Fomin va advertir que, encara que abans del nou any als mercats, és possible veure els calaps amb pots ajustats de caviar de 250 rubles, el més probable és que aquest caviar serà l'any passat (simplement esmentat, danyat), o natural en ell Tan petit com honest en relació amb el mateix a imitar.
Responent a la qüestió de la imitació del caviar, l'especialista va assenyalar que aquesta producció es distribueix no només a Rússia, sinó també a l'estranger, i el principal és l'honestedat cap al consumidor. En el paquet s'hauria d'escriure que Ikra és artificial. Si el caviar és natural, ha d'indicar necessàriament quins peixos: Narki, truita, Kizhić o Gorbushi. L'any passat vam trobar una botiga on van vendre un caviar artificial sota el pretext de natural, pasten més del 50% de la imitació a les gerres. Hem preparat una apel·lació, hem investigat aquesta situació, com a resultat, la producció en aquesta fàbrica estava tancada. Per descomptat, una persona que menja caviar no és tan sovint, potser no es pot notar enganys, però demano considerar caviar amb cura! El producte artificial serà més elàstic en aparença, els cartrons sovint el·lipsen, que estan ben mantinguts, no es van esclatar. El signe principal de la imitació és un caviar uniforme, no hi ha taca de greix, és a dir, el germen "- va explicar Fomin.
També va recordar que hi ha una forma nacional de comprovar caviar a la naturalitat: hi ha diversos ous per baixar en aigua bullint. El caviar natural es molestarà instantàniament, ja que la proteïna es precipitarà: el mecanisme és el mateix que l'ou de pollastre, i l'artificial romandrà tal com és.
A més, l'expert ha afegit que "en una imitació qualitativa no hauria de ser impureses nocives, però, els nutrients per als quals es valorarà el caviar natural, també ho serà, de manera que el sandvitx o els tarterts només es mantindran en el paper de decorar la taula. Aquest producte s'adaptarà als temes per als quals el sandvitx de protocol amb caviar com a aperitiu a una copa de xampany: l'element és un plaer estètic i ritual, en lloc de gastronòmic. Els que mengen el caviar no només el 31 de desembre I és capaç de distingir el caviar de la corporació de Kizhi, una substitució tan pressupostària per favor per favor, és millor fer-ho sense caviar en absolut ".
El químic Pavel Goryachyov, al seu torn, va dir, de la qual es consta el caviar imitat. Va explicar que "el concepte de" cola de peix "a la cuina ha fa molt de temps: aquesta substància com la gelatina, que s'utilitza per preparar postres o farciment. També és permissible si necessiteu imitar caviar a la textura desitjada. No obstant això, allà És una tecnologia més moderna: preparació de caviar imitada a partir de les algues. Hi ha un brou de peix saturat afegir al producte per donar al producte un gust específic, així com l'oli de peix, el que estem bruts en la infància ". El més calorós ha destacat que, encara que generalment no veu res nociu en aquesta composició, "el problema principal consisteix en aquests additius que s'utilitzen per a l'emmagatzematge a llarg termini i el transport del substitut".
(Font: mk.ru)