Sastojci:
- Tijesto:
- Pšenično brašno - 500 gr.
- Topla voda - 360 ml.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Suho kvasac - 5 gr.
- Šećerni pijesak - 6 grama.
- Sol - 5 gr.
- Punjenje:
- Crveni riblji file (miran) - 1 kg
- Pileća jaja - 3 kom.
- Riža kružna - 80 gr.
- Voda za kuhanje vode - 170 gr.
- Luk - 1 kom.
- Biljsko ulje - 1 kašike.
- Sol - 3 sjeckanja
- crni biber
- kost
- peršun - po volji
- Zeleni luk - po volji
Metoda kuhanja:
Prosijte u dubokoj posudi brašna, dodajte kvas, sol i šećer.
Pomiješajte i napravite u sredini bunara, sipamo toplu vodu.
Miješamo tijesto, postepeno dodavanje biljnog ulja.
Tijesto je vrlo nježno i elastično.
Tijesto je spremno, prekrijte ga poklopcem ili ručnikom i dajte je da se uzdiže, tako da se povećalo za 2 puta, potrebno je 1,5-2 sata.
Kad se tijesto podigne, još jednom paljenjem tijesto, pokrije ga i dajte ga još jednom da poraste u roku od 30 minuta.
Priprema punjenja.
Mljesi riblji file na mlincu za meso.
Prokuhajte rižu.
Kuhajte jaja koja se zezaju.
Nakon toga, zagrejte biljno ulje u tavi, pržite luk uznemireni malom kockom, do zlata.
Zatim dodajte ribu mljeveno, blago sol i pržite dok se spremnost (ali nemojte prevladati ribom !!!).
Uklonite iz peći, mi se malo hladi (10 minuta).
Dodajte rižu, srednje kocke narezane jaja.
Po želji dodajte Dill, zeleni luk i peršun.
Solim i biber po ukusu.
Mix.
Punjenje je spremno.
Kada se tijesto povećalo 2 puta po drugi put.
Počinjemo da formiramo pite.
Velikodušno pospite stol sa brašnom.
Tijesto podijelimo na 3 jednaka dijela.
Svaki dio rukama miješajući se u tortu i stavite punjenje u sredinu.
Veoma važno! Punjenje treba biti onoliko koliko ste uzeli, možda i više, ali ne manje !!!
Prikupljamo tijesto u svoju vrstu torbe.
Stavite na lim za pečenje koji je postavljen silikonskim prostirkom ili pergamentom.
U centru torte napravimo rupu i vrpcu dodajemo pitu u tanku tortu.
Dostavljamo u pećnicu, grijane na 250 stepeni (grijanje vrha).
Pecimo 10-15 minuta dok se kolač ne zamota.
Nabavite tortu iz pećnice i velikodušno podmažite maslacu.
Prijatno!