Predivan život bezbrižnih djevojke - samo takav utisak proizvodi profil vjere u Instagram. Ali ona je sama, bez sponzora, partnera i bez iskustva u poslovanju restorana, uzela je zajam i započela svoj posao u drugom gradu,
S13.ru co
na CityDog.by. Vjera Tarautukhina - osnivač i direktor vinskog bara "Crveno na bijeloj" na Zybeu u gradu Grodno.
Šta je ovo - pređite na Grodno, kad sam proveo cijeli život u Minsku: "Super grad, uzalud sam tako mislio"
- Kad sam me četvrtoj godini, prijatelj iz Grodnog nazvao na rođendan, pomislio sam: "Grodno?! Zašto idem tamo? " Živeo sam tako malu prometnicu ", kaže Vera o riziku od njegove veze sa gradom.Pogledajte ovu publikaciju u InstagramuVera je rodna minskaka, diplomski fakultet za poslovne BSU, koji se koristi za putovanje puno i "lov" u moderne restorane. Uvijek je voljela visoke zgrade i široke ulice megacije, a u dosadnom provincijskom gradu djevojke nije htjela uopće ići.
- U grozni ulicama osjetio sam evropsku atmosferu. Ljudi su tako mirni, jednostavno, ali istovremeno stilski obučeni. Sve je ovo počelo biti vrlo impresionirano. U proljeću sam opet došao u Grodno pet dana - i svi su mi se svidjelo više. Super grad, uzalud sam tako mislio.
Pogledajte ovu publikaciju u InstagramuIstina, postojao je jedan značajan minus. Tri dana, vera, zaobišljuje sve pristojne barove i restorane Grodno, navodi se pitanje: Gdje ići u jelo? Kotač u proljeću htio sam sjediti na terasi sa čašom vina, ali ovo mjesto nije bilo jednostavno ne.
- A onda mi je nešto kliknulo u moju glavu: zašto ne bi napravili takvo mesto same? Posebno je došao trenutak kada sam završio univerzitet i bilo je potrebno učiniti nešto dalje sa ovim životom. Ideja je izgledala nevjerovatno - osjećao sam se dobro od nje, - pamti vjeru.
Pored vinskog koncepta, djevojka je pregledala mrežni kafić "Suprat": Bez iskustva u ugostiteljstvu, činilo se lakšim i jeftinijem za početak vaše defranšize. Ali poznati bloger je odvratio vjeru da otvori kafić, koji je specijaliziran za supe s njim i uvjerio da će povećati 40 hiljada dolara za baru.
"Počeo sam razmišljati o opcijama, a u jesen 2018. godine preuzeo sam konačnu odluku koju se preselim i želim razviti kulturu vina u Grodnom", kaže djevojka.
Koliko vrijedi otvarati svoj bar: "prvih 10 tisuća. Nešto sam proveo nigdje: o takvoj zbroj građevinara me prevario"
- Ukupan broj od oko dva puta premašio je 40 tisuća, a još uvijek sam stavio u finišu. Ali zadovoljan sam sa svima i ne žalim ni za čim. Kada ste već uložili sredstva, ne možete svima ovakvi i otkazati. Sve sam pojurio u svijetu da pronađem nedostajuću količinu, jer nema povratka. Imao sam 23 godine, a ovo je bila škola mog zrelog ", kaže Vera.
Pogledajte ovu publikaciju u InstagramuDjevojčica je uzela kredit u banci, djelomično je dozvolila ličnu uštedu u potrošnji, njegov je otac malo pomogao.
- Moji roditelji ne rade u oblasti javnog cateringa, barem vrijedan savjet o financijskom ocu pokušao je podržati. Oduvek sam bio neovisan. Tako da nisu bili ni iznenađeni kad sam rekao da se krećem u Grodno ", kaže Vera.
Vjera je iznajmila bivše skladište u zgradi fabrike rukavica u srcu grada. Tamo je nekoliko popularnih institucija već uspješno obrađeno, koje su zajedno stvorile atmosferu, vrlo sličnu Zybitskyju u Minsku.
- Nije bilo komunikacija i ventilacije. Izvukli smo zidove, montiralo ožičenje, dobro stavimo. Izgradnja i tako težak proces, a ovdje sam još uvijek "neka vrsta očeve kćeri iz glavnog grada", djevojka koja nikoga nije shvatila ozbiljno.
Da bi se vidjelo koje prostorije, koje su iznajmile vjeru, polika galeriju u nastavku.
Pogledajte ovu publikaciju u Instagramu"Kažemo graditelji:" To morate učiniti danas i to. " Nemaju vremena, cijena se povećava dvostruko više u gradu, jer vide da ne razumijem.
Prvih 10 hiljada dolara koje sam utrošio nigdje: o ovom iznosu sam prevaren. Građevide su bile neodgovorne za rad, jer su vidjeli da ne mogu govoriti njihov jezik prostirki, a oni su bili navikli samo na ovo. Promenio sam tri brigade. Ali čini mi se da sam sada stručnjak za gustoću gipsa i izolacije prostorija ", kaže djevojka.
Zbog toga je popravak odgođen. Domaćin je otišao na sastanak, održao se iznajmljivanje praznicima pet mjeseci, a u septembru je održano dugo očekivano otkriće prvog u Grodnom vidnom baru.
O konceptu bara i srednjeg čeka: "Nisam hteo da se popnem na cene i napravim pristupačnu instituciju"
- Mrzim format 2000-ih, kada u ustanovi veliki meni, te u IT i sušiju i "Cezaru" i Pilafu. Svesno imam pet vrsta jela svakog dijela. Volim vino i dobro izgledam u njemu: imamo njena 150 položaja. Takođe nisam hteo da se popnem na cene i napravim pristupačnu instituciju ", kaže Vera.Koncept barskog formata je da sam gost dođe do stalak s alkoholom, odabire vino, stavlja ga na stol, konobar otvori bocu i uzima narudžbu za grickalice ili hranu. Pored toga, bar služi kasnim doručkom, a vino se može kupiti s vama.
Provjera covenana, navodi se na raspolaganju domaćica, 35 rubalja. Na gostu: dvije čaše vina, glavno jelo i desert.
Naziv bara za danas zvuči dvosmisleno: "Crveno na bijeloj". Vjera kaže da je ga registrirao u aprilu 2019. godine, odavno prije poznatih događaja i da je isključivo o vinu.
Dizajn je napravio Grodno tim, koji je vjera pronašao kroz poznanstva. Djevojčica je odabrala svoje čaše, štandove, naočale, uređaje, dok su pronađene od dobavljača tačno ono o čemu su sanjale.
Pogledajte ovu publikaciju u Instagramu- Najhladniji je osjećaj kad idete u svoj bar, zamolite da sipate vina koja ste vi odabrali. Sada ćete ga piti iz čaše, za koje ste lovili tri mjeseca. Sve dok stojite na šalteru i čekate svoje vino, okrenite se i vidite punu salu sretnih ljudi koji piju ukusno vino. Prokletstvo, otvorio sam ovo mjesto, a ljudi su otišli! Mislim da sam bio dobro urađen i učinio sve u redu. Samo se ne žali zbog svega ", vjera dionica.
O restoranu Kultura Grodnithsa: "Nema doručka u ustanovama"
- Grodnotsev nije imao kulturu da ode u instituciju koja nije na praznicima i vikendom, već samo da jede ukusno. U večernjim satima imamo sve začepljene, a za doručak do sada je protok mali. Grodnoci više vole kafiće, gdje su doručak, a piju kafu i vino i dođite na posao, - podjele vjere.
Djevojka napominje da se mladi u groznom Zybitsky ponašaju više kulturalnije nego u Minsku. Ovdje nije bilo kompanija sa njihovim pivom. I također napominje da su u grozni odrasli ljudi kao aktivni i stranke, poput mladih. U njenom baru pored vrata mogu sjediti kompaniju za djevojčice 20 godina i žene od 40-50, što će popiti isto vino, pa čak i plesati.
Kako upravljati institucijom kada ste 23: "Mislio sam da ću prodati bar i vratiti se u Minsk"
- Najteže za mene je podređenost sa osobljem, - priznati vjeru. - Neki su stari stariji od samo godinu dana, a kuvar uopšte ima 30 godina. Radila je godinu dana u Italiji, možda je imala ugodan mentalitet za mene i dogovorili smo se.Momci ponekad ne razumiju koji ton odabrati da bira sa mnom, postoje neke neprimjerene viceve. Kad dam neke ekipe, ponekad reagiraju u duhu: "Oh, šta za gluposti." Iako, da imam 40 godina, oni bi psihološki percipirali svu ozbiljno ", vjeruju vjerovati.
Jedini slučaj kada je djevojka željela da napusti sve, takođe je povezana sa timom. U novogodišnjem periodu privremeno je uzeo još jednu konobaricu. To je odjednom počelo tražiti da ga platite dvostruko više nego što se u početku dogovore.
"Rekla je mojim devojčicama:" Ako mi domaćica ne plati više, pokazaću vam sve što imate ovde. " Sve sam napotkala. " Šta bi mogla uglavnom sfotkat? Ona se stavila u kuhinju na podu ploče i fotografirao ih. Bio je to jedini put za cijelo vrijeme kada sam imao paniku. Doživio sam vrlo ozbiljno razočaranje u nekoj osobi. Mislio sam: "Sve. Prodajem bar. Povratak u Minsk. "
"Neko iz lokalnih vlasti nije se svidio ime" Crveno na bijeloj ", a oni zahtijevaju promjene"
Otišli smo u treću godinu, jer naša heroina živi u Grodnom u iznajmljenom stanu za pet minuta hoda od svog bara.
U večernjim satima, djevojka koja se bavila teretanom tri puta sedmično, posjeti jogu dva puta sedmično. Vjera kaže da se raduje otvaranju velike mrežne kino, jer tako nešto nije dovoljno ovdje. U Minsku, ona odlučuje otprilike jednom mesečno da se sastane sa prijateljima.
Vjera Vera provodi na poslu: poziva na dobavljače, rješava pitanja sa osobljem, ponekad kupuje hranu. Povremeno se pojavljuju neočekivane poteškoće (u određenoj mjeri tipično za one koji su poslovni u Bjelorusiji). Na primjer, jedan lokalni stanovnik (bar je uz stambenu kuću) žalili se na buku noću, a bar je bio ograničen na 23 sata.
I nedavno, neko iz lokalnih vlasti nije se svidio ime "Crveno na bijeloj", i uprkos činjenici da je već dugo registrovano, sada u vjeri to zahtijeva da ga promijeni. Djevojka mirno reaguje i gleda u buduću pozitivnu.
- o profitabilnosti da razgovaram rano, povrat novca koji sam zadovoljan sa 70%. Nedostaje 30% je situacija sa doručkom, za koju se stvarno želim promijeniti. Imam takav značajku - neplatriran o onome što se već dogodilo. Zajam već visi na meni, ali noću mirno spavam. Napravio sam raspored potencijalnih profita, znam kako ću ga ugasiti, i tako dalje se ispostavilo da se radi.
Imam bezuvjetnu želju za povratkom kući. Godinu dana kasnije, vidjet ću da li je moguće ostaviti baru za nekoga i doći u Grodno jednom svake dvije sedmice, a u Minsku da pokrene još jedan projekt, podijeljen je s planovima vjere.
Pogledajte ovu publikaciju u Instagramu