Vrijeme je za tradicionalne božićne kampanje do trgovina prehrambenih proizvoda za kante sa majonezom, doktorskim kobasicom i strateškim rezervama za grašak ispred. 31. decembra u gotovo svim porodicama na tablicama, olivier, haringa pod krznenim kaputom i ostalim brendiranim zimskim jelima uzimaju njihova časni mesta, a bez kojih je jednostavno nemoguće zamisliti novogodišnji sastanak.
Mi smo u Adme.ru odlučili da se odselite iz kanonske novogodišnjeg menija i ponudimo vam nove ideje liječenja za svečani sto, koji se mogu poslužiti čak i u Michelin Restorani. A u bonusu ćemo pokazati kako možete dogovoriti salatu koja je poznata po cijelom svijetu kako bi svi gosti pepeli. I krenimo sa receptom za svjetlo domaći majonez, s kojim će bilo koja jela postati manje kalorija.
1. Recept za laganu majonezu
Sastojci:
- Limunov sok - 2 kašike. l.;
- Sol - 0,5 h.;
- Šećer - 0,5-1 h.
- Crni biber - 0,5 h.;
- Senf - 2 h.
- Jaja - 2 kom.;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 300-350 ml.
Krenimo limunov sok u bilo koji kapacitet, dodaj sol, šećer, crni biber i senf. Podijelimo i dodajemo 2 jaja (po mogućnosti sobnu temperaturu) i suncokretovo ulje. Sve udarujemo po blendu na najmanju brzinu oko 2 minute.
2. Salata Ham "Bull"
Sastojci:
- Kuhana jaja - 4 kom.;
- Šunka - 200 g;
- Sir - 150 g;
- Konzervirani grašak - 2/3 banaka;
- Stjerani krastavci - 70 g;
- Masline crno bez kostiju - 2 kom.;
- Majonez - 2-3 Tbsp. l.;
- Petrushka - 3-4 grančica.
Od šunke reže 2 krig i odloži - kasnije će ih morati ukrasiti salatu. Preostali dio šunke, kao i krastavci izrezani na kocke i, zajedno sa graškom šaljemo posudu. Dodajemo žumanjke, majonez, tri na rešetku sira (polovina stavljanja u posudu i ostavite drugu polovinu da ukrasite) i izmiješajte sve. Gotova salata leži na posudi, formirajući lice bika. Šef bika je posteljina s naribanim sirom i snažnim vjevericama od jajeta i svima u kašiku. Od velike šalice šunke odsecite oko jedne trećine. Podmažite krišku majoneze i gline ispred. Od preostalog dijela šunke napravimo rogove, od krastavaca - ušiju, kao što je prikazano na fotografiji. Dodajte oči, nosnice i usta od maslina i ukrasite jelo zelje.
3. Roladi sa repom i haringom
Sastojci:
- Booth Booth - 250 g;
- Kuhana jaja - 3 kom.;
- Biljsko ulje - 1 kašike. l.;
- Škrob (brašno) - 80 g;
- Sol - 1 kašika. (bez slajda);
- Šećer - 1/2 KS;
- Saljena haringa - 1 kom.;
- Kremasti sir - 300 g;
- Stjerani krastavac - 1 kom.;
- KILL - 1 paket.
Prvo trebate ispeći keks za rolu. Pročišćene kuhane repe tri na finom rešetku. Uzimamo 3 jaja i odvojene žumance iz proteina. Proteini se ulivaju u čistu suhu zdjelu, a žumanjke šalju u naribanu repu, dodaju 1 kašiku. Soli i 1 kašike. l. Povrće ulje i mješavina. Do ove smjese dodajte 80 g škroba ili brašna i pomiješajte ponovo. Odvojeno je uvlačio pripremljene proteine na laganu pjenu, dodajte 1/2 h. L. Šećer i nastavite da se pobijedite do stanja jake pjene. Zatim postepeno dodajemo ovu smjesu na betralnu masu i pomiješamo do ujednačenosti. Rezultirajuće tijesto odlaže se na limu za pečenje, obloženim pergamentom i formiraju pravokutnik veličine 38 za 28 cm. Sve uneseno u pećnicu, grijani na 180 ° C i pecite 15 minuta. Dok su bivizoni hladi, pripremite punjenje. Fino je srušio malu gomilu kopra. Jedan slani krastavac izrezan je na male kocke. Uzimamo 300 g krem sira i dodajemo kopar i narezali narezani krastavac na njega i mix, a zatim na snažno primjenjujemo ovu smjesu na hlađenje repe. Dva solna fileta haringe reže se na 2 dijela, položena uz jednu rubu keksa i sve se okreću u rolni. Gledajte kotrljanje u folijskoj filmu i pošaljite u frižider za noć. Uzimamo kolut i izrezali dijelove kriške kao što je prikazano na fotografiji. A ovdje možete pronaći recept za upravljač sa špinatom i crvenom ribom i receptom za mrkvu rutu.
4. Pileća salata sa čipsom
Sastojci:
- Dimljena piletina - 250 g;
- Kukuruz - 150 g;
- Champignoni - 150 g;
- Kuhana jaja - 4 kom.;
- Majonez - 150 g;
- Čips - 40 g.
Izrežite dimljenu pileću kocke i stavite jelo, dodajte tanki sloj majoneze, a zatim ponovo položite konzervirani kukuruz i povucite majonezu. Sljedeći sloj dodaju šampinjone (konzervirani), podmazište majoneza. Tri na rešetku od 4 jaja proteina i ravnomjerno pokrivaju s njima sav jelo, ponovo dodajte malu količinu majoneza. Konačni sloj je žumanjke jaje, srušen na grateru i ukras od krumpir čipova, kao što je prikazano na fotografiji.
5. Pileća salata sa ananasom
Sastojci:
- Pileći file kuhao - 1 kom.;
- Kuhana jaja - 4 kom.;
- Sir - 150-200 g;
- Konzervirani ananas - 1 banka;
- Orasi - 100-150 g;
- KILL za ukrašavanje;
- Listovi salate;
- Majonez - 150-200 g;
- Češnjak - po ukusu.
Raširila sam listove salata na rubove jela i na vrhu posluživanja (u veličini jela). Dno jela presvučeno je tankim slojem majoneza i izložite sitno sjeckani kuhani pileći file na njemu, dodajte malo majoneze i češnjaka na vrhu. Sljedeći sloj postavlja sitno sjeckani ananas i opet mali sloj majoneze. Zatim tri na rešetku jaja, posipamo salatu, pokrivamo sloj majoneze (možete koristiti lopaticu za pogodnosti). Vrh dodajte malo češnjaka i 200 g zarobljenog sira. Izvlačimo uz pomoć majoneze mrežice, kao i na fotografiji, a u formiranim ćelijama odloži orahe sa koćima, tako da izgledaju kao mali ananas. Uklonili smo 1 sat u hladnjaku za impregnaciju. Prije posluživanja, uklonite prsten za posluživanje.
6. Salata "Tiffany" sa piletinom i grožđem
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom.;
- Kuhana jaja - 6 kom.;
- Sir - 300 g;
- Orah sjeckani orasi (ne premali) - 1 šolja;
- Grožđe bez sjemena - 3 klase srednje veličine;
- Majonez - 300 g;
- curry - po ukusu;
- Lišće salate za ukrašavanje.
Prvi sloj na jelu trebala je postaviti listove zelene salate, dodajte sitno sjeckani kuhani pileći file, začinjeni curry i podmažite sve malom majonezom. Zatim se nalazi sloj osušenih i zdrobljenih oraha. Sljedeći sloj će se narezati na velikom grater siru prekrivenim majonezom i orahovim orasima. Nakon toga, nalazi se sloj s drobljenim kuhanim jajima, majonezom i ostacima oraha. Na kraju salate trebate ukrasiti bez sjemenog grožđa (svako grožđe treba preseći na pola). Gotova salata mora biti uklonjena u frižider nekoliko sati tako da se natopi.
7. Salata od Kiwi "Malachit narukvica"
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom.;
- Kuhana jaja - 5 kom.;
- Kiwi - 6 kom.;
- Jabuka - 1 kom.;
- Korejska mrkva - 150 g;
- Sir - 150 g;
- Češnjak - 2 zuba;
- majonez i sol - po ukusu;
- Limunov sok - 1 kašike. l.
Potrebno je prokuhati pileći file i izrezati na male komade. Tada su svi malo slani, dodajte 2 drobljene glave belog luka i ispunite majonezu. Sada morate zabiti sir na malom grateru i kuhanu jaja - na velikom rešetku. Kivi i jabuka čisti iz kore i presekli su ih malim kockicama. Narezana jabuka treba sipati limunov sok kako ne gađa. Počinjemo ležati slojeva na jelo u obliku prstena. Prvo je pripremljen pileći file, a zatim kivi, a jaja i odozgo malo majoneza. Zatim ide sloj mrkve u korejskom i malo majoneza, a na vrhu sloja sa jabukom. Nakon što se sve postere sa sirom i razmazuje majonez. Salata mora biti temeljito poravnati, dajući mu oblik prstena, a ukrasite fino narezan kivi, kao što je prikazano na fotografiji. Salata bi trebala stajati u hladnjaku najmanje 2 sata prije posluživanja.
8. Salata sa crvenom ribom i rižom
Sastojci:
- Riža za suši - 300 g;
- Temperatura vode - 300 ml;
- Jabučni sirće - 35 ml;
- Šećer - 30 g;
- Sol - 3 g;
- Crvena riba nisko slana - 300 g;
- Svježi krastavac - 2 kom.;
- Avokado - 1 kom.;
- Vasabi, majonez, sezam - po ukusu.
Za ovaj recept će vam trebati posebna riža za suši. Mora se isprati nekoliko puta, a zatim staviti u loncu, izlijte uobičajenu vodu i dovedite do ključanja. Zatim barem stavite motorne ploče i kuhajte još 15 minuta. ispod poklopca. Tada trebate otvoriti poklopac, poklopite posudu čistom kuhinjskim ručnikom, zatvorite poklopac i ostavite na štednjaku još 15 minuta. Kao rezultat toga, ručnik će apsorbirati višak vlage. Dok se riža kuha, možete kuhati punjenje za to. Uzmite 35 ml jabučnog sirćeta, dodajte 3 g sola i 30 g šećera i pomiješajte svu raspuštanje soli i šećera. Dodajte punjenje goriva na gotov rižu i pomiješajte sve, a zatim čekamo dok riža ne hladi. Izrežite 1 oguljeni avokado, 2 svježi krastavac uz kocke kože i crvene ribe. Majonez za dolijevanje goriva potrebno je miješati s malom količinom Vasabija. Uzimamo jelo, stavite prsten za posluživanje na njemu (promjer 20 cm) i prekrijte ga iznutra s filmom za hranu. Posvežite posudu majonezom punite i stavite pola pripremljene riže tamo. Rižu na gornjem podmazuju sa punim gorivom i položite sloj sa krastavcima, koji također trebaju podmazati punjenje punim punjenjem i soli. Na sloju s krakumima izložite 150 g crvene ribe i preostalih riža i podmažite ga uz punjenje. Zatim se sloj odlazi sa avokadom i 150 g crvene ribe. Salata pospite susamu i pošaljite jelo u hladnjak 1 sat. Prije posluživanja pažljivo uklonite prsten za posluživanje.
9. Mermaid salata sa pastrmkom i narančima
Sastojci:
- Kuhana jaja - 5-6 komada;
- Pastrmka - 300 g;
- Narandže - 1-2 komada;
- masline ili masline - 1 banka;
- Marinirani krastavci - 2-3 kom;
- Meki sir - 200 g;
- Crveni kavijar - 1 banka;
- majonez - po ukusu.
Izrežite svježu pastrmku na komade debljine 0,5 cm i ležite na velikom jelu, malo si sjeli i čekamo dok ne zaustavi sok, a zatim ga položi na papirnate ručnike da uklonite dodatnu vlagu. Nakon rezanja ribe na male komade. Tri vjeverice jaja na plitkoj grateru, žutim ruševinama sa nožem. Izrežite marinirani krastavac šalicama iste debljine. Meki sir tri na plitkoj grateru. Očistite naranču i režite ga malim komadima. U majonezu dodajte malo soli i bibera. Uzimamo posudu i posluživanje prstena (ne više od 20 cm). Prvi sloj je izložio protein, podmazi majoneza. Drugi sloj Go Yolks. Zatim pažljivo izložite pastrmku, a onda je sve malo tampirano. Vrh dodajte malu količinu majoneze i komada narandže. Nakon toga nalazi se tanki sloj sira i sloj krastavca sa maslinama, a zatim i dalje posipajte sirom i mazičnom majonezom. Salata prekrijte folijsku filmu i pošaljite nekoliko sati u hladnjak. Prije posluživanja, ukrasite salatu crvenim kavijarom i pažljivo uklonite prsten za posluživanje.
10. Salata "Gljiva poliana"
Sastojci:
- Marinirane gljive - 300 g;
- Kuhana pileća prsa - 1 kom.;
- Kuhana mrkva - 1 kom.;
- Kuhani krompir - 4-5 komada;
- Zeleni luk - 4 grančice;
- Peršun - 2 grančice;
- Marinirani krastavci - 100 g;
- KILL - 3 grančice;
- Sir - 200 g;
- Majonez, sol i biber - po ukusu.
Uzimamo prsten za posluživanje (20-22 cm), prekrijte ga i dno posude za filmove za hranu i položite prvi sloj kiselih gljiva (kapice prema dolje, jer će salata morati prevrnuti). Perssley se mora popločati između gljiva (gore sa stabljikom). Zaspajte sav sitno sjeckani zeleni luk i mali broj peršuna i pokrijte sav majonez. Zatim, u malom rešetku, rešite sir i dodajte ga na sljedeći sloj, podmažite majonezom. Nakon toga, u malom rešetku, rešete kuhanu mrkvu i distribuirajte u obliku, gurnite malo i biberu. Postavljanje kuhanih pilećih prsa nasjeckanih malim komadima i malo zavirite. Sva podmazišta majoneza i dodaju sitno sjeckani kiseli krastavce. Posljednji sloj je kuhan krompir srušen na velikom grateru. Potrebno je mešati odvojeno s majonezom i sitno sjeckanim kopar sa dodatkom soli i bibera. Prekrijte salatu po forumima i uklonite u hladnjak preko noći. Salata se mora odnijeti iz frižidera 2 sata prije posluživanja. Pokrijte jelo od gore i okrenite gljive da biste bili na vrhu, a zatim pažljivo uklonite prsten.
11. Salata "Pomegranate srce"
Sastojci:
- Kuhani pileći file - 350 g;
- Luk - 1pc.;
- Kuhana jaja - 3 kom.;
- polu-čvrst sir - 100 g;
- Orasi - 100 g;
- Booth Booth - 2 kom.;
- Big Pomegranat - 1 kom.;
- majonez, sol - po ukusu;
- Suncokret rafinirano ulje za prženje.
Izrežite luk luka sa tankih polovica prstenova i upišite ga na zlatnu boju. Fino rezati kuhani pileći file. Kuhane repe i jaja trebaju biti rešeni na velikom grateru, a sir - u malom grateru. Melko nasjeckaju orahe. Dno jela potrebno je podmazati srce oblikovanim majonezom, izložite prvi sloj koji je slao pileći file s lukom i podmažite majonezom. Sljedeći sloj su jaja, koja također trebaju podmazivati majonezu. Dalje dolazi sir, također podmazuje majonezu. Tada trebate postaviti sloj s orasima, a nakon prekrivanja cijele salate i majoneze. Ostaje da ukrašava zrna granate salata. Nakon toga šaljemo minimalno jelo u hladnjak najmanje 4 sata tako da se salata natopka natopka.
12. Francusko meso u ananasu
Sastojci:
- Ananas Big - 1 kom.;
- Pileći file (veliki) - 1 kom.;
- Paradajz - 1 kom.;
- Sir - 150 g;
- Sol i biber - po ukusu.
Uzimamo veliki ananas i presekli smo ga na pola zajedno sa repom. Tada je potrebno smanjiti jezgru ananasa, a preostala je pulpa uklonjena kašikom. Nakon rezanja pilećeg fileta (bez zaboravljanja soli i bibera) i paradajza sa tankim pola prstenova. Zatim puni ananas: Stavite slojeve fileta, paradajza i ananasa, kao što je prikazano na fotografiji. Ananas za omotavanje folije, ostavljajući samo gornji dio sa mesom, stavite lim za pečenje i pošaljite ga u rernu. Pecite na 180 ° C 40 minuta. Ne zaboravite da rešete 150 g mekih sira na plitkom rešetku i 5 minuta prije spremnosti da im se posudu prskaju tako da se sir rastopi.
Bonus: Kako pošalji omiljenog Olivier u All Ash
Tradicionalni sastav kompanije Novogodišnja salata ostaje nepromijenjena. I za ukras možete koristiti mrkvu kako bi napravili šešir, nos i usta, majonezu i kuhanu jaja - za bradu i rubove kape, žumance - za oči i pola maslina - za oči. I morate dobiti isto prazno remek-djelo, kao što imamo na fotografiji.
Jeste li već napravili božićni meni za svoj stol?