Sagol:
- Puff Bearing Dough:
- Harina (lig-on) - 95 gramo.
- Harina (ordinaryo) - 160 GR.
- Tubig - 110 GR.
- Asin - 8 Gr.
- Creamy nga lana (sa minasa) - 40 GR.
- Creamy nga lana (alang sa pagbutang) - 215 GR.
- SUGAR POWDER (alang sa kalaha) - 100 GR.
- Custard (sa mga yolks):
- Gatas - 500 GR.
- Yolks - 110 GR.
- Sugar - 100 GR.
- Corn Starch - 35 GR.
- Creamy Oil - 50 Gr.
- Cream (gikan sa 30% nga tambok) - 70 gramo.
- Gelatin - 7 GR.
- Tubig - 35 GR.
- Asin - 2 Gr.
- Vanillin - Chipping
Paagi sa Pagluto:
Pagluto:
Minasa puff bearing nga walay paspas nga pagluto.
Sa paagi sa pagsagol, gikonektar nako ang tanan nga harina (gi-rect), dugangi ang asin, tubig (kwarto sa kwarto) ug ang labing gamay nga tulin nga pagsagol sa minasa nga 3-4 ka minuto.
Ang minasa mahimong malaw-ay, normal ang crumbly.
Pagkahuman ang nahumok nga mantikilya nga lana 40 g. - Kini usa ka piraso nga gamay ug padayon nga naigo sa lain nga 4-5 minuto.
Ang minasa magtigum kang kinsa, kini pag-homogenous ug medyo malumo.
Usa ka random nga porma usa ka gamay nga rektanggulo, giputos ang pelikula sa pagkaon ug kuhaa sa refrigerator sa 4 ka oras.
Samtang ang minasa nagpahulay, pag-andam ko ang lana alang sa usa ka layer.
Aron mahimo kini, naghimo ako usa ka sobre nga adunay usa ka internal nga rektanggulo 12 * 17.
Sa sentro nagbutang usa ka piraso nga humok nga lana - kini 215 ug ang mga tudlo gamay nga pag-apod-apod.
Ang lana kinahanglan nga kinahanglan sulayan, nga adunay tambok nga sulud nga labing menos 82%.
Parehas nga ipanghatag ug kuhaa sa refrigerator sa normal.
Kung andam na ang minasa ug lana, mahimo ka magpadayon sa layering.
Pag-roll sa minasa 2 nga mga oras labi pa sa lana nga reservoir.
Sa sentro sa lana, giputos kini, apan igo nga plastik ug maayo ang pagsilyo sa mga sulab.
Nagdako ako sa gibana-bana nga 7-8 mm nga gibag-on, ug ang gidak-on sa usa ka lugar 20 * 45.
Idugang ko ang tulo ka beses o pagsulat, nga nag-top sa ibabaw nga panon sa wala ug dayon gilukot pag-usab.
Ang mga sukat gibana-bana nga parehas ug usab kami nagdugang tulo ka beses.
Giputos ko ang pakete ug limpyohan kini sa fridge sulod sa 2 ka oras.
Ang pagsulay sa kalingawan dili putlon! Adunay tulo ra nga mga rolyo ug pagpahulay.
Pagkahuman ang pagsulay kinahanglan nga may kalabutan.
Limpyo ko sa refrigerator alang sa gabii.
Sa kinatibuk-an, ang 5-6 nga oras igo na.
O gitipigan sa freezer hangtod sa 2 ka bulan, defrosting kinahanglan sa refrigerator.
Ug unya ang minasa andam na gamiton.
Akong gipaambit sa 3 nga mga bahin, nga sa ulahi pagkahuman sa kalaha putlon ko ang katunga ug moliko 6.
Nag-rolyo ako sa gibag-on sa 1-2 mm ug ang kadako sa 20 * 40.
Nagpabilin ako alang sa usa ka kakha ug gitangtang sa ref alang sa 15-20 minuto o sa freezer sa 5-10.
Nagaluto ako sa 170 degrees 15-17 minuto.
Ang mga cake kinahanglan nga gamay nga gitabunan.
Tingali kinahanglan nimo ang dugang nga oras.
Pagkahuman gibalik ko ang hudno sa 180, nahigmata ako humok nga pulbos ug padayon nga nagaluto sa lain nga 5-7 ka minuto.
Ang asukal kinahanglan nga caramelized.
Naghatag ako usa ka hingpit nga cool sa Grille.
Unya giputol ko ang katunga: 5 Korhi moadto sa cake, ug ang usa naa sa crumb.
Custard sa Yolks:
Gelatin ibubo ang tubig, pagsagol ug pagbiya sa paghubag.
Cream dili kami mapuslan sa amon, limpyohan kini sa refrigerator.
Sa usa ka saucepan nga adunay usa ka mabaga nga ilawom, gisagol namon ang mga yolks, asin ug vanillin, asukal ug gipukaw og gamay.
Unya starch ug temperatura sa kwarto sa gatas.
Maayo ang akong pagsagol ug gipadala sa kalan.
Sa medium nga kalayo nga adunay kanunay nga makapukaw nga brewing cream.
Gikuha ko gikan sa kalayo, idugang ang namaga nga gelatin, pagsagol ug sa katapusan sa humok nga mantikilya.
Gisirado nako ang film sa pagkaon nga kontak ug gibiyaan hangtod sa hingpit nga pag-tugnaw.
Sa panahon sa koneksyon sa cream ug cream, kinahanglan kini bugnaw.
Ang bugnaw nga cream whipping sa usa ka dasok, malig-on nga kahimtang.
Idugang ko sa cooled cream ug maayo ang pagsagol.
Andam na ang cream!
Pakigsulti:
Sa ilawom sa porma usa ka gamay nga cream aron ang cake wala moadto.
Gikan sa ibabaw sa krudo ug alang sa matag 3-4 nga kutsara sa cream.
Gitabonan nako ang pelikula, sa ibabaw sa mga butang ug kuhaa ang impregnation sa fridge alang sa 5-6 nga oras (minimum).
Human sa pag-impregnats ang mga salin sa cream nga nagbag-o sa mga kilid, sa ibabaw sa crumb.
Opsyonal nga, mahimo nimong ibubo ang asukal ug ang labi ka lami nga napoleon cake nga andam!
Malipayon nga tsa nga pag-inom!