Adunay daghang mga paagi sa pag-saltaw sa mga isda. Ang matag usa kanila adunay kaugalingon nga mga kinaiya: adunay mga dugay nga proseso ug adunay mubo. Ang bisan unsang isda mahimong mahimo'g makuyaw - ang mga parasito ug pathogenicic nga microorganism mahimong magpuyo niini. Ang pila sa ila mga anaerobic ug alang sa ilang hingpit nga kalaglagan magkinahanglan og daghang oras. Gihisgutan sa artikulo kung giunsa ang pagpadayon sa balanse tali sa oras sa pagluto sa usa ka paborito nga pinggan ug seguridad.
Klasikong Luwas nga Ambassador
Kini nga pamaagi adunay daghang positibo nga mga higayon, apan nag-overlap sila sa usa ka negatibo: aron mapahawa ang mga lanot sa karne gikan sa mga parasito, kinahanglan nimo nga i-pump ang mga patay nga lawas sa dugay nga panahon.
Sumala sa Sanpina, ang mga kinahanglanon alang sa embahador sa Pisch nagsugyot sa usa ka yugto nga 14 ka adlaw. Sa kini nga kaso, ang sudlanan nga adunay brine kinahanglan nga naa sa refrigerator. Ug pagkahuman sa pag-awit, kinahanglan nga matumog kini sa tubig aron mapahawa ang sobra nga asin.
Nasabtan nga alang sa usa ka dugay nga pagproseso sa brine o Tuzluk maghimo nga luwas ang karne sa isda sa pag-ut-ot sa tawo. Bisan pa, kini nga pamaagi sa disimpeksyon adunay daghang mga minus:
- Ang paggahin sa lugar sa refrigerator sa pagtipig sa usa ka igo nga sudlanan nga adunay mga isda sa duha ka semana usahay adunay problema;
- Ang pagpangita sa kasilinganan nga adunay mga isda sa ubang mga produkto sa refrigerator mahimong adunay pipila ka mga sangputanan alang kanila.
Gawas pa, kini ang opinyon nga ang usa ka taas nga saltper (bisan nga gisundan sa soaking) makahatag usa ka maayo nga lami nga isda. Gituohan nga ang ingon nga usa ka taas nga pagproseso dili lamang sa katapusan "gipatay" ang lami sa mga isda ug hugasan ang mga nahabilin nga asin gikan niini nga dili molihok.
Sa kinatibuk-an, kini nga pamaagi dili popular sa mga gourmets, tungod kay kini nahimo nga kalidad nga pagtilaw sa produkto nga adunay taas nga siper. Busa, ang mosunud usa pa nga pamaagi sa pag-astaw sa mga isda, diin bisan sa usa ka mubo nga oras sa pagproseso posible nga makab-ot ang gikinahanglan nga mga indikasyon sa kaluwasan.
Alternatibong Paagi sa Salmon
Sama sa naandan nga pamaagi, ang mga isda gibutang sa mga sapaw ug gisablig sa usa ka dako nga asin (ang katimbang sa 1 kg nga mga isda sa 150 g nga asin). Sa parehas nga oras, ang mas dagkong mga patay nga lawas nahimutang sa ubos. Sa susama, ang pickling mahitabo sa refrigerator, apan ang oras sa armada ug soaking magkalainlain:
- Daghang bangkay ang nag-atubang sa 5-7 ka adlaw;
- Average nga 3-4 ka adlaw;
- Gamay nga 1-2 ka adlaw.
Ang paghumok sa parehas nga oras molungtad sa daghang oras, pila ka adlaw ang milungtad nga salting. Pagkahuman ang mga patay nga lawas nagbitay sa pagsakay.
Pagkahuman sa gitinguha nga kahimtang, kini nagakahitabo aron makuha ang karne gikan sa mga parasito. Yano kaayo kini - ang uga nga isda gibutang sa freezer sulod sa 2-3 ka adlaw. Sa kini nga kaso, ang temperatura sa freezer kinahanglan nga mga -20 ° C. Girekomenda nga ibutang ang mga uga nga mga carcasters sa kamara, ibalot kini sa usa ka polyethylene o parchment (apan dili sa usa ka papel) package.
Kung giunsa ang pagkuha sa isda gikan sa freezer, dali nga makuha ang parehas nga lami ug ang pagtan-aw nga iyang naangkon pagkahuman sa pagsakay. Maisogon kini nga mokaon sa pagkaon, nahadlok kini sa mga sangputanan.