Com a part de molts aliments, podeu notar el contingut de l'oli de palma. Aquest component s'elimina dels fruits de palmera de petroli (Elaeis Guineensis), que creix a Àfrica, Amèrica Llatina i plantacions d'Àsia. A Rússia, l'oli de palma només va aparèixer als anys seixanta i des de llavors s'utilitza sovint com a substitut del greix de llet, així com en la producció de productes de fleca. També és un component de biocombustibles i forma part d'alguns xampús i cosmètics. En general, l'oli de palma és un component important de molts productes i podeu explicar-ne moltes coses interessants. Com a part d'aquest article, proposo esbrinar quan la gent pensava en extreure oli dels fruits de palma oleagen i com es produeix en els temps moderns. Bé, per descomptat, aprenem sobre els beneficis i la nocivitat de l'oli de palma, perquè aquesta pregunta està clarament interessada en moltes persones.
Història de l'oli de palma
La primera menció de Palm Oil es remunta al segle XV: els viatgers portuguesos van visitar l'Àfrica occidental. És aquest lloc que és la llar de palmeres d'oli, dels quals els residents locals encara eliminen l'oli de palma amb mètodes tradicionals. El producte resultant es consumeix en forma crua, com a ingredient important dels plats nacionals. Fa milers d'anys, l'oli de palma va començar a subministrar-se a l'antic Egipte, i el 1870 va arribar a Malàisia. A la dècada de 1960, gràcies als proveïdors d'Indonèsia, l'oli va aparèixer a Rússia. Les palmeres d'oli eren estimades per tothom, perquè són molt resistents i donaven una gran collita, de la qual podeu obtenir un excel·lent oli vegetal.
Maduració de llavors de peça
La majoria de les plantacions senceres de palma oli es troben a Àfrica, Amèrica Llatina i Àsia. Els arbres arriben a la maduresa als 3 anys i donen fruits durant 35 anys. De manera que les llavors de les llavors maduren més ràpidament, estan plantant-les en hivernacles: permet reduir el temps de germen fins a 100 dies. Els plançons es mantenen en contenidors uns 5 mesos fins que apareguin les fulles. Després d'això, es traslladen a la guarderia, on romanen durant tot l'any, abans d'apropar-se a unes 15 fulles. Després d'això, les plàntules es planten al terreny obert.
Les palmeres d'oli són molt exigents a les condicions circumdants dels arbres. Li encanta la calor i requereixen molta aigua, de manera que el sòl ha de perdre bé la humitat. En plantacions sovint apareixen rosegadors que fan malbé els arbres. Per desfer-se'n, el territori es permetrà als mussols que atrapen activament plagues i protegiran les plantacions. L'avantatge d'aquest mètode de protecció dels arbres és que no perjudica el medi ambient. L'ús de productes químics podria crear més problemes que resolts.
És important assenyalar que sovint es redueixen els boscos per a la construcció de plantacions de petrolieres. Aquest és un gran problema, perquè, per tant, la gent privi els animals de l'hàbitat natural, que condueix a la seva extinció.
Producció d'oli de palma
Gràcies a equips moderns, la producció d'oli de palma es produeix gairebé aportat a l'automatisme. La tecnologia de producció es pot dividir en 8 etapes:- Obtenir fruites fresques, que en un termini de 24 hores després de la recollida s'envien a la planta per al processament posterior;
- Esterilització, durant la qual es netegen els fruits d'escombraries i insectes. Per a l'esterilització, se sol utilitzar el vapor sobreescalfat, que, a més, facilita l'alliberament d'oli de fruites;
- Motlle, en el qual només es destinen els fruits madurs des del munt recollit;
- Digestió, en el procés del qual els fruits són processament tèrmic. Això és necessari perquè l'oli sigui més ràpid i fàcil de ser alliberat de les cèl·lules vegetals;
- pressionant en què els fruits resulten ser d'alta pressió i alliberar oli;
- Flushing, dins de la qual l'oli es barreja amb aigua neta i s'allibera de les impureses solubles en aigua. Després d'això, la barreja s'envia al separador centrífug, on l'aigua està separada de l'oli. Com a resultat, s'obté oli de palma crua, que ja es pot considerar un producte independent;
- Però encara hi ha una etapa de refinació, és a dir, la neteja de les impureses innecessàries. Per a això, s'utilitzen parells supercalats, després de la qual cosa l'oli es blanquejat i es processa tèrmicament en condicions de buit;
- Fraccions: sovint l'última etapa del tractament de l'oli de palma. Durant aquest procés, l'oli adquireix una forma líquida o sòlida.
Com es pot veure, la producció d'oli de palma és un procés complex, però automatitzat. Després de totes aquestes etapes, es pot utilitzar en la fabricació d'aliments. En la seva forma pura, l'oli de palma té un color vermell-taronja, i l'olor i el sabor són els mateixos que el fruit de la palma d'oli.
Llegiu també: Quins Worms es poden menjar oficialment?
Composició d'oli de palma
L'oli de palma és 100% de greix. Els greixos principals són els àcids palmítics, oleics, linoleics i esteàrics. En una cullerada d'oli de palma real conté:
- 114 calories;
- 14 grams de greix;
- 11% de la taxa diària de vitamina E, que és necessària per protegir les cèl·lules, les proteïnes i l'ADN.
L'oli de palma en grans quantitats es troba en dolços, crema, margarina, galetes, menjar en conserva i menjar per a nadons. Segons WWF per al 2020, l'oli de palma està comprant activament empreses com Pepsico, Nestle, McDonalds i Colgate-Palmolive. Això vol dir que també és un component de begudes carbonatades, menjar ràpid i higiene personal. La gran popularitat de l'oli de palma està associat amb el seu relatiu barat.
En el curs de la investigació científica, els científics van poder demostrar que l'oli de palma pot aportar al cos humà molt benefici. Les substàncies contingudes tenen un efecte positiu sobre la salut del cervell. Una vegada que els científics van reunir un grup de 120 persones i els van dividir en dos grups. El primer placebo va rebre, i el segon són els components de l'oli de palma. Posteriorment, va resultar que les persones del segon grup eren menys probablement els danys cerebrals observats. Basant-se en això, els científics van concloure que l'oli de palma protegeix contra la memòria degradada de l'edat.
Però, en el transcurs d'alguns estudis, els científics van arribar a la conclusió que l'oli de palma segueix sent perillós per al cos humà. Una vegada que es van adonar que el seu ús condueix a un augment del colesterol, que pot conduir a malalties cardiovasculars. Especialment nociu és l'oli de palma de reescalfament, ja que és la causa dels dipòsits dins de les artèries.
Si esteu interessats en les notícies de la ciència i la tecnologia, subscriviu-vos al nostre canal a Yandex.dzen. Allà trobareu materials que no s'han publicat al lloc.
En general, si dius curt, l'oli de palma està ben afectat pel cervell i malament al cor. Però no cal concloure que l'oli de palma és dolent. Quan s'escalfa per sobre de 200 graus, qualsevol greix es torna nociu. Quan utilitzeu qualsevol producte, és important observar la mesura i, a continuació, no passa res dolent. De moment, l'Organització Mundial de la Salut no atribueix oli de palma a productes perillosos. Fins i tot al contrari: els experts informen que és la font vegetal més rica de la vitamina A .. Aquest fet hauria de prestar atenció als vegans que vaig escriure sobre aquest material.