Fomin je upozorio da je, iako prije nove godine na tržištima, u prigodu sa uskim staklenovima kavijara od 250 rubalja, najvjerovatnije, ovaj kavijar će biti prošlogodišnji (jednostavno spomenut, oštećen) ili prirodan u njemu tako mala što je iskrena u odnosu na vrlo da se oponaša.
Odgovarajući na pitanje imitacije kavijara, specijalista je napomenuo da se takva proizvodnja distribuira ne samo u Rusiji, već i u inostranstvu, a glavna stvar ovdje je iskrenost prema potrošaču. Na paketu treba napisati da je Ikra umjetna. Ako je kavijar prirodan, mora nužno ukazivati na koja riba: narki, pastrmka, kizhić ili gorbushi. Prošle godine smo pronašli trgovinu u kojoj su prodali umjetni kavijar pod krinkom prirodnog - zamijenjenih više od 50% imitacije u teglama. U pripremili smo žalbu, istražili ovu situaciju, kao rezultat, proizvodnju u toj fabrici zatvorena je. Naravno, osoba koja jede kavijar nije tako često, ne može primijetiti obmanu, ali poizivam da pažljivo razmotrim kavijar! Umjetni proizvod bit će elastičniji izgled, kartoni često elipseni obrazac, oni su dobro održavani formi, ne pucaju. Glavni znak imitacije je jednoličan kavijar, nema masnoće na njemu, odnosno klica "- objasnio je fomin.
Podsjetio je i da postoji nacionalni način provjere kavijara prirodnoću: postoji nekoliko jaja da se spuste u kipućoj vodi. Prirodni kavijar odmah će se gratiti, jer će protein žuriti - mehanizam je isti kao i pileće jaje - i umjetna će ostati kao i ona.
Pored toga, stručnjak je dodao da "u kvalitativno napravljenom imitaciju ne bi trebalo biti štetne nečistoće - međutim, hranjivi sastojci za koje će se cijeniti prirodni kavijar, neće biti i da će sendvič ili tartleti ostati samo u ulozi ukrašavanja tablice. Takav proizvod će stati teme za koga sendvič protokol s kavijarom kao zalogaj do čaše šampanjca - element je prilično estetski i ritualni užitak, a ne gastronomski. A može se razlikovati kavijar korporacije iz Kizhija, takva zamjena budžeta definitivno će ugoditi, bolje je učiniti bez kavijara. "
Hemičar Pavel Goryachyov, zauzvrat, rekao je iz kojeg se sastoji imitirani kavijar. Objasnio je da je "koncept" ljepila za ribu "u kuhanju odavno: ova supstanca poput gelatina, koja se koristi za pripremu deserta ili punjenja. Takođe je dozvoljeno da imitirate kavijar u željenu teksturu. Međutim, tamo je moderna tehnologija - priprema opozivanog kavijara na bazi algi. Postoji zasićena riblji juha dodati proizvodu kako bi proizvod pružio određeni ukus, kao i riblje ulje - ono što smo prljavi u djetinjstvu. " Najtoplija je naglasio da, iako uglavnom ne vidi ništa štetno u ovom sastavu ", glavni problem sastoji se u tim aditivima koji se koriste za dugoročno skladištenje i transport zamjene."
(Izvor: mk.ru)