"Profunditat11022" - El segon projecte del restaurant Alena Arceeva (el primer restaurant funciona amb èxit a Odintsovo). El nou es troba al territori de la fàbrica de tres coll.
Restaurant Xef "Profunditat11022" Vasily Yolovoy va estudiar i va treballar a Adrian Ketglas a Cipollino. Per a un restaurant, va desenvolupar un menú en què es recullen plats de peixos de diferents països de l'execució de l'autor.
Com a aperitiu, s'oferiran els convidats a Strikannin de Muksun a Caramel, va cremar la vieira de mar amb salsa de lluç salada, Sevic de salmó amb tomàquets, tonaka de tonyina, així com gambes argentines amb rave negre i mel.
Des dels plats principals, es pot ordenar un halibule cremat amb verdures en coco teriyaki, una tonyina de graella amb una mousse de bolets blancs, una delicada sybas en salsa de menta amb cogombres fregits, salmó de Fèrmica amb verdures o un polp de luxe amb patates i tomàquets salsa. Els aficionats de la cuina italiana apreciaran la pasta amb marisc en salsa de vi amb tomàquets, així com raviolis amb bacallà negre i una gambeta argentina en salsa de coco. En una secció separada, es presenta el menú ingredients des del qual els clients poden recollir una pasta al seu gust, escollint qualsevol marisc i salses.
El menú del restaurant també presenta una gran varietat de peixos: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado i Sea Wolf. Qualsevol persona a petició dels clients es pot preparar de diverses maneres: per a una parella, a la planxa, Krudo, a la-miner o al forn. I la cuina oberta permet que tothom pugui observar el procés de cocció.
La targeta de còctels va ser Ruslan Mingazov. El seu principal principi és una combinació de begudes amb marisc fresc. Ruslan oferirà begudes per a hostes que posin l'accent en el sabor dels plats, però no ho molestin. El mapa es va centrar en còctels no alcohòlics, una tendència important d'aquest any. Les begudes alcohòliques es van prendre com a base d'ells, l'alcohol i els hidrolats van ser retirats per la destil·lació.
En una carta de vins, es presenta una àmplia selecció de vins, el 80% consta de blanc i brillant, que es combinen idealment amb plats de peix. No obstant això, fins i tot les posicions vermelles de Sommelier es van recollir de manera que ajudessin a obrir peix i marisc.
L'interior va ser desenvolupat per Alena Arzeyev amb la participació del dissenyador Ilya Tebleva. Els temes marins es poden rastrejar en totes les parts: tons blaus-verds, miralls, que amplien l'espai i les finestres panoràmiques: a través d'ells els raigs del sol cauen i desborden a les superfícies com les esquitxades d'aigua. Es crea una sensació completa d'immersió en el misteriós món submarí.
El lloc central del restaurant va prendre una glacera amb marisc fresc. Aquí teniu 6 tipus d'ostres, eriçons de mar, vieires, gambes, Langustins. Els clients poden gaudir de totes les delícies individualment o triar una altiplà de "immersió" preparada. Marisc en ell es troba en tres nivells, respectivament, la profunditat del seu hàbitat al mar. Al primer nivell - eriçons marins de Murmansk, a la segona - ostres orientals de l'est, Sashimi de Fèroe Salmon i Vieira, a la tercera - gambes septentrionals.
I per a aquells que vulguin passar temps junts o en la companyia, ofereixen un conjunt "Immersió 11022". Va recollir un altiplà, una ampolla de vi escumós i altres 4 plats del menú que són agradables de dividir-se amb els amics.
Moscou, ul. Rochetel, 15, pàg. 35
T. +7 (495) 761-10-22