Da li je nešto komplicirano u njenom kuvanju? Ili nije bilo proizvoda - brašna, dva jaja, četvrtina soli kašika i vode? Tehnika je najjednostavnija: štap je heftty, jer jedan za sve prilike. Da, sve je tako tako, sve je bilo, ali nije bilo resuma kući. I zato.
Malo sam se šalio preko tebe. Ovo pitanje je iz kategorije "o prepisku", na osnovu toga je postavljena igra riječi. Vjerovatno je impersija rezanci rezanci, koji je bio govor, bilo je najčešće jelo u rustičnom životu. Proizvodi za nju bili su odlični, vrijeme za pripremu ovog vrućeg, zadovoljavajućeg, ukusnog jela potrebna su manja od vrlo najniže!
I nije bilo dom rezance, bilo je samo rezanci, jer nije bilo dom, kupovine u setu sela i sela nisu primijećene. Garantujem vam do kraja 60-ih godina prošlog vijeka. Na našoj kolektivnoj farmi uključivalo je pet sela u to vrijeme, na centralnom imanju otvoren je i prva i samo prodavnica s tugom na pola. Da, takva je grehaman bila preko pola stotine kilometara od Nižnstva Novgoroda, do okružnog centra - 25 km od povoljnog puta, odsustvo bilo koje vozilo autobusom ili vlakom.
Metoda rezanci za kuhanje bila je i tada ista, osim što su jaja bila iz pilića iz vlastite ugnjetavanja, a voda je proljeće. Ali rezanci za mlijeko pripremali su se od nje, s izuzetkom Velikog pondera. Post, znate, vrlo dugo. Djeca nisu bila prisiljena da brzo brže, ali nismo bili protiv jedenja i ovog jela u mršavoj verziji. Instrupping su bili slani krastavci i kupus, vraćeni suncokretovim uljem.
Ulje vrijedi odvojeno reći. Bio je to pravi suncokret: sa mirisom na cijeloj kolibi, sooo ukusan ukus! Ne sjećam se sorte biljnog ulja, ali konoplja je bila. Konoplja još nije bila droga, zasijana je na privatnim nalazištima. Poverenje više nije miljama, ali nafta je napravljena i odvoza kanabisa na praznicima u šaljoj djeci.
Vratimo se na rezance. Potvrđujem trenutne recepte: tijesto je gusta i kotrlja se nije lako. Veličina rezervoara bila je prilično velika - sada su ograničene granicama tave ili borbe. A onda takva jela nisu potrebna.
Sjećam se, baka je imala dug gladak štap, na kojem je nadahnula sloj tijesta i ispružila se za vruće uglje, kad je ogrjev samo vozio. Tijesto je bilo vrlo suptilno i težina je bila savršeno savršena. Sthrapukha je ivicama uvijena, čak i za sagorjeti malo - rezanci, a zatim u gotovom jelou bilo je elegantno, aletizirajući se.
Razumijem da ste upoznati sa takvim jelom kao drvom ili sokom, ali tražim da ne budem brkan sa sočnim, koji je na rustikalnom jeziku značio da je tački sloj za baku, kotrljao se kasnije u rolu. Bez ništa! Bez tijesta u tijestu, bez punjenja.
Danas u tijestu sočne stavite kiselo vrhnje, puter, šećer i nadev - desetine opcija! Kao u pita. A pašteta nije ništa drugo do tijesta sa vikendicama, jabukama i sa bilo čim drugim.
To, naš, rustikalni sok - sloj tijesta - i bio je samo sočan. Dakle, bio je presavijen rolom i rezom, kao što to rade: fino velike, rombične trake. Ali sa njega je pripremljeno samo mljekara, što ga čini izuzetno jednostavnim: sipanim ključalim mlijekom i - gladujući na stolu. Za smiješan sin, grisejemo kućnu raži, sa korama hljeba.
U kući je dio takvih rezanci uvijek imali, bilo je jednostavno pripremiti ga. Smanjili su, zabrljali trake rukama i raširili ga u veliku - u cijelom stolu - reznu ploču. Oduzećemo rezanje nekoliko sati, položite ga u platnu torbu i poslata policiji. Policija je polica ispod stropa u neposrednoj blizini peći. Tamo su rezanci pukli i mogli bi joj se držati jako puno.
Naš smack je bio trenutni lavash, iz kojeg se izrađuju razne grickalice. A baka iz sočne često je napravila kovertu. Obično, od sredine rezervoara, odsecite sve mane, preklopite kule i napunili ih vrućom kašem, vikendicom, lukom sa jajetom, prepunim krompirom sa maslacem ili pavlakom - što se tog dana dogodilo. Takav je doručak.
A boja sloja otišla je na Napchennik: slomili su ih, sipali mješavinu mlijeka i jaja i poslali se na besplatno. To je, štednjak je bio pijan, cijev je zatvorena, sama peći je zatvorena, a u toplini se pripremaju dugačka jela za kuhanje u toplini: kaša, napunjeni pavlasni krompir, parno povrće, pjena i pjenasto mlijeko.
Nakon korištenja titata, ostali su mrvice, a ponekad su bili posebno napravljeni od malih fragmenata akumulacije: prekriveni čistom krpom i proslijedili su nekoliko puta kotrljajući PIN. I pokazalo se da nije tako brašno, ali malog plitkog mrvica, iz koje se rijetko pripremalo - od fermentacije riječi, a ne to, oni, oni, ne mogu biti nepodobni ostaci.
U kuhanjem mlijeku lansirali su nekoliko šačica ovog praha i neprestano su se miješali. Zavarivanje, postajući deblji, masa se nije prestala prestati kretati duž livenog gvožđa i bilo je slično fermentaciji. Dobijeno je jelo tipa mannske kaše, o kojoj još nismo čuli. Kravlje ulje je dodano (riječi puter takođe više ne) i za večeru - Nat You, ukusno! Zbog činjenice da je bilo potrebno stalno miješati rijetku, kuhati ga u večernjim satima kada su se suptopi tretirani kada su sve kuće. Čini se da je hladna rijetka nije jela.
Civilizacija je prekinula sve ove ukusne stvari, i prije svega - ruska peć. Sad koliko sastojaka presavijeni u jednu zdjelu da bude ukusna! I koliko prstiju treba zakačiti za popis komponenti koje sam zvao? Jedan dva! Tu se tiče remek-djela! A gdje je jednostavno, ukusno nije dom rezanci?
Autor - Love Dubinkena
Izvor - Springzhizni.ru.