Sagol:
- Biscuit 20x20:
- 110 GR. Trigo nga harina
- 100 GR. Mantikilya (temperatura sa kwarto)
- 90 GR. Sahara
- 100 GR. Yaitz
- 4 GR. Palanggana
- NIMBLE NIMBLE:
- 185 GR. Cream 33%
- 92 GR. gatas
- 166 GR. Puti nga tsokolate
- 12 Gr. Glucose Syrup (kung giunsa ang pagpuli sa asukal sa ubos)
- 6 GR. Gelatin + 36 gramo. bugnaw nga tubig (ako adunay 240 Bloom)
- 40 GR. Bisan unsang berry o prutas nga puree
- Lavender, kung gusto, kung magluto ka mga cake nga adunay mga blueberries o blueberries
- Dye sa kabubut-on
- Berry Mousse:
- 135 Gr. Bisan unsang berry o prutas nga puree
- 55 GR. Sahara
- 22 GR. Glucose syrup
- 55 GR. Puti nga tsokolate
- 8 GR. Gelatin + 48 gramo. Bugnaw nga tubig
- 280 Gr. Cream 33%
- Muss sa tsokolate:
- 125 GR. Cream 33%
- 77 GR. Puti nga tsokolate
- 60 GR. gatas
- 5 GR. Gelatin + 30 GR. Bugnaw nga tubig
- Dye sa kabubut-on
Paagi sa Pagluto:
Karon nag-andam kami sa dili kaayo maayo nga mga uso nga mga cake nga "Tiffany".
Ang resipe gidisenyo alang sa usa ka square frame 20x20.
Isip kabahin sa: malumo nga biskwit, berry veenge, berry mousse ug tsokolate mousse.
Ang glucose mahimong mapulihan sa divert syrup o ordinaryo nga asukal.
Hunahunaa lang nga ang asukal mao ang labi ka matahum nga glucose, ug ang dili maayo nga syrup mas matam-is kaysa asukal.
SUGAR SWEET COEPIENTIIENT - 100
Pagpaayo sa katam-is sa sweetness nga asukal - 125
Glucose matam-is nga coefficient - 38
NIMBLE NIMBLE
Usa ka berry mash ang nag-andam og mas dugay, busa nagsugod kami niini!
1) Sa kalabera ibubo ang cream, gatas, glucose, pagdugang usa ka gamay nga lavender (kung wala kini, ang labi ka prutas nga mga blueberry.
Nagsul-ob kami sa tunga nga sunog.
2) Ang gelatin pun-on sa bugnaw nga tubig.
3) Kung ang cream nga adunay gatas ug berry puree nakaabut sa usa ka hubag, kuhaa gikan sa kalayo ug ibubo sa tsokolate.
Pag-dissolve niini.
4) Idugang ang gelatin mass ug sa hangyo sa tina.
Gipugngan namon ang blender sa pagpaunlod.
5) Ang TAMEMETRY mao ang labi ka likido, mao nga tabonan kini sa usa ka pelikula sa pagkaon nga kontak ug kuhaa sa refrigerator gikan sa 6 ka oras hangtod sa usa ka adlaw.
Sa refrigerator kini mabaga.
6) Ang nagyelo nga mash gihampak sa usa ka mixer ug adunay kami usa ka lamian nga cream cream. (Tan-awa ang VIDEO)
Biskwit
1) humok nga mantikilya nga gisumbag sa usa ka mixer nga adunay asukal sa usa ka light cream.
2) Gikuha namon ang mga itlog sa panagsama, isagol ang harina nga adunay usa ka bustle.
3) Naghunahuna sa mga itlog sa mga itlog ug padayon nga gibunalan ang mixer.
4) Sunod sa kini nga masa, ang tanan nga nagsuso dayon sa harina ug hinayhinay nga pagsagol.
5) Gi-install namon ang Iron Frame 20x20 sa linuto sa kalaha, giputos sa foil.
6) Pun-a kini sa minasa ug pagtangtang sa nainit nga hudno sa 170 degree sa 25-35 minuto.
7) Sunod, pabugnawan kini, kuhaa gikan sa bayanan ug putlon ang tumoy nga layer aron hapsay ang biskwit.
Tigom
Ang bayanan gihigot sa pelikula sa pagkaon o ibalik ang foil.
Gisul-ob namon ang substrate o board ug pun-a ang yummy nga adunay usa ka blade ug spatula.
Gikuha namon ang freezer labing menos 1 ka oras.
Berry mousse
1) Sa kalabera gibubo namon ang glucose, prutas nga puree, idugang ang asukal.
Gisul-ob namon ang kalayo ug pagkahuman nagbukal, nagsul-ob sa 30 segundo.
2) Ang gelatin pun-on sa bugnaw nga tubig.
3) Hot Puree nga adunay asukal ibubo sa tsokolate, isagol ug pabugnawon kini sa 80 degrees.
4) Misulod kami sa gelatin mass didto.
Gikuha namon aron mabugnaw hangtod sa 36-40 degree (susihon ang mata o thermometer).
5) Cold Cream nga gihatud sa estado sa "Moala Ice Cream".
6) Ngadto sa cooled nga tsokolate-berry emulsion, kami nagdugang mga semi-unified cream ug isagol ang wedge.
Opsyonal, pagdugang usa ka tina.
7) Ibubo mousse sa usa ka nagyelo nga lugar.
Gikuha namon ang freezer labing menos 1 ka oras.
Muss sa tsokolate
1) Ang gelatin pun-on sa bugnaw nga tubig.
2) Ang gatas gidala sa usa ka hubag.
Gibubo namon ang tsokolate, isagol ug pabugnawon kini sa 80 degree.
3) Gipaila namon ang gelatin nga masa.
Isagol.
4) Cold Cream whipping sa estado sa "matunaw nga ice cream".
5) Sa nabug-at nga gibug-aton nga hangtod sa 36-40 degree, idugang ang semi-unbound cream ug tinaa.
Isagol ang kasal.
6) Ibubo ang ikatulo nga layer sa porma ug kuhaa ang labing menos usa ka adlaw sa freezer, usa ka labing taas nga usa ka bulan.
Ang ingon nga mga cake maayo kaayo nga gitipig sa freezer.
Sa husto nga adlaw, makakuha kami usa ka cake gikan sa freezer ug sa tabang sa Magmamando nga among gipamutol sa mga cake.
Sa pagadekorasyon sa Will.
Gikuha namon sila aron malimpyohan ang refrigerator labing menos 2 ka oras sa wala pa magserbisyo.
Bon Tima sa Tanan! Magkita ka sa humot nga Kusina!