A Borsch va resultar ser realment saborós, no necessiteu inventar res ni inventar. N'hi ha prou d'utilitzar carn fresca i seguir les recomanacions de cuiners professionals que estan contents de compartir els seus trucs de cuina.
Cuinar brou
El "xip" principal de Borscht és correctament soldat brou. És millor triar la carn amb un os basada en ell és un brou fort fragant. Abans de cuinar, es pot fregir la carn durant 10-15 segons a cada costat. Aquest truc ajudarà a mantenir tots els sucs dins de les peces de carn.No cal preparar carn de l'os. Si es cuina 1-1,5 hores, es separarà fàcilment de l'os.
Què passa amb la col
La col té un instrument que bullir en una sopa. Si ho afegiu al final de la cuina, pot resultar nítid, que reflexionarà sobre el gust de Borscht.
Per a això és necessari ofegar-lo i posar-lo en una cassola amb una petita quantitat d'oli vegetal. No necessiteu afegir espècies. Borsch amb una col estofada prèvia s'obté fragant i adquireix una ombra daurada.
Cebes, pastanagues i remolatxes
Les verdures seran més saboroses si les poseu en una paella fins que estigueu preparades. Una altra opció de cocció implica la preparació de les remolatxes al forn. Aquest mètode ajuda a estalviar vermell saturat.
El vegetal es cou en una làmina, una goteta lubricada d'oli vegetal, a una temperatura de 150-170 graus durant 20 minuts. Al mateix temps, les cebes amb pastanagues es rosteixen per separat en una cassola.
Pasta de tomàquet o tomàquets
Un altre secret dels xefs professionals: no utilitzeu tomàquets frescos i poseu un parell de culleres de pasta de tomàquet. Es pot afegir a les verdures fins que robin.Si decidiu afegir tomàquets frescos al Borscht, netejar-los de cuir gruixut, pre-embolcallat. Talla els cubs i fregiu 5-10 minuts en una paella.
Observeu la proporció
En la preparació de Borscht, les proporcions d'ingredients són importants. Si les patates són més grans, o la col bloquejarà el sabor de les remolatxes, la sopa serà de bon gust. És especialment important controlar la quantitat d'ingredients quan s'utilitzen productes addicionals.
Per exemple, s'ofereixen molts cuiners per cuinar aquest plat amb bolets, llenties o mongetes enllaunades.
La proporció ideal que s'hauria de seguir: les remolatxes i la col han de ser de 2-3 vegades més que altres verdures.
Utilitzeu aquestes normes senzilles, i obtindreu un borsch bell i deliciós.
Article 5 dels matisos de preparació de taulers veritablement saborosos i soldats es va publicar a la pàgina web de The Oven.ru.
Si t'agrada l'article, comproveu, si us plau. Subscriviu-vos al nostre canal per no perdre noves publicacions.