Chef Ivan Shishkin lansirao je nit u kojem je rekao najzanimljivijim spasilacima i činjenicama o hrani bez pretjerivanja. O Lifehakiju smo napisali, ali činjenice:
Nemoguće je naviknuti se na Khrenou i senf. Uvek će biti akutan. Do suza. Izgaranje senfa, Vasabija i Kremlje ima drugačiju prirodu nego u slučaju Čilea.
Avokado - bobica. Botanički. Još jedna činjenica do neizvjesnosti oko ovog fetusa. I voće i povrće, zreli avokado ukusan sirovi, može se propasti u tavi i možete se pretvoriti u sladoled. Drvo lišće mirisno i koristi se kao zamjena lovorole.
Parno meso se ne prodaje na tržištu. Uparite, ostaje više 3-4 sata nakon klanja. Dalje, neizbježno se događa nadjev, a meso postaje teško i neukusno. Govedina je pogodna tek nakon jednog dana.
Meso i piletinsko pranje su beskorisno i štetno. Tkanina od mesa nabubri se iz vlage, a to sprečava stvaranje ukusne rešetke za roštilj. Prljavo meso bolje je ne kupiti. I prilikom pranja piletine, prskanje, koje mogu sadržavati opasne bakterije letjeti okolo. Ali banane su neophodne. Stigli su jako puno izdaleka.
Kašu omolini je ukusniji kada ne od manekeja. Semalne žitarice - intermedijarni proizvod proizvodnje brašna koji nije pogodan za pečenje hljeba. A najukusnija i vrhna kaša dobiva se iz plemenitih poluline - poliranog brašna pšenične budale.
Kuskus je tjestenina. Uprkos činjenici da podseća na barč, kuskus se dobiva iz brašna punih pasmina pšenice. Brašno se navlaže s malom količinom vode i protrese se prije formiranja mrvica. Kuhani nije potreban. Dovoljno je samo zatajnje tople vode i čekati.
Vanilija je jedini rod orhideja, dajući jestivim plodovima. Ostale orhideje mogu biti jestive cvijeće. Rizomi nekih prženja kao krompir ili čak čine od njih sladoleda.
Moguće je naviknuti se na akutni ukus crvene i crne paprike. Capsaicin i Piperin aktiviraju TRPV1 receptor, koji signalizira mozak boli i opekotine. Uz stalnu upotrebu akutne reakcije slabi. A onda možete razlikovati nijanse ukusa i mirisa paprike.
Ptice ne osjećaju oštrinu čili paprike. To se može koristiti u korist kuhanja. Na primjer, Chef Dan Barber u svom plavom brdu na kamenu barns imanje Restoran hrani čili papriku i dobiva jaja od njih sa crvenim žumancevima. Žumance je izrekao oštrinu.
Malo su porcije ukusniji. Izgubimo zanimanje za monotonu hranu, pa čak i unutar jednog ručka, a nova jela su i dalje glad. To je uobičajeno nazvano zasićenost specifične za senzoru. Mali porcije omogućuju vam da zadržite svoj apetit za vrijeme dužeg degustacije.
Osoba razlikuje 5 glavnih ukusa i najmanje 6 dodatnih. Obično razgovaraju o slatkom, kiselom, gorkom i slanom ukusu. Takozvani jestivi ukus, umovi se upoznaju sa uobičajenim. A takođe - gorući, tart, masti, sapun, gvožđe i mentu. Pa, u smislu "ma", ukočenosti.
Slatko mora biti slano. Sweet okus dominira u smjesama, čak i ako dodati sol, kiselinu ili gorčinu u sirup. 0,3% soli u krema za slastičarstvo neće promijeniti ukus deserta, ali učinit će ga bogatijim.