Tungod sa coronavirus sa European Union, usa ka negosyo nga restawran ang giparalisar sa hapit usa ka tuig. Sa Belarus, ang gastronomy sa pila ka paagi nagpadayon sa paglihok, bisan sa pipila nga mga pagdili. Apan sa silingang Poland, ang mga tag-iya sa mga bar ug restawran nag-asoy sa wala'y paglaum. Dili lang nga ang pandemic nakababag sa crane nga adunay pag-agos sa mga turista, mao usab ang mga lokal nga residente dili mahimo nga hingpit nga giserbisyuhan: ang format lang gitugotan nga magtrabaho. Ang usa ka tigsulat sa Onliner miadto sa Krakow aron makig-chat sa tag-iya sa restawran sa Russian Cuisine "Cherry Garden" Galina. Gibuksan niya ang institusyon kaniadtong 1998, ug karon wala mahibal-an kung unsa ang mahitabo sa iyang negosyo sa usa ka tuig.
WiśNNIOWY SUP.
Ang "Cherry Garden", ug kung kini tukma, ang WiśNiOwy masulub-on nga nahimutang sa kasingkasing sa Krakow - sa dalan sa pedestrian nga Grodzka. Dinhi ug karon adunay mga talagsaong turista nga nagbalik-balik, apan sa mga "docking" nga mga panahon sa Grodsky dili magduso. Ang institusyon nagtago sa usa sa daghang mga arko. Sa duol mao ang tindahan sa optika - wala niya gibag-o ang iskedyul sa trabaho tungod sa coronavirus. Sa Poland, ang pandemya nakaapekto usab sa mga supermarket, mga kosmetiko nga tindahan ug pagpamaligya sa mga kagamitan sa pagtukod ug muwebles. Apan ang tig-atiman nakakuha sa kadaghanan.
Sa ganghaan sa restawran, ang mga tawo nagtagbo sa pahibalo: Ang mga "Siberian" nga mga dumplings nagpakita sa menu nga "Cherry Garden" sa 10 Zł (15 Rubles) sa 20 nga mga piraso. Bisan pa, wala'y mga pila gikan sa mga dumplings. Napulo ka lamesa ang wala'y sulod sa daghang mga semana, ug kadtong talagsa nga mga bisita nga nagdesisyon nga mag-order pagkaon, naghulat sa pinggan sa higdaanan. Kas-a sa usa ka panahon adunay pagdula sa live nga musika, ug karon piano nga adunay sirado nga takup nga misses sa eskina.
Tuig nga wala'y bug-os nga trabaho
"Mihunong kami sa pagtrabaho sa hapit usa ka tuig ang milabay: mga bar, restawran ug cafe sa Poland Stetans Marso 15 2020. Pagkahuman gisultihan kami nga kini usa ka temporaryo nga lakang sulod sa duha ka semana. Apan sukad niadto, ang mga pultahan sa akong restawran bukas sa mga bisita gikan sa Hunyo hangtod Oktubre sa miaging tuig. Ug dayon gitugotan kami nga pun-on ang tunga sa Hall lang, ang matag ikaduha nga lamesa kinahanglan nga walay sulod. Dugang pa, ang pagkontrol sa mga sumbanan sa sanitary nagpugong. Sama pananglit, ang matag bisita kinahanglan nga mobulag sa iyang mga kamot sa wala pa mosulod sa among kwarto, "nahinumdom sa miaging Summer Galina.
Sa usa ka panag-istoryahanay, gusto sa interlocutor nga dili mosulti dili bahin sa mga pagpugong nga gipahamtang sa negosyo sa restawran, apan bahin sa "pagsira" sa industriya. Kung wala'y kontak sa mga kliyente sa ingon nga institusyon, sama sa usa ka "cherry hardin", lisud kaayo. Bisan pa, wala kini gibaligya una dinhi, apan ang kawanangan. Daghang mga restawran nga sama niini nga tipo sa Poland gisirhan na karon. Ang Galina uban ang iyang team nagpadayon sa pagtrabaho sa dugos ug sa format sa paghatud. Apan imposible nga makuha kini.
- Ayaw pag-angkon og salapi sa paghatud sa pagkaon. Gitan-aw nako ang website sa Pyszne (Polish Food Delivert Aggregator. - Mubo nga sulat. Onliner), ug didto kami mga ika-400 nga lugar sa lista. Sa ato pa, usa ka tawo nga gusto mokaon sa balay ug pag-order sa pagkaon sa online, dili lang kami makit-an. Kini nahimo nga gimando kita sa kadaghanan sa mga kustomer nga nakaila kanato sa Coronavirus. Ayaw kalimti nga ang mga Aggregator nakakuha og daghang salapi alang sa ilang mga kalihokan sa tigpataliwala. Mao nga nagtrabaho kami sa paghatud nga dili kumita, apan aron mahuptan ang usa ka tawo nga nagtrabaho. Sa 2020, kami adunay 80 porsyento nga pagkawala, wala kung unsang mga kita sa sinultihan wala pa, - nagsulti sa restawran.
Doble nga Standarts
Gikan sa Pebrero 1, 2021, ang mga museyo, sports complexes, mga tindahan nga adunay sinina ug uban pang mga institusyon gitugotan sa Poland. Apan ang mga puntos sa pag-cater dili gihapon makadawat mga bisita. Sumala sa Galina, dili kini lain nga mga sukdanan gikan sa Estado.
- Nakita ba nimo kung unsa ang nahitabo sa mga shopping center? Adunay daghang mga tawo. O pagkuha, pananglitan, mga korte sa pagkaon. Sila mahimo nga isulti, wala mohunong sa trabaho, tungod kay sila naka-focus sa pag-ayo sa pagtrabaho sa dugos. Ang mga lamesa sa mga sawang sa pagkaon, siyempre, nasuko sa mga laso, apan unsa ang mga tawo nga nagpalit didto pagkaon? Gikuha nila ang mga nasikohan sa mga sentro sa pagpamalit ug nangaon, wala'y pag-obserbar sa distansya. Ngano nga wala'y usa nga nag-organisar sa usa ka lugar diin ang mga tawo mahimong komportable ug luwas nga mokaon? Ug pagdala sa publiko nga transportasyon. Sa Poland, imposible nga pun-on ang mga bus ug tramado sa kapin sa 50%. Apan sa pagdali oras sila gamay. Siguro sa ingon nga usa ka tram dili luwas kaysa sa luyo sa lamesa sa pipila nga institusyon. Ingon og kontrolado sa mga awtoridad ang negosyo nga restawran, "gipahayag ni Galina ang posisyon niini.
Dili usa ka empleyado nga gi-dismiss
Si Galina Mikhailovna nag-ingon nga wala niya isalikway ang usa ka empleyado. Una, ang babaye dili gusto nga mawad-an sa team: Coronavirus usa ka adlaw, ug ang pag-agos sa mga bisita molukso pag-usab sa "cherry hardin", nga naanad sa mga kawani. Ikaduha, ang pagpreserbar sa mga trabaho usa sa mga kondisyon alang sa pagkuha usa ka subrensyon gikan sa Estado.
- Kini nga pinansyal nga tabang gikan sa estado nagtugot kanato nga mag-uswag. Gitawag nila kini nga Rozwija, nga mao, "sa pag-uswag". Aw, dili kini ang pag-uswag, apan ang oportunidad lamang nga dili moadto sa usa ka walay katapusan nga minus. Ang kantidad sa subrensyon nagsalig sa gidaghanon sa mga empleyado nga nagtrabaho sa institusyon. Ang tanan nga kini nga salapi moadto sa sweldo, buhis ug seguro sa mga mamumuo. Ang tanan nga makuha nako sa usa ka subrensyon, ako dayon naghatag, "miingon si Galina.
Suporta sa Estado
Timan-i nga sa Poland ang gobyerno nagpasiugda sa daghang mga pondo alang sa suporta sa negosyo. Ang subrensyon naglakip sa minimum nga suholan sa mga empleyado, nga gikonsiderar ang buhis ug seguro. Ang mga tag-iya sa mga kompanya mahimong makalkulo alang sa ingon nga tabang, kansang mga kalihokan limitado tungod sa usa ka pandemya. Ang usa sa mga kondisyon mao ang pagpreserbar sa Estado. Sa tinuud, ang estado nag-atiman sa buhat sa mga empleyado.
Sumala sa Enero, 7,000 ka mga negosyo ang nakadawat pinansiyal nga tabang gikan sa badyet sa estado sa kantidad nga 1 bilyon nga 164 milyon nga Zł (kini 314.5 milyon nga dolyar). Ang mga subsidyo gi-isyu sa 2 ka libo nga mga restawran sa tibuuk nasud, gibanabana nga ang 540 nga mga hotel (sa Poland, ang mga pag-adto sa mga pamulong sa negosyo, Gatusan nga mga institusyon sa negosyo, ug uban pa nga mga pahayag sa edukasyon gikan sa mga negosyante. Sa Polish Development Fund, usa ka tulo ka adlaw nga laraw ang nagtrabaho: Sa Lunes, usa ka pahayag, kaniadtong Martes, usa ka desisyon sa Miyerkules mao ang pagdawat salapi.
Ang suweldo mikunhod sa 75%
Ang restawran karon wala magdala mga kita - matag usa, ug sweldo gikan sa mga empleyado sa usa ka minimum nga lebel. Mga Bonus, Tip, Extracurricular - Tanan kini nagpabilin sa 2019. Sumala sa Galina, sweldo sa mga kawani karon naglangkob sa gibana-bana nga 1/4 kung unsa ang naa sa maayong panahon sa usa ka pandemya. Klaro nga kinahanglan nimo nga magtrabaho dili kaayo, apan kinsa ang labi kadali?
Ang una nga locker sa Poland (kaniadtong Marso 2020) nakaimpluwensya sa negosyo nga restawran nga dili kaayo sa materyal ug mga termino sa pamatasan. Ang mga tag-iya sa mga institusyon adunay usa ka pinansiyal nga "Airbag" ug paglaum nga si Coronavirus wala moabut sa dugay nga panahon. Oo, ug ang ting-init dili layo sa palibot sa eskina, ug ang panguna nga kita sa sektor alang ra sa mainit nga panahon, kung ang daghang mga turista nga miabot sa nasud.
- Oo, sa Hunyo naablihan kami, bisan sa pipila nga mga pagdili. Apan matikdan nimo nga ang akong restawran naa sa sentro sa turista sa Krakow, ug sobra sa duha ka mga dekada nga gipunting namon sa mga langyaw nga moadto sa Poland. Ang sirado nga mga utlanan ug mga pagdili sa paglihok nagdala sa usa ka minimum nga gidaghanon sa mga turista sa nasud sa miaging ting-init, busa sa pipila ka bulan nga dili kami makatrabaho, "aron makakuha usa ka tambok", "ang magtutukod sa" Forry Garden ".
Sumala sa Galina, usa ka daghan nga mga institusyon sa Poland ang yano nga sirado - wala nila gisuspinde ang trabaho alang sa oras sa Lokdaun, apan ang negosyo nahimo nga hangtod sa hangtod. Sa usa ka labi ka lisud nga kahimtang, ang mga tag-iya sa mga bag-ong restawran, nga nagbukas sa mga institusyon, nakakuha mga pautang ug mga utang. Wala silay panahon sa pagtigum sa mismong "Airbag" hangtod sa bisan unsang paagiha mabuhi ang usa ka lisud nga tuig. Kadtong nakadesisyon nga mapreserbar ang negosyo gibahin sa duha ka mga kategorya: Pag-retrained sa paghatud sa pagkaon ug sirado ang mga pultahan sa institusyon hangtod sa katapusan sa Lokdaun. Ang ikaduha, ingon usa ka lagda, giwagtang ang mga empleyado ug nagdumili sa pagtabang sa Estado.
- Nahibal-an nimo, daghan ang nakahukom nga dili makig-atubang sa paghatud. Sa akong kaugalingon nga kasinatian, isulti ko nga ang kahulugan sa ekonomiya sa kini nga desisyon mao. Ang restawran, nga nagtukod usa ka modelo sa negosyo sa daghang mga tuig sa umaabot nga mga bisita, lagmit nga dili mapuslan human sa pinugos nga pagbalhin sa paghatud. Gibaligya namon dili lamang lamian nga pagkaon, gibaligya namon ang usa ka espesyal nga palibut. Mahimo ba nako nga temporaryo nga isara ang restawran ug pagwagtang sa mga tawo? Mahimo. Apan kini ang akong team. Sa katapusan, kini ang mga buhi nga tawo. Asa sila moadto sa ingon nga panahon? - Gipunting ang retorika nga pangutana sa Galina. Siyud-an siya nga walo ka empleyado. Sa estado nga "Cherry Garden" nga mga poste, Belususian ug Ukrainians. Galina mismo gikan sa Russia.
Bahin sa pagsulay sa pag-hire courier imbis nga magtrabaho uban ang mga aggregator
Sa usa ka bahin, nahibal-an ni Coronavirus ang mga poste nga moadto sa pagtukod sa pagkaon. Sa laing bahin, napulo ka libo nga mga tawo ang karon nagtrabaho sa gawas sa balay, ug kinahanglan pa nila ang usa ka butang. Makatarunganon nga maghunahuna nga ang populasyon adunay dugang nga panginahanglan alang sa mga paniudto nga adunay paghatud sa balay. Posible kini, apan adunay, apan ang ingon nga pangutana kinahanglan nga gihangyo nga dili sa mga tag-iya sa mga restawran, ug ang Uber mokaon sa mga aggregator. Sumala sa Galina, sa niining bahina, dili tanan nga dili patas.
"Nahibal-an nako ang usa ka kompanya nga nagtrabaho usab sa coronavirus nga eksklusibo alang sa paghatud sa mga paniudto. Ingon og kini kinahanglan nga molambo. Apan sila natukod usa ka laraw sa diha nga ang usa ka courier nagdala usa ka daghan nga mga mando sa sentro sa negosyo. Karon ang mga opisina katunga wala'y sulod, ug ang pagkaon kinahanglan nga dad-on sa palibot sa mga balay. Ug dinhi ang gitukod nga modelo sa negosyo nahugno. Ang kini nga kompanya karon nahunong na sa trabaho. Gisulayan usab nako nga ma-hire ang akong Team Geat sa Tunga sa Coronavirus. Kini nahimo nga hingpit nga dili mapuslan. Mas dali nga magtrabaho sa mga Aggregator. Ug bisan pa, kini nga negosyo dili angay kanamo. Bisan pa sa kamatuoran nga kami maayo nga nagpangitlog nga pagkaon, dali nga ihatud kini, ibutang ang dugang nga pinggan, wala gihapon kami nagpahayag sa kana nga kasinatian nga nakatigum og duha ka tuig nga tuig. Imposible ang restawran sa paghatud sa balay, "miingon si Galina.
15-20 pinggan matag adlaw
Ang mga empleyado sa "Cherry Garden" moadto gihapon sa pagtrabaho sa daghang mga adlaw sa usa ka semana. Nagtrabaho sila uban ang gamay nga komposisyon tungod sa usa ka mahinungdanon nga pagkunhod sa gidaghanon sa mga mando. Sumala sa Galina, sa adlaw nga ang restawran nagpadala sa 15-20 pinggan nga adunay mga courier. Kaniadtong 2019, kaniadtong Biyernes ug sa katapusan sa semana, ang institusyon gi-clogged sa hingpit, ug sa ting-init, bisan sa mga adlaw sa semana, kinahanglan nga mag-book sa usa ka lamesa aron makaabut sa usa ka lamesa aron makaadto sa "Cherry Garden." Sumala sa mga banabana ni Galina, ang serbisyo sa courier nakadawat mga 40% sa han-ay.
Ang paghatud sa alkohol sa mga restawran sa Polish gidili (bisan pa sa kamatuoran nga ang mga tindahan sa bino, pananglitan, makahatag sa ingon nga serbisyo). Bisan pa, ang lisensya alang sa pagbaligya sa alkoholikong ilimnon sa tag-iya sa "Cherry Garden" magpabilin: Mabudlay ibalik kini.
- Padayon nako nga gipadako ang lisensya alang sa pagbaligya sa alkohol. Sa miaging bulan nga gibayran alang sa una nga quarter sa 2021, bisan kung wala pa kami nagtrabaho. Sa tinuud, kami adunay pagtugot sa pag-aplay sa alkohol sa imong institusyon, ug dili ihatag sa courier o honeycomb. Sa teoriya, kung moabut ang usa ka hamtong ug magpalit usa ka botelya nga bino, ibaligya namon kini. Apan ang mga tawo labi pa nga moadto sa alkohol sa tindahan, imbes sa usa ka sirado nga restawran, - gipakita ni Galina ang mga estante sa luyo sa bar, diin siya usa ka alkohol.
Karong bag-o, usa ka babaye ang naglangoy sa Gdansk. Didto, siya miingon, gibuksan ang mga kuwadra sa Pasko, diin ang mulled nga bino sa tradisyonal nga gibaligya. Oo, ug sa kinatibuk-an, sa karaang lungsod sa Gdansk ang atmospera nga "live" kumpara sa Krakow. Sa trimiyest, daghang mga tag-iya sa awto ang nagbutang mga gas burgers sa kadalanan ug nagtanyag mga bisita nga moapil kanila.
- Kami adunay higayon usab nga mokaon sunod sa among restawran: Kung nakakita ka, adunay sopa sa arko. Usa ka tawo, pagpili usa ka order, naglingkod sa sulod niini ug nangaon. Apan dili nako mahanduraw kung giunsa kini paghimo sa mga tawo: kini bugnaw ug dili maayo didto - nagpahiyom, matod ni Galina.
Sumala sa mga gibanabana, gikonsiderar ang tabang gikan sa Estado, ang institusyon makapugong sa ingon nga kahimtang sama sa karon, usa pa ka taas nga napulo ka bulan. Komosta ang pag-abang?
Ang bilding diin gipanag-iya ni Galina ang kwarto nga pribado. Pipila ka bulan pagkahuman sa Lokdanun, gipaubos sa tag-iya sa yuta ang gasto sa binulan nga mga tabla sa 25%. Apan sa bag-ohay nga mga bulan, gikinahanglan ang tibuuk nga gasto alang sa pag-abang pag-usab. Ang Galina dili makaapekto sa kini nga kahimtang. Kini ang sentro sa lungsod, ug ang uban nga tindahan moabut sa lugar sa restawran nga may kalipay.
- Gisunod ko ang negosyo sa restawran sa Russia ug Belarus. Ug sa akong hunahuna mao nga mas maayo kung ang Poland wala maghimo sa mga radikal nga lakang aron mapugngan ang "Cowid". Pagkahuman, posible nga ipakilala ang rehimen sa sanitary, ibilin ang pipila nga mga pagdili. Apan sa pagdili sa pagdawat sa mga bisita - kini kusog kaayo sa sektor sa pag-catering. Kung gisalikway nimo ang mga isyu sa pinansyal, gimingaw na nako ang akong bug-os nga buhat. Kami adunay mga regular nga kustomer nga among nakigsulti karon sa Facebook. Samtang ako nagpangahas, kita adunay "gugma sa hilit". Nindot kaayo kini. Sa gawas, ang tanan nga natapos ug gihatagan kita sa trabaho nga normal! - miingon si Galina.
Ang among channel sa telegrama. Apil na!
Adunay ba isulti? Pagsulat sa among Telegram-Bot. Kini wala nagpakurat ug paspas
Ang pag-reprint sa teksto ug litrato sa Onliner nga wala masulbad ang mga editor gidili. [email protected].