La porció és una part important del disseny adequat de la taula, directament relacionat amb l'alimentació de plats i estàndards de comportament durant els àpats. Una taula bellament coberta desperta la gana i és una agradable atenció d'atenció cap a tots els reunits.
"Prendre i fer" ofereix una instrucció que explica com servir la taula segons la raó.
Taula de decoració.
Al centre de la taula solen posar la decoració principal. Això pot ser un arranjament de flors en forma de gerro amb un ram de colors frescos. Després d'això, posant tovallons per a la taula (PlaysMatics), que denota el lloc on els convidats se sentin. Seguint les vores, hi ha tovallons, plats i electrodomèstics ordinaris.
Servir estàndard
1 - Plug, 2 - tovalló, 3 - placa de menjador, 4 - Un got d'aigua, 5 - ganivet de taula, 6 - cullerada.
De vegades, aquesta porció es diu bàsica. És adequat per al dinar o el sopar ordinari. Requereix plats mínims i electrodomèstics. Procediment següent:
- Poseu el comodí per a la taula.
- Col·loqueu-hi.
- A la part esquerra, poseu un endoll de menjador i, amb la dreta, un ganivet de taula i una cullera.
- Lleugerament per sobre, poseu un got per aigua.
- Completa la servida col·locant el tovalló sobre una placa o col·locant-la a l'esquerra sota la forquilla.
Servir informal
1 - Plug, 2 - Tovalló, 3 - plats de menjador, 4 - Placa d'amanida, 5 - Placa de sopa, 6 - Copa d'aigua, 7 - Un got per a altres begudes, 8 - Ganivet de taula, 9 - cullerada.
Configuració per a un banquet. Admissible si voleu donar-nos un menjar normal d'una mica més que un oficial o convidem a la taula. A la taula hi ha d'haver només aquells dispositius i plats que s'utilitzaran. Procediment següent:
- Poseu el comodí a la taula.
- Col·loqueu-hi. Si esteu servint una amanida, poseu el plat de menjar al sopar. En conseqüència, si hi ha una sopa entre els plats, la placa de sopa es posa a la part superior.
- A la part esquerra, poseu un endoll de menjador i, amb la dreta, un ganivet de taula i una cullera.
- Per sobre del got per aigua. Des d'ella, poseu un got addicional per a altres begudes.
- Completa la servida col·locant el tovalló sobre una placa o col·locant-la a l'esquerra sota la forquilla.
Important: si doneu un filet, el ganivet habitual amb un consell arrodonit és millor substituir-lo a un bistec amb un nas i un drap agut al llarg de la fulla, que us permeten tallar la carn fàcilment.
SERVEI COMPLETA
1 - Forquilla per a amanides i aperitius, 2 - Plug, 3 - Tovalló, 4 - Plat per a pa, 5 - Ganivet per a oli, 6 - Saló i llista, 7 - Stand per a la targeta amb el nom del client, 8 - Cullera de postres, 9 - Placa de servir, 10 - Placa de sopa, 11 - Glassa d'aigua, 12 i 13 - Ulleres per a altres begudes, 14 - Ganivet de menjador, 15 - cullerada.
Utilitzat per a recepcions oficials, sopars i dinars estrictes. Assumeix que el client està esperant almenys 3 canvis en els plats. Ordre de la comanda següent:
- Es va estendre a la taula fins al estovalles.
- Al centre, davant del seient del seient, poseu la placa de servei. A la seva sopa o menjar.
- A l'esquerra, a la cantonada s'ha de col·locar un plat per a pa, i en ell: un ganivet especial per a oli (amb fulla contundent i extrem arrodonit).
- A l'esquerra de les plaques posa un endoll de menjador, encara més que l'esquerra, un endoll per a amanida i aperitius.
- A la dreta de la placa hi ha un ganivet menjador, fins i tot la dreta és una cullera.
- Una cullera de postres es troba sobre les plaques.
- A la cantonada superior dreta hi ha ulleres per a diverses begudes (un got o un got d'aigua ha d'estar més a prop de la sessió).
- Ara plegeu bellament el tovalló i poseu-lo a l'esquerra sota les forquilles o a la part superior de la placa d'amanides. Més a prop del centre de la taula, sobre les plaques, podeu establir un cartell amb el nom del convidat, així com els pebrots individuals i els solonks.
Depenent del plat, el conjunt de plats o aparells pot variar.
1 - Forquilla per a amanida, 2 - Forquilla de peix, 3 - Plug, 4 - Plat per a pa, 5 - Ganivet per a oli, 6 - Plug, 7 - Cullera de postres, 8 - Placa de servei, 9 - placa de menjador, 10 - Placa per a amanida, 11 - Tovalló, 12 - Copa d'aigua, 13 i 14 - Ulleres per a altres begudes, 15 - Ganivet de menjador, 16 - Ganivet per a peixos, 17 - Ganivet per a aperitius.
Per exemple, quan apliqueu un plat de peix, la porció es complementa amb una forquilla i un ganivet de peix. A continuació, si l'esquerra de la placa de servei és de 3 tipus de forquilla, el tovalló és millor posar-se en un plat. De vegades, l'elecció del dispositiu és causada per la comoditat de menjar un plat. Per exemple, alguns dolços són millors que una forquilla de postres. I en el cas del raïm, també es necessitarà un ganivet de postres perquè cada baia es pugui tallar a la meitat i treure els ossos.
Servint per esmorzar
1 - Tovalló, 2 - Plug, 3 - Placa per a pa, 4 - Ganivet per a oli, 5 - Placa de servir, 6 - Placa profunda, 7 - Copa per a suc, 8 - Copa d'aigua, 9 - culleradeta, 10 - Parella de te (tassa i plat), 11 - Ganivet de taula, 12 - cullera de postres.
Si estem parlant d'esmorzar, a continuació, una tassa amb platerets o platerets de cafè també es posa a la dreta dels instruments. A sobre, hi ha un got d'aigua i un got per suc. La placa del sopar es col·loca en un plat per a farinetes, i a la cantonada superior esquerra posa un plat per al pa i posa un ganivet per a oli. A l'esquerra de la placa hi ha un tovalló i una forquilla.
Varietats d'orientació
- La placa de menjador s'utilitza per a plats principals. Si hi ha una placa de porció, es posa. La seva mida és d'uns 30 cm de diàmetre.
- La placa de postres sovint es converteix en un atribut de banquets. Es pot plegar per a postres i aperitius. Mida: uns 18 cm de diàmetre. Es posa immediatament a la taula, traieu la placa de servei.
- Una placa per a pa i oli es col·loca a la cantonada esquerra de les tovalloletes per a la taula, per sobre de la forquilla. Normalment és una forma rodona, uns 15 cm de diàmetre.
- La placa de sopa és diferent d'una altra profunditat, ja que està destinat a plats líquids.
- SALADORS Normalment, formes rodones, la mida pot variar de 20 a 22 cm de diàmetre.
- Les plaques d'aperitius poden ser de diverses mides. Gran posa en una taula compartida, es posen petits aperitius petits. Una placa d'aperitius pot ser similar a una placa amb pa, però serà més de mida. Pot servir fruites i formatges.
- La placa de servei sol ser plana, un diàmetre d'uns 30-35 cm. Serveix com a entrenador per a plaques amb diferents plats, a excepció de les postres. Les plaques de servei decoren la taula mentre la protegeixen i un estovalles de contacte amb plats calents i residus d'aliments.
També a la taula pot haver-hi un plat d'un peix ovalat, una placa de pirateria, una cokilnica en forma de lavabo per a aperitius de peix i marisc, una placa profunda a les cames per alimentar caviar i un bol amb aigua amb fulles de menta o un esbandit de llimona , Si se serveixen plats, quins plats es serveixen que s'està menjant sense aparells.