A la vintena del segle passat, els ballarins de ballet en popularitat es podrien comparar amb les estrelles de rock moderns: estaven allunyats dels emperadors presa individualment, i els noms de particularment destacats van ser anomenats perfums, roba i postres. La història de "Pavlova", creada en honor de la prima del Teatre Mariinsky Anna Pavlova, està plena de contradiccions: la ballarina va dur a terme a Austràlia i Nova Zelanda, i, segons una versió, la recepta va sorgir amb el xef del Hotel a Wellington el 1926 per sorprendre el convidat, de l'altra - autoria darrere del xef Bert Sasha d'Austràlia. La composició pot ser maduixes, gerds, maracuyia, crema batuda, cremes i mousses basats en formatge crema: el subministrament de les postres és diversa, així com el repertori del Prim. Després de cent anys, els confiters de Moscou continuen experimentant amb el seu gust i la forma - Time Out va decidir triar les versions més modernes.
Pavlova Blanc i Noir (690 rubles) Vladurée à-la Russe
Nikolskaya, 5/1, pàg. 3.
Horari: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Resposta jueva: on a Moscou hi ha Hummus, Falafel, Chakshuk i celebra Hanukkah
Pavlova aquí es presenta en el format de moda "Gluten Fries" i en dos colors - blanc i negre. Aquesta és una referència al ballet "Swan Lake", on es vesteix el partit i s'executa una ballarina. En lloc de merenga canònica per a la fundació, feta per la galeta de mandal, la salsa cremosa es canvia a panacottu longitud, i a més de baies fresques, la configuració de baies apareix a partir de nabius, mores i grosella negra.
Pavlova amb Feichoa i sorbet de llimones d'estiu (470 rubles) a Alice
Spiridonevsky per., 12/9
Horari: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Conjunts gastronòmics que necessiten provar aquesta temporada
Aquestes postres van ser inventades i preparades en el sopar "Nevsky Express" Project Gimpel a Peredelkino. La idea principal és repensar els plats tradicionals de la capital del nord, i Pavlov va sorgir com a cert codi cultural, una marca inconscientment recognoscible de la ciutat. Prenent els clàssics com a base, el xef Artem Miudoenko va sorgir amb la seva pròpia versió: Sorbet des de la polpa de les llimones de sal es refereix a l'estereotip, que a Sant Petersburg tradicionalment "Quassey", més una merenga amb un full de llorer fresc, i En lloc de fruites o baies - estacional Fayo, en escabetx a Mescale.
Pavlova (420 rubles) a "m2"
Spiridonovka, 34/1.
Horari: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Com organitzar fàcilment una cuina domèstica.
Pavlov en "m2" es pot comparar amb un concert clàssic per a piano amb Frederick Chopin Orchestra, tot és com en notes: meringure, crema crema i baies fresques. El nou so d'aquesta partitura adjunta el sorbet de cirera i el fet que tots els ingredients per a les postres del xef Alexei Zharikov assumeixin la seva pròpia granja de restaurants. La producció es troba als suburbis i té dos certificats orgànics: els europeus i rus "orgànics".
Meringue italiana amb baies forestals (420 rubles) a Rossini
Cuinar, 11 s. u
Horari: dl-sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Quins gadgets haurien d'estar a casa dels entusiastes de vins reals
El menú de postres a Rossini tendeix a alimentació teatral: hi ha un cigarret de rossini i de coco "carbonara", que sembla un plat amb pasta. I Pavlova és fàcil, elegant i té arrels italianes apassionades: es va afegir un puré de nabius a Mering, la crema està feta de fruites tropicals, i una melmelada de gerds i melmelada de exòtica s'utilitza per a salsa. Les decoracions també són exuberants: des dels clàssics aquí hi ha gerds frescos, nabius, maduixes i mores, en nom de "noves formes": una cúpula de caramel i mini-merenga.
Pavlova amb crema de blat de moro i gerds (550 rubles) en vi i cranc
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Horari: dl-sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 regals que seran útils en qualsevol cuina
Com convertir "Pavlov" a "Pavlov" com un toc? La resposta coneix el cap de marca Denis Kruznia i el cap Disposer Giga Jobawa. A l'interior de les "tapes" de la merenga, hi ha una crema de blat de moro delicada amb gerds frescos. Tendència dels productes locals en acció: el blat de moro es va cultivar en una granja de restaurants, i després de la recol·lecció es va decidir congelar la quantitat màxima d'això perquè la temporada de blat de moro "Pavlova" va durar el major temps possible.
Lavanda "Pavlova" amb una rosa (620 rubles) en una "bona noia"
M. Bronnaya, 10, pàg. u
Horari: dilluns 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Les cantonades principals amb menjar indi als mercats de Moscou i Fudhollah
Restaurant Kef-Confecter Nou (i va discutir activament) "Good Girl" Love Plaksina creu que Pavlova no hauria de ser amb una suau souffle de proteïnes i un pesat ganash en crema gruixuda. És la mateixa "pavlova", el mateix ballet: es necessita lleugeresa, com es necessitava pushkin: "Tocar el terra amb un peu, l'altre és lentament cercle, i de sobte el salt, i de sobte vola". Una versió local amb una rosa és bastant capaç de causar les mateixes emocions: és una postres finament organitzada amb una mousse de grosella negra, merenga cruixent, gelatina de vi escumós de color rosa i gelat de lavanda.
"Pavlova" amb baies fresques (650 rubles) en seixanta
Presnenskaya Nab., 12, "Federació de Torre", 62 pis
Horari: dl-sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Les millors barres de vi oberta després de la quarantena
El xef Sergey Kondakov imagina "Pavlov" és complex: tant extern com internament. La merenga tradicional, la crema densa i les baies es complementen amb salsa de gerds, festucs triturats i gelatina de Mojito. El joc es reprodueix amb un joc de colors i textures de contrast: les postres tenen una forma volumètrica inusual, està ricament decorada amb formes d'or i geomètriques. El premi de la versió Fourtrict des del punt de vista del disseny s'envia a seixanta.
Pavlova amb Mango, Maracuy i Coco (450 rubles) a Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Horari: dl-sun 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"Healthy és un dels llocs més protegits dels coronavirus": restauradors sobre la "segona onada"
Postres, depenent de la temporada, canvia el farciment, i un tropical trio va arribar a l'hivern a canvi: Mango, Maracuy, Coco.
L'autor de la flashbek asiàtic en un plat és un cap de confiteria permanent del restaurant Maria Fedorova. El núvol de merenga, cruixent exterior i suau a l'interior, ple de crema de coco amb mango, i per a l'equilibri de textures i temperatures a la companyia a Pavlova, Sorbet surt de Maracui.
"Pavlova" amb tàrtar de maduixes i sorbet de magrana (560 rubles) a Uilliam's
M. Bronnaya, 20A
Horari: Mon-Sun 8.30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Cupcake segura: 10 postres sense sucre, gluten i lactosa als restaurants de Moscou
William Lamberti és de nou en el negoci: el menú d'hivern és aquí: la seva autoria. I en postres, sobre les quals també no es va oblidar, l'avantguarda total: prengui almenys una Milfe amb una mousse de bròquil i te de mat, assortits eclairs amb cotó de sucre, bé i "Pavlov", és clar. Hi ha un contingut difícil: un tàrtar de maduixa, grans de magrana i magrana amb l'addició de romaní. A tastar most.
Pavlova amb Malina (420 rubles) en confiteria "Amor i dolços"
Totes les adreces i números de telèfon del lloc
8 restaurants de Moscou en què tot ha canviat (per a millor)
L'autor del "Pavlova" local - copropietari del projecte de Regina Bourdes: juntament amb Sergey Zhukov, participa activament en la creació i desenvolupament de totes les postres de pastisseria "Amor i dolços". Sembla que eren una tasca de ballet per fer que les postres "lleugeres lleugeres": dins de la merenga d'aire - una fina capa de xocolata blanca, confinament carmesí i crema de vainilla. En el paper de les decoracions - Pistachio Crumb i Raspberry.