Sastojci:
- meringue:
- Proteini - 2 kom.
- Šećer (i bolji šećerni prah) - 130 gr.
- vanilin šećer
- Limunov sok - 7-8 kapi
- Suh na 100-130 gr. - 1,5-2 h. Sušio sam se u "Breeze-2" dehidrator 2,5 sata na 75 stepeni.
- Biskvit:
- Jaja - 6 kom.
- Šećer - 90 gr.
- vanilin šećer
- Brašno - 90 gr.
- MAC - 80 gr.
- Kremno ulje - 50 gr.
- Pecite na 180 gr. - 35-45 min. Pekao sam se u spor šporet oko c. E pečenje 1 sat.
- Jagoda Jelly:
- Jagoda pire - 300 gr. (Zamrznuo sam)
- Šećer - 70 gr.
- Yolks - 2 kom.
- Gelatin - 12 grama.
- Voda - 60 ml.
- Curd krema:
- Vikendica - 800 grama. (Imam dom)
- Šećerski prah (dodao sam 80 gr.)
- Bijela čokolada - 200 gr.
- Krema 33-35% - 200 ml.
- Prilikom sastavljanja bit će potrebno:
- Pire od jagoda (sirup) za impregnaciju korteksa
- Bijela čokolada - 100 gr.
- MAC - 1 kašike.
Metoda kuhanja:
Recept: Na obrascu 20 cm
Za keksi: Jaja se probijaju mikserom 20 sekundi, kako bi se poremetila konzistentnost i na površini, "kapa" je formiran iz pjene.
Zatim nastavljamo pobijediti i postepeno ulazimo u šećer i pobijedili jaja oko 5-6 minuta do bujne, bijele mase, povećaće se u jačini nekoliko puta.
U šlagomnim jajima prosijavaju (!) Brašno i postepeno, u nekoliko faza pažljivo (tako da ne ometaju zrak)) miješajte lopaticu u jaja mase.
Zatim dodajte rastopljeno (ne vruće!) Maslac i mak, a ne lagano se miješajte.
Tijesto šaljemo u oblik (dno u pergamentu, ne podmanjujemo ništa) i pećimo na 180 gr - 35-45 minuta. Pečen sam u multikokoniku na programskom pečenju 1 sat.
Ready biskvit izvadi iz forme i cool na rešetki.
Za meringue:
Proteini počinju tući u roku od minut, čim su počeli pjevati, nastavljamo pobijediti i postepeno dodati u šećerni prah (ili šećer) i limunov sok i pisati 5-6 minuta do stabilnih vrhova.
Postavlja se do pergamenta u obliku kruga u promjeru 20 cm i osuši u pećnici na 100-130 grama - 1,5-2 sata.
Sušio sam se u "Breeze-2" dehidrator 2,5 sata na 75 stepeni.
Za žele: Gelatin napuni vodom i ostavi na oticanje.
U jagodnoj pire (napravljeno od smrznutih bobica), dodajte šećer i žumance.
Svi su dobro pomiješali umućeno.
Stavili smo ploču na malu vatru i stalno se miješamo, dovedi do prokuhanja.
Tada ohladimo masu tako da nije baš vruće.
I u masi uvode natečeni gelatin.
Sva mješavina i sipaju 2 kalupa promjera 20 cm.
Napravio sam kalupe iz folije.
I stavite u hladnjak dok ne smrznute.
Za vrhunsku kremu od sira: Čokolada se treba rastopiti na parnoj katici ili u spor štednjak (samo vrlo pažljivo tako da gelatin ne kuha, morate miješati svakih 5 sekundi)
U vikendici (sobna temperatura) dodajte šećer i dobro se probijate kroz brtvljenje u kumogenu masu.
Dodajte rastopnu čokoladu i takođe razbijte blender.
Debela krem big sa mikserom za stabilne vrhove.
Da bi se krenuo dobro, trebali bi biti vrlo hladni, pobijediti na mali brzinu miksera, postepeno povećavati brzinu i bič)
Zatim u skutu mase oštrice se miješa (u nekoliko faza) šlag.
Neko krem izdvaja, od ukupne količine oko 1/3 dijela i dodajte mak, mix.
Krema spremna)
Za impregnaciju torte koristim jagoda sirup.
Također će biti potrebno izgraditi bijelu čokoladnu tortu, treba ga rastopiti i podmazati bez dvije strane, to se radi tako da meringue ne rizikuje od vlage.
Sve je pripremljeno, možete sakupljati tortu.
Montaža torte: Korzh-impregnacija krema od jagoda nellyless (bijela čokolada) -crem-jagodna jelly krema-cortex-impregnacijska torta se zateče sa kremom s maknim sjemenkama i ukrašavaju po vlastitom nahođenju.
Lijepa i ukusna torta spremna!
Ugodno pijenje čaja!