El 7 de gener és un dels principals, els éssers estimats i les festes alegres dels cristians de Nadal cristians. Vam demanar que parléssim de com passen aquestes vacances a la seva família, una famosa actriu Maria Surov, "a temps parcial" que porta al primer canal "Culinary Challenge" encapçalament i el seu propi bloc culinari "Receptes i consells".
Mary ens va dir que celebrant el Nadal, com altres vacances de l'església, va començar a l'edat adulta, ja que havia triat en una edat conscient - en 25 anys. I des del principi de Nadal per a ella, una de les vacances més importants, en les quals tota la família va a la taula, hi ha llaminadures a la taula, de la qual ningú no es pot negar. Quin tipus?
Aquí, Maria ens va parlar sobre això, i, per descomptat, va compartir les seves receptes de Nadal "Branded".
El plat més simple
Nens i néts preferits
- En aquest dia, intentem reunir tota la família. El fill ara viu a Alemanya, i dues filles sempre arriben a Setmana Santa i Nadal. La filla major aporta quatre néts, de manera que el riure infantil sempre s'escolta a la casa! A la vigília del Nadal, estic preparant plats magres i, per descomptat, estimats sichily pels nens. Prepareu-lo molt fàcil! Per als ovyiv, faig servir un bon arròs blanc rodó: prendre arròs per sushi o píndola. Un Krasnodar ordinari, per desgràcia, quan es desintegra. Al principi, l'arròs ha de remullar durant 30 minuts i després es renceu bé, aboqueu-lo amb aigua a un ritme de 200 grams. arròs sec per 250 ml. Aigua i cuini sota la tapa de calor lent durant uns 12 minuts. Després, sense treure les cobertes, deixo uns altres 10 minuts a "assolir". Si ho desitgeu, que va resultar més trencadís, haureu de prendre altres varietats d'arròs: gessamí o basmati. L'arròs es pot substituir per bulgur: una collita de varietats de blat sòlid. Després de preparar l'arròs, afegeixo mel, panses i fruits secs. Mescla tot - i el plat està llest! Opcionalment, és possible decorar panses i fruits secs multicolors incorporats - per exemple, purificats pistatxos sense sal.
L'ocell de la felicitat
- Comencem a celebrar el Nadal des del matí: l'esmorzar, deixeu-me donar els regals. Si per a l'Any Nou, els nens obtenen joguines, després a Nadal, intento donar regals relacionats amb les vacances: souvenirs amb atributs de Nadal. De vegades escollim alguna cosa al temple, per exemple, anells. Boys vaig portar polseres ... Potser el més important és el nostre plat de Nadal: es tracta d'un gall dindi al forn. Estic preparant-la per a una recepta familiar de la companyia. No hi va haver Turquia en l'època soviètica a les botigues, i en els anys 90, les cames de Turquia van aparèixer als prestatges.Recordo quan els vaig veure per primera vegada a la botiga, va ser bastant sorprès per les mides i no entenia com cuinar-la. Però, ja que el gall dindi no costa més que pollastre, em vaig arriscar i vaig comprar. I a casa al llibre culinari, Elena Molokhovets 1904, la publicació va espiar la recepta, com preparar un gran tros de carn. El plat va resultar ser fantàstic! Atès que els temps eren difícils, encara hem salvat aquest gall dindi. Els familiars i els amics: tot va arribar a la meva marca de Turquia. Mentrestant, és molt fàcil preparar-lo! Cal posar una fulla o una forma de coure amb un portador de la cama de Turquia, de manera que no estiguin a prop, però no gaire lliure. Càrrega de tots els costats amb sal i abocar oli vegetal. El forn ha d'escalfar a la temperatura màxima - i es tracta de 220-250 graus - i posar-hi un formulari. Després de mitja hora, aboqueu aigua bullint a l'hivern de Bai, aproximadament un got, i aboqueu les cames amb la cullera amb una cullera. Reduïu la temperatura del forn fins a 140-150 graus. Després d'una hora, aboqueu el gall dindi format per brou. Als costats poseu una ceba en gran part picada, podeu afegir espècies, per exemple, farigola i sortir al forn durant una hora. Si el brou es va evaporar, podeu abocar aigua bullint de manera que cobreixi el fons de 1,5-2 centímetres. No us oblideu d'una vegada cada 50-60 minuts per regar el brou de gall dindi a la part superior. I uns dos i mig, tres hores, tindreu una increïble gall dindi amb una crosta cruixent! A l'ocell alimentem el plat lateral: arròs o cousp.
Amanida preferida
- Un altre plat de Nadal encara pot ser un dels meus plats preferits de la meva família - Amanida de César.
L'opció clàssica "César" consisteix en amanida de Romano, croutina, salsa i formatge ratllat. I aquesta amanida va néixer així: el seu coure César Cardini del que es va trobar a la cuina. Més tard a l'amanida va començar a afegir altres ingredients: tomàquets, pollastre, gambes ... El principal secret d'aquesta amanida està en salsa. La seva composició és senzilla i enginyosa: ou fresc, oli d'oliva, mostassa i salsa de cuc. Per cuinar la salsa, cal prendre dos ous, perforar-los amb un costat estúpid amb un ganivet afilat i ometre en aigua bullint durant 30 segons. A continuació, dividim els ous a la gerra, envien una culleradeta de mostassa, una cullerada de suc de llimona, una culleradeta de vinagre balsàmic, una cullerada de sucre i la meitat d'una culleradeta de sal.
Les anxoves s'utilitzen a la recepta original. Anxoves: la mateixa Hamsa, de manera que pot ser segur afegir a la salsa: traieu el filet i envieu-lo també al banc. Fuet, afegint oli vegetal amb un jet fi: aproximadament 200 grams. Com més gran sigui l'oli, l'arribada a la salsa. A continuació, feu crackers. Per això, Baguette es va tallar en cubs i fregir-se en oli. Queda per cuinar el pollastre. Fem pits de pollastre, tallem les fibres durant 2-3 parts, canvi d'alls, espolvorear amb sal i abocar oli. Deixa'm rentar durant uns 15 minuts i, a continuació, fregir en una paella sense cobrir la tapa. Els tomàquets de cirera es tallen a la meitat. Un dels principals secrets d'un deliciós "César" és l'alimentació. Davirem els alls amb un ganivet i lubricar-los a la placa. Dissenyem les fulles trencades de l'amanida de Romano, regant la salsa. Posem tomàquets a la part superior i, a continuació, - pit de pollastre, tallat en ranures. En lloc de pollastre, podeu afegir gambes bullides o fregides, salmó o truita de cap a César. Espolvorear amb crostons i formatge sòlid. Amanida "César" està preparada!
Quines vacances sense postres?!
- Per Nadal, solen cuinar algun tipus de postres. Jo mateix, el meu marit, els meus fills i els meus néts adoren homely Tiramisu. Estic preparant-lo amb galetes de crema de formatge i saborós. Es poden comprar les galetes, però es pot coure a tu mateix.
Per al pastís necessitem els següents productes:
Mascarpone 250 g
Sucre (millor pols de sucre) - 90 g
Ous: 3 peces.
Cookies Savoyardi 200 g
Cafè (fort, natural, prim) - 250 ml
Pols de cacau (el més fàcil, sense additiu) 10 g
Cognac o rom (opcional) - 10 ml
Prepara tots els ingredients. Soldava un cafè fort i deixeu-lo refredar. Els ous es renten a fons amb aigua calenta amb sabó i esbandida bé amb aigua freda. Separar suaument els esquirols dels rovells. Utilitzo pols de sucre perquè és més convenient treballar amb ell: es dissolrà ràpidament durant un batuda. Faig pols de sucre en un molinet de cafè. A continuació, les proteïnes es van assotar amb un pessic de sal a una forta escuma. Afegiu una cullerada de sucre en pols i batre un minut. Comproveu si les proteïnes eren barates, és molt fàcil: per això necessiteu inclinar el contenidor amb proteïnes. Les proteïnes ben assotades romandran al seu lloc, fins i tot si gireu els plats cap avall. Afegiu sucre restant al sucre als rovells i apagueu fins que s'hagin envasat.
Afegim al bol dels rovells de la mascarpone, barrejar-nos a un estat homogeni. Podeu utilitzar un mesclador a baixa velocitat. Combinem proteïnes i rovells batuts amb mascarpone. Amb l'ajut de la fulla, barrejarem amb molta cura la crema amb un moviment circular de baix a dalt, aixecant-lo des de la part inferior dels plats (el mesclador no es pot utilitzar, en cas contrari, la crema perdrà l'aire). Cuina cafè en plats (és adequat un recipient de plàstic). Si feu un tiramisú amb brandi o rom, afegiu alcohol al cafè. Cada vareta Savoyardi es submergeix en el cafè, i immediatament sortiu! Manto aproximadament dos segons. Si es recullen les galetes, resultarà massa humit.
Galetes impregnades que es queden a la part inferior de la forma. Podeu utilitzar una forma gran i podeu prendre petits motlles o ulleres. Des de dalt en una capa de Savoyardi posant una capa de crema i espatlla amb una espàtula. A la part superior de la crema, poseu la segona capa de galetes impregnades. Des de dalt, establiu la crema restant, alineeu-la i traieu-la a la nevera durant diverses hores i millor, per la nit. Abans d'alimentar, escampar una postres de cacau o una xocolata ratllada.
Bon apetit!
Elena Sokolova, fotos de l'arxiu personal de Maria Surov
(IA "Capital")
Llegiu altres materials interessants a ndn.info