Ende der Kurse erkannte ich, dass es nur eine Grundlage war (also sprachen wir in der Schule), und dann wählst du schon deinen Vektor, und du wählst dann an, dass du damit gehst.
Es gibt verschiedene Sommeliers. Es gibt diejenigen, die an Wettbewerben teilnehmen, sie bewundern sie. Es gibt einen Sommelier, der die Zigarren im Hafen versteht, hängt von der Richtung ab. Jemand anders demontierte in den Weinen Frankreichs, jemanden - in den Weinen Italiens. Im Allgemeinen ist ein Sommelier ein Tastor. Sie können ein Sommelier in Fleisch sein, Sie können in der Parfümerie ein Sommelier sein. Für mich entschied ich mich für den Vektor, als ich erkannte, dass ich die inländischen Weine gut aus praktischer Sicht wusste.
Übrigens über unsere Weine: Bald werden wir mit Guno Winery in Händen zu Abend essen, dies ist der Winzer Sergey Korotkov. Ich mag ihren Chardonnay wirklich - es ist elegant und tief. Von den ersten Noten scheint es, dass es einfach ist, aber es lohnt sich, ihm zuzuhören. Auch jeder freut sich mit seinem Sauvignon Blanov. Im Allgemeinen wurden die Meinungen der Menschen aufgeteilt: 75% TOPIT für Sauvignon, 25% - für Chardonnay, aber ich wiederholte mich hartnäckig weiter, was ich brauche, um Chardonon zu nehmen, es ist interessanter. Diese Weine fielen in das Ranking des Weinanwalts, und eine Punktzahl war für Chardonna eher gegeben.
Weitere coole Weine machen Alexey Chernega und Vitaly Marinchuk, sie haben großartige Orange. Was sie mit Muscat, Cocury, der Montage Muscat Rkaziteli tat, ist eine Waffe. So scheint es mir, dass der Anfang der russischen Weine auf ein neues Niveau vor Pandemie und geschlossenen Grenzen zu einem neuen Niveau. Sie können Menschen sicher diese Weine anbieten und sie überraschen. Sie haben eine Art Identität, Geschichte. Dies sind die Weine, die Sie versuchen, zu verstehen, dass Sie bereit sind, Geld für sie zu zahlen. Manchmal sagen Sie: "Eineinhalb tausend Rubel eine Flasche", und Sie sind in Gedanken, und hier haben Sie nicht einmal Zweifel. Ich stille schon über Top-Sachen. Ich weiß nicht, Sie haben gehört oder nicht, aber im Jahr 2019 erhielt Sergei Unerstesed Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 den Titel der besten Rotweinweine im internationalen Weinwettbewerb von Lion Golitsyn. Dies ist die Stilistik der Toskana. Ich bin bereit, 6 Tausend für ihn zu zahlen, 7 Tausend, aber ich habe nirgendwo hin. Als sie sagten, dass dies der beste Wein ist, endete es sofort.
Es stellt sich heraus, dass meine Karriere Sommelier mit Blush begann. Aber ich habe dort nicht nur einen Sommelier gearbeitet. Ich begann mit einer Weinkarte zu engagieren, und dann wurde ich angeboten, um die Position des Managers aufzunehmen. Und das Management-Management hat viel Zeit gebraucht. Ich habe es geschafft, sich an Karte und Abendessen und Verkostungen zu engagieren, aber weniger als ich möchte. Und als mir klar wurde, dass ich etwas Neues ausprobieren konnte, erhielt ich mehrere Vorschläge für die Position der Manage of Sommelier.
Ich machte eine Wahl für das Händerestaurant. Trotz der Tatsache, dass er kürzlich kürzlich eröffnet hat, gibt es bereits ein eigenes Publikum. Und für ein halbes Jahr wurde er beliebt.
Entwicklung der Idee, wie man Menschen anzieht und wie sie interessiert, brach ich die Weinkarte für die Jahreszeiten. Dies ist eine Karte, in der Winter, Frühling, Sommer und Herbst vorhanden ist. Und die Weine entsprechen dem Stil. Das heißt, Winterweine sind dichter, mineralischer, blumiger Blumen. Es gibt einen kühlen Frühling. Sommer - Lungen, spielerisch. Herbst - Pinot Noir und Orange Weine, so dass es ein Gefühl gibt, als ob in der Waldurlaub. Wir wählten Weine und drehen davon aus. Es gibt amerikanische Weine, es gibt argentinische, australische, deutsche, österreichische usw.. Ich fühlte mich auf neue Art, Österreich, Deutschland, immer noch unterbewertet zu fühlen, es scheint mir zu sein. Jetzt haben wir 15 Lieferanten, und ich habe einen Platz zum Manöver. Ich bitte sie, mich zu überraschen, sie überraschen mich. In unserer Weinkarte 80 Positionen der Weine und ich möchte, dass sie alle funktioniert haben.
Jetzt bin ich 27 Jahre alt, und ich möchte meine Ideen weiter parallel zum Gründer der Hände Vyacheslav Cosack umsetzen.
Ich möchte definitiv mein Projekt öffnen, aber während ich Erfahrung erleben und sehen sollte, wie es ordnungsgemäß funktionieren sollte.
Foto: Von der Presseservice der Restauranthände erteilt