Sagol:
- minasa:
- Nga harina - 140-150 GR.
- Itlog yolks - 3 PCS.
- Asin - 0.5 ppm
- Lana sa utanon - 2-3 tbsp.
- Tubig - 1-2 T.L.
- SIGNNESE SAUCE:
- Farm - 300-400 GR.
- Mga sibuyas - 1 PC.
- Ahos - 3 ngipon.
- Tomato - 1 PC.
- Tomato paste - 2 tbsp.
- Tubig - 200-300 ml.
- SUGAR - 0.5 ppm
- Paprika - 0.5 CL.
- Coriander - 0.5 ppm
- Basil - 0.5 Chl.
- Itom nga paminta - 0.5 ppm
- Cinnamon - 1/4 tsp.
- asin
- lana sa utanon
- Dugang pa:
- dill
- Dehydrated Yolk (o Solid Cheese)
Paagi sa Pagluto:
1. Isagol ang tanan nga mga sangkap sa panaksan, nga naningkamot nga maporma ang usa ka bugas gikan sa minasa.
Kung dili kini molihok, pagdugang usa ka kutsara nga tubig.
Sa exit, kinahanglan adunay usa ka higpit nga minasa, ang usa ka pagkamakanunayon parehas sa gipatig-a nga plastikine.
2. Pagputos sa minasa ngadto sa pelikula (o ibutang sa pakete sa cellophane), ug ibilin kini aron "magpahayahay" labing menos 10-15 minuto.
3. Samtang ang minasa "nagpahulay" mahimo ka magluto sa sarsa sa Bolognese:
• Blanch Tomato (ibubo kini nga Nagabukal nga Tubig)
• Paggutkot sa ahos ug pagputol sa mga sibuyas
• limpyohan ang kamatis gikan sa mga panit ug putlon kini sa usa ka cube
• Sa mga sibuyas sa lana sa utanon nga mga sibuyas / ahos, ug pagdugang asukar
• Idugang ang kamatis sa kanila ug pagprito usab
• Pinakabag-ong pagdugang mince ug pagprito hangtod nga kaandam
• Pagkahuman idugang ang tomato paste ug tubig - isagol sa hingpit
• Idugang ang asin ug panimpla (itom nga yuta nga paminta, coriander, paprika, basil ug cinnamon) - Pagpalihok
• Pagtabon sa usa ka takup ug pag-rotate sa 3-5 minuto - gilain
4. Samtang, ang minasa nga "pahulay", ug mahimo ka magpadayon sa dugang nga pagtrabaho uban niini:
• Kuhaa ang minasa gikan sa pelikula (Pakete) ug pugson kini sa usa ka manipis nga sheet (rekomendasyon: Mas dali nga i-roll ang minasa sa mga bahin, busa kini labing maayo nga bahinon kini sa duha ka bahin).
Sa paggawas, ang sheet sa pagsulay kinahanglan nga i-turn out diin gipakita ang sulud sa pagtrabaho.
• gisablig nga pagsabwag sa pagsulay nga spray nga adunay harina sa duha ka kilid, pil-a ang "Accordion" ug putlon ang mga noodles sa gitinguha nga gibag-on
5. Buksan ang Noodles:
• natulog nga natulog noodles sa salted nga tubig nga nagbukal
• Pagdala sa usa ka hubag, i-off ang kalayo ug isira ang takup
• Paghulat kung ang noodle sa Nagabukal nga tubig "makaabut" hangtod andam (ingon usa ka lagda, kini mahitabo pagkahuman sa 3-4 ka minuto)
6. Pagkansela ang mga noodles sa colander (sieve) o kuhaa kini gikan sa tubig uban ang tabang sa mga forceps
7. Ipresentar ang paste nga mga bologse:
• Ipaambit ang bahin sa Plate nga bahin sa Bundo "Bund" sa Noodle "
• Paghimo sa sentro sa "kopa" nga pag-uli, diin dayon idugang ang sarsa sa Bolognese
• ibubo gikan sa ibabaw nga tinadtad nga dill (lab-as nga basil o berde nga sibuyas) ug Dehydrated Yolk (o Solid Cheese Type "Parmesan")