És hora de les campanyes tradicionals de Nadal a Botigues de queviures per a galledes amb maionesa, embotit doctoral i una reserva estratègica de pèsols. El 31 de desembre, en gairebé totes les famílies de les taules, Olivier, arengada sota la capa de pell i altres plats d'hivern de marca són presos pels seus llocs honorables, i sense la qual cosa és simplement impossible imaginar una reunió d'any nou.
A Adme.ru vam decidir allunyar-nos del menú canònic d'Any Nou i oferir-vos noves idees de llaminadures per a la taula festiva, que es pot servir fins i tot als restaurants Michelin. I a la bonificació mostrarem com es pot organitzar l'amanida que és famosa per tot el món, de manera que tots els hostes siguin cendres. I comencem amb una recepta de maionesa casolana lleugera, amb la qual qualsevol pla de plats es convertirà en menys calories.
1. Recepta per a maionesa lleugera
Ingredients:
- Suc de llimona - 2 cdas. l.;
- Sal - 0,5 h.;
- Sucre - 0,5-1 h.
- Pebre negre - 0,5 h.;
- Mostassa - 2 h.
- Ous - 2 peces;
- Oli de gira-sol refinat - 300-350 ml.
Premeu el suc de llimona en qualsevol capacitat, afegiu sal, sucre, pebre negre i mostassa. Dividim i afegim 2 ous (preferiblement temperatura de l'habitació) i oli de gira-sol. Batre tot per una liquadora a la velocitat més petita durant uns 2 minuts.
2. Amanida de pernil "toro"
Ingredients:
- Ous durs: 4 peces;
- Pernil - 200 g;
- Formatge - 150 g;
- Peas en conserva - 2/3 bancs;
- Cogombres salats - 70 g;
- Olives negres sense ossos - 2 peces;
- maionesa - 2-3 cullerades. l.;
- Petrushka - 3-4 branques.
Des de la tassa de pernil 2 i, més endavant, hauran de decorar l'amanida. La part restant del pernil, així com els cogombres tallats en cubs i, juntament amb un pèsol, enviem en un bol. Afegim rovells d'ou, maionesa, tres al ratllador de formatge (mig posa en un bol i deixem la segona meitat per decorar) i barrejar-ho tot. L'amanida acabada estava al plat, formant una cara de toro. El cap del toro està esquitxat amb formatge ratllat, i un esquirol de l'ou fet a pressió i tots els tampliments a una cullera. Des d'una tassa de pernil gran, tallada al voltant d'un terç. Lubricar una rodanxa de maionesa i brillantor al davant. Des de la part restant del pernil, fem banyes, des de cogombres - orelles, com es mostra a la foto. Afegiu els ulls, les fosses nasals i les boques de les olives i decoreu el plat de verds.
3. Rotllos amb remolatxa i arengada
Ingredients:
- Booth Booth - 250 g;
- Ous bullits: 3 PCS.;
- Oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- Midó (farina) - 80 g;
- Sal - 1 culleradeta. (sense una diapositiva);
- Sucre - 1/2 HP;
- Arengada salada - 1 pc.;
- Formatge cremós - 300 g;
- Cogombre salat: 1 PC.;
- Dill - 1 paquet.
Primer heu de cuinar una galeta per a un rotllo. Remolatxa bullida purificada tres en ratllador fi. Prenem 3 ous i rovells separats de proteïnes. Les proteïnes aboquen en un bol sec net, i els rovells envien a una remolatxa ratllada, afegiu 1 TSP. Sals i 1 cullerada. l. Oli vegetal i barreja. A aquesta barreja, afegiu 80 g de midó o farina i torneu a barrejar. Per separat va assotar les proteïnes preparades per a escuma lleugera, afegiu 1/2 h. L. Sucre i continua vèncer a l'estat d'una escuma forta. A continuació, afegim a poc a poc aquesta barreja a la massa beeiral i barrejar-la a la uniformitat. La massa resultant es va establir en una safata de forn, recoberta de pergamí, i formar un rectangle amb una mida de 38 per 28 cm. Tots es posen al forn, escalfats a 180 ° C, i coure 15 minuts. Mentre que la galeta es refreda, prepara un farcit. Va triturar finament un petit munt de anet. Un cogombre salat es talla en cubs petits. Prenem 300 g de formatge crema i afegim un bolcat i un cogombre a rodanxes a rodanxes i barrejar-los i després apliquem aquesta barreja a la galeta de remolatxa refrigerada. Dos filets d'arenques salats es tallen en dues parts, establertes al llarg d'una vora de la galeta i tot el gir en el rotllo. Mireu el rol a la pel·lícula d'aliments i envieu-la a la nevera durant la nit. Agafem el rotllo i tallem les rodanxes de porció tal com es mostra a la foto. I aquí es pot trobar la recepta per a un volant amb espinacs i peixos vermells i una recepta per a una rutina de pastanaga.
4. Amanida de pollastre amb patates fregides
Ingredients:
- Pollastre fumat - 250 g;
- blat de moro - 150 g;
- Champignons - 150 g;
- Ous durs: 4 peces;
- maionesa - 150 g;
- Xips - 40 g.
Tallar els cubs de pollastre fumats i posar un plat, afegir una capa fina de maionesa, a continuació, posar blat de moro en conserva i lubricar una maionesa de nou. La següent capa afegeix champignons (enllaunats), lubricar maionesa. Tres sobre el ratllador de 4 ous de proteïna i cobreixen uniformement amb ells tot el plat, afegiu una petita quantitat de maionesa de nou. La capa final és un rovell d'ou, aixafat al ratllador i decoració de patates fregides, com es mostra a la foto.
5. Amanida de pollastre amb pinya
Ingredients:
- Filet de pollastre bullit - 1 PC.;
- Ous durs: 4 peces;
- Formatge - 150-200 g;
- Pinyes en conserva - 1 banc;
- Nogues - 100-150 g;
- anet per a la decoració;
- fulles d'enciam;
- maionesa - 150-200 g;
- All - al gust.
Vaig estendre les fulles d'amanides a les vores del plat i a la part superior de l'anell de servei (en grandària del plat). La part inferior del plat es recobreix amb una fina capa de maionesa i poseu-hi filet de pollastre cuinat finament picat, afegiu-hi una mica de maionesa i alls a la part superior. La següent capa està col·locant pinyes picades i una petita capa de maionesa. A continuació, tres al ratllador d'ous, espolvem l'amanida, cobreixi la capa de maionesa (podeu utilitzar una espàtula per a les comoditats). Top Afegeix uns alls i 200 g de formatge ratllat. Dibuixem amb l'ajut de la maionesa una malla, com a la foto, i en les cèl·lules formades estableix les nous amb anet perquè semblin petites pinya. Eliminem durant 1 hora a la nevera per impregnar-se. Abans de servir, traieu l'anell de servei.
6. Amanida "Tiffany" amb pollastre i raïm
Ingredients:
- Filet de pollastre: 2 peces;
- Ous durs: 6 peces;
- Formatge - 300 g;
- Femelles picades de noguera (no massa petites) - 1 tassa;
- raïm sense llavors - 3 clussos de mida mitjana;
- maionesa - 300 g;
- curri - al gust;
- Amanida de fulles per a la decoració.
La primera capa del plat ha de posar les fulles d'enciam, afegiu-hi un filet de pollastre bullit picat, curri experimentat i lubricar tot amb una petita quantitat de maionesa. Després hi ha una capa de nous secs i triturats. La següent capa va a ratllar-se en un gran formatge de ratllador cobert de maionesa i femelles de noguera. Després d'això, hi ha una capa amb ous bullits triturats, maionesa i residus de nous. Al final de l'amanida, cal decorar sense raïm lleuger (cada raïm s'ha de tallar a la meitat). L'amanida acabada ha de ser retirada a la nevera durant un parell d'hores perquè estigui amarat.
7. Amanida de Kiwi "Polsera de malaquita"
Ingredients:
- Filet de pollastre: 2 peces;
- Ous bullits: 5 PCS.;
- Kiwi - 6 PCS.;
- Apple - 1 PC.;
- Pastanagues coreanes - 150 g;
- Formatge - 150 g;
- All: 2 dents;
- maionesa i sal - al gust;
- Suc de llimona - 1 cullerada. l.
Cal bullir filet de pollastre i tallar en trossos petits. A continuació, tothom està una mica salatat, afegiu 2 caps triturats d'alls i ompliu de maionesa. Ara heu de rallar el formatge en un petit ratllador i ous durs, en un gran ratllador. Kiwi i Apple netes de la pell i tallar-los amb cubs petits. La poma a rodanxes ha de abocar suc de llimona perquè no ho faci. Comencem a posar les capes al plat en forma d'un anell. Primer hi ha un filet de pollastre preparat, llavors kiwi, llavors ous i des de dalt una mica de maionesa. Després va una capa de pastanagues en coreà i una mica de maionesa, i sobre una capa amb una poma. Després que tot estigui esquitxat de formatge i embolcall per maionesa. L'amanida ha d'alinear-se a fons, donant-li la forma dels anells i decoreu kiwi a rodanxes finament a rodanxes, com es mostra a la foto. L'amanida hauria de quedar-se a la nevera almenys 2 hores abans de servir.
8. Amanida amb peix vermell i arròs
Ingredients:
- Arròs per sushi - 300 g;
- Temperatura de l'aigua - 300 ml;
- Vinagre de poma - 35 ml;
- Sucre - 30 g;
- Sal - 3 g;
- Peix vermell de baixa salada - 300 g;
- Cogombre fresc: 2 PCS.;
- Avocat - 1 PC.;
- Vasabi, maionesa, sèsam - al gust.
Per a aquesta recepta necessitareu un arròs especial per al sushi. Ha de ser rentat diverses vegades, després posar-se en una cassola, abocar l'aigua habitual i fer bullir. A continuació, poseu les plaques d'alimentació com a mínim i cuineu durant 15 minuts més. sota la tapa. A continuació, haureu d'obrir la tapa, cobrir la paella amb una tovallola de cuina neta, tanqueu la tapa i deixeu-la languish a l'estufa durant 15 minuts. Com a resultat, la tovallola absorbirà l'excés d'humitat. Mentre que l'arròs es bull, es pot cuinar el combustible per a això. Prengui 35 ml de vinagre de poma, afegiu 3 g de sals i 30 g de sucre i barregeu tota la dissolució de sal i sucre. Afegiu un recàrrec de combustible a l'arròs acabat i barrejar-ho tot, i esperem fins que l'arròs es refreda. Talla 1 alvocat pelat, 2 cogombre fresc, juntament amb cuir i cubs de peix vermell. Maionesa per proveir-se de combustible és necessari barrejar-se amb una petita quantitat de vasabi. Fem un plat, posem un anell de porció (diàmetre 20 cm) i cobreix-lo des de l'interior amb una pel·lícula d'aliments. Lubricar el plat per repostar per maionesa i posar la meitat de l'arròs preparat allà. Arròs a la part superior Lubricar amb recàrrega i posar una capa amb cogombres, que també necessita lubricar-se amb el repostatge i la sal lleugerament. En una capa amb cogombres estableix 150 g de peix vermell i l'arròs restant i lubricar-lo amb recàrrega. Després va la capa amb alvocat i 150 g de peix vermell. L'amanida ruixeu sèsam i envieu un plat a la nevera durant 1 hora. Abans de servir, traieu acuradament l'anell de servei.
9. Amanida de sirena amb truites i taronges
Ingredients:
- Ous durs: 5-6 peces;
- Truita - 300 g;
- Taronges: 1-2 peces;
- olives o olives - 1 banc;
- Cogombres marinats - 2-3 peces;
- Formatge suau - 200 g;
- Caviar vermell - 1 banc;
- maionesa: al gust.
Talla la truita fresca a trossos amb un gruix de 0,5 cm i estirem en un plat gran, ens vam asseure una mica i esperem fins que deixa de suc, i després poseu-lo a les tovalloles de paper per eliminar la humitat addicional. Després de tallar els peixos en trossos petits. Tres esquirols d'ou en un ratllador poc profund, runes grogues amb un ganivet. Talla el cogombre marinat amb tasses del mateix gruix. Formatge suau tres en un ratllador poc profund. Netegeu la taronja i talleu-la amb trossos petits. A la maionesa, afegiu una mica de sal i pebre. Agafem un plat i un anell de servei (no més de 20 cm). La primera capa estableix la proteïna, lubricar la maionesa. La segona capa va a rovells. A continuació, poseu-la amb cura la truita i, a continuació, tot està lleugerament tapat. A més, afegiu una petita quantitat de maionesa i peces de taronja. Després d'això, hi ha una fina capa de formatge i una capa de cogombres amb olives, i després espolvorear amb formatge i lubricar maionesa. Amanida cobreix la pel·lícula d'aliments i envia durant diverses hores a la nevera. Abans de servir, decoreu l'amanida amb un caviar vermell i traieu acuradament l'anell de servei.
10. Amanida "poliana de bolets"
Ingredients:
- Bolets marinats - 300 g;
- Mama bullida de pollastre: 1 PC.;
- Pastanagues bullides - 1 PC.;
- Patates bullides: 4-5 peces;
- Cebes verdes - 4 branques;
- Parsley - 2 branques;
- Cogombres marinats - 100 g;
- anet - 3 branques;
- Formatge - 200 g;
- Maionesa, sal i pebre - al gust.
Agafem un anell de porció (20-22 cm), cobreixi-la i la part inferior del plat de pel·lícula d'aliments i va posar la primera capa de bolets en escabetx (caps cap avall, ja que l'amanida haurà de tirar endavant). El julivert ha de ser pavimentat entre bolets (amb una tija). Adormi totes les cebes verdes picades i un petit nombre de julivert i cobreixen tota la maionesa. Llavors, en un petit ratllador, retallar el formatge i afegir-lo a la següent capa, lubricar amb maionesa. Després d'això, en un petit ratllador, retallar les pastanagues bullides i distribuir en la forma, lliscar una mica i pebre. Per posar els pits de pollastre bullits picats amb trossos petits i mira una mica. Tots lubricar maionesa i afegir cogombres en escabetx picat. L'última capa es bull les patates triturades en un gran ratllador. Cal barrejar per separat amb maionesa i anet picat amb la suma de sal i pebre. Cobreixi l'amanida de la pel·lícula d'aliments i traieu-la a la nevera durant la nit. L'amanida ha de ser presa de la nevera durant 2 hores abans de servir. Cobreixi el plat des de dalt i gireu els bolets a la part superior i, a continuació, traieu l'anell.
11. Amanida "Cor de la magrana"
Ingredients:
- Filet de pollastre bullit: 350 g;
- Cebes - 1pc.;
- Ous bullits: 3 PCS.;
- Formatge semi-sòlid - 100 g;
- Nogues - 100 g;
- Booth Booth - 2 PCS.;
- Gran magrana - 1 PC.;
- maionesa, sal - al gust;
- Oli refinat de gira-sol per fregir.
Talla les cebes de ceba amb anells mitjans prims i la inscriu a un color daurat. Talla finament el filet de pollastre bullit. Les remolatxes i els ous bullits haurien de rallar-se en un gran ratllador i formatge, en un ratolí petit. Melko Chop Nnuts. La part inferior del plat ha de lubricar el cor en forma de maionesa, establiu la primera capa de filet de pollastre amb ceba i lubricar amb maionesa. La següent capa són els ous, que també necessiten lubricar la maionesa. Següent ve formatge, també lubrica la maionesa. A continuació, haureu de posar una capa amb nous i, després de cobrir tota l'amanida remolatxa i maionesa. Queda per decorar els grans d'amanida de magranes. Després d'això, enviem un plat mínim a una nevera durant almenys 4 hores perquè l'amanida estigui amarada.
12. Carn francesa en pinya
Ingredients:
- Pineapple Big - 1 PC.;
- Filet de pollastre (gran) - 1 PC.;
- Tomàquet - 1 PC.;
- Formatge - 150 g;
- Sal i pebre - al gust.
Agafem una pinya gran i la tallem a la meitat juntament amb la cua. Llavors és necessari tallar el nucli de la pinya, i la polpa restant s'elimina amb una cullera. Després de tallar un filet de pollastre (sense oblidar la sal i el pebre) i el tomàquet amb anells prims prims. A continuació, omplir la pinya: poseu les capes de filet, tomàquet i peces de pinya, com es mostra a la foto. Pinya per embolicar-se en làmina, deixant oberta només la part superior amb carn, poseu-la a la safata de forn i envieu-la al forn. Cuini a 180 ° C durant 40 minuts. No us oblideu de ratllar 150 g de formatge tou en un ratllador poc profund i 5 minuts abans de preparar-los per espolvorear el plat per tal que el formatge es fongui.
Bonificació: com enviar Olivier favorit a tots els cendres
La composició tradicional de l'amanida de l'any nou es manté sense canvis. I per a la decoració, podeu utilitzar pastanagues per fer un barret, el nas i la boca, la maionesa i els ous bullits, per a barba i vores de les tapes, el rovell, per la cara i la meitat de les olives, per als ulls. I heu d'obtenir la mateixa obra mestra festiva, tal com tenim a la foto.
Ja heu fet un menú de Nadal per al vostre escriptori?