En els darrers anys, la producció de patates a l'Índia ha augmentat significativament, cosa que el va convertir en el segon mercat més gran de patates al món. A més, el nombre d'empreses de processament i productes de patata creix juntament amb la demanda de certes varietats.
Els esforços de reproducció acordats de varietats de patata a l'Institut de Recerca Central de Patata (CPRI) van conduir a la creació de 65 varietats de patata millorades, i actualment 23 graus ocupen gairebé el 95% de la zona total de patata de l'Índia.
D'aquestes 65 varietats derivades 33 han resistit a l'estrès biòtic i abiòtic, i 8 varietats són adequades per al processament industrial.
De fet, totes aquestes varietats de patates es divideixen en tres grups de maduresa: primerenc, mitjà i tardà.
La demanda de noves varietats de patata amb rendiment satisfactori i característiques tecnològiques dissenyades per processar xips i patates fregides per satisfer les necessitats internes i les necessitats del mercat d'exportació.
Anteriorment, a l'Índia, les patates es van utilitzar principalment per al consum com a vegetal fresca, i la major part del cultiu havia de ser consum intern, mentre que als països desenvolupats, l'ús de patates de taula és només el 31%, la resta es congelen les patates fregides franceses congelades (30 %), xips (12%).
El processament de les patates era absolutament no desenvolupat fins als anys noranta, i després amb l'inici de la tramitació organitzada de corporacions transnacionals i jugadors locals, la indústria va augmentar ràpidament i va demostrar un creixement colossal en 10 anys. Actualment, es processen gairebé el 7,5% de les patates.
Mentrestant, els criadors continuen treballant en la creació de noves varietats de patates d'alta qualitat per al processament.
Per tant, és important identificar els genotips de patata amb signes que compleixen amb freqüència les condicions de canvi de mercat i de producció. En prioritat, selecció de varietats segons les següents característiques: adaptació al dia curt, el temps de maduració mitjà, la resistència fitofluorosi i la velocitat de degeneració lenta.
Projecció de patates genotips amb característiques tecnològiques millorades i àmplia adaptabilitat és important per a tots els segments de les indústries de patata. De moment, els científics indis han estat avaluats per 21 genotips de patata per obtenir rendiments més alts de productes bàsics amb característiques fisiològiques millorades.
(Font: www.mdpi.com).