Ingredients:
- Aigua - 1,5-2 litres.
- Sopa amb salmó - 1 PC.
- Filet de salmó - 400-500 gr.
- Patates - 3-4 peces.
- Leek - 1 PC.
- Cebes - 1 PC.
- Pastanaga - 0,5 peces.
- Crema - 250 ml.
- Oli cremós - 30-50 gr.
- Oli vegetal - 2-3 cdas.
- Fulla de badia - 2-3 PC.
- Pebre negre (Polka Dot) - 10-15 PC.
- Dill - 4-5 VET.
- sal
- Pebre (terra)
Mètode de cuina:
1. En primer lloc, cal soldar el brou:
• En una cassola amb aigua per posar una sopa amb salmó (cap, carena, aletes) i bullir
• Reduir el foc al mínim i treure l'escuma resultant
• A la sopa per afegir les cebes cebes 2 patates (del total), fulla de llorer i pèsols
• Cuini fins a la preparació de patata
2. Mentre que el brou es bull, és possible cuinar un torrador:
• Pastanaga tallada en palla
• Part blanc de la sembra de ceba picada per mig anells
• Sobre la barreja d'oli cremós i vegetal, fregiu porro
• Afegiu pastanagues a Luka i també fregiu fins que estiguin daurats
3. Des del brou per obtenir patates preparades (posades en un contenidor separat, ja que es necessitarà en el futur), el conjunt de sopes i els condiments (ja no es necessitaran)
4. El brou es cola a través del tamís i torna a foc
5. Mentre que el brou bull, talleu les patates restants amb un cub central
6. Afegiu patates picades al brou i cuini abans que estigui llest.
7. Mentrestant, podeu preparar la resta d'ingredients:
• Filet de salmó tallat en trossos d'aproximadament 3x3 cm
• Patates que han tret del brou, per pont amb l'ajuda de "Tolkushki" (o només forquilles), afegint gradualment crema, fins que va obtenir un puré molt líquid
8. Al brou amb patates ja confeccionades, afegiu les patates purades de patata resultants, residus de crema, filet de salmó i torrador
9. Porta l'oïda a bullir i afegir sal i pebre
10. Cuini literalment 2-3 minuts
11. L'orella acabada insisteix 15-20 minuts
12. Abans de servir a la taula fins a l'oïda finlandesa, afegiu anet.
També podeu afegir una mica de pebre vermell fumat: no només decorarà el plat, sinó que també li donen una fragància fumada (com si l'orella es cuinés al foc)