Japanski naučnici kao rezultat istraživačkog rada razvili su novu metodu, omogućavajući stvaranje umjetnog goveđeg mesa pomoću matičnih ćelija. Rezultirajući materijal se ne razlikuje od glavnih osobina od prirodnog, a ima i niz drugih prednosti.
U procesu svog naučnog rada, biotehnolozi koji predstavljaju Univerzitet Tokio (Japan) stvorili su analog tehnologije koji su koristili stručnjaci u regenerativnom lijeku i omogućavaju povećanju i vraćanje mišića. Za usporedbu, ljekari su tako rekreirali izgubljene mišićne tkive rastućim tankim slojevima vlakana svojih matičnih ćelija, postavljajući ih jedni na druge na poseban način. Da biste provjerili početnu hipotezu, šef studije Sydy Taketo i njegovih kolega pripremili su nekoliko okvira stvorenih od hidrogela i polimera, vrlo sličnih u njihovoj strukturi na osnovu mišićnih vlakana. Tada su strukture okvira podataka bile samostalne stabljike, potaknule su "konstrukciju" električnim potezima i na kraju su prikupljene od njega analognog mišićnog tkiva krave. Rezultat je bio prilično realan fragmenti mesa koji imaju površinu od oko 1 cm2 i debljine nekoliko milimetara. Glavna pozitivna poanta bila je činjenica da je rezultiralo meso, kako u siru i prženo, za snagu, strukturu, slikarstvo i druga druga svojstva, nije bila drugačija od prirodnih.
Značajno je da su prvi uzorci svjetskih uzoraka umjetnih mesa japanskih stručnjaka stvorili još sedam godina, ali njen trenutni trošak na nivou više od hiljadu američkih dolara po kilogramu smatra se apsolutno ne isplativim. Štaviše, takav materijal, prema stručnjacima, nije atraktivan po ukusu, a podseća na tečno mljevenu tečnost, a ne mišiće. Kako su istraživači objasnili, razlog za to je neprirodna struktura mesa koja se uzgaja isključivo iz matičnih ćelija, kao i nepostojanje kompletnog seta ćelija karakterističnih za pravu govedinu ili svinjetinu u takvim vlaknima.
Usput, japanski programeri su spomenuli da je dobiveni inovativni mesni materijal nije sadržavao bakterije po sebi, što ga razlikuje od prave govedine. To mu omogućava da se ustrakuje duže i osnaživače, jer se naučnici nadaju, posebna atraktivnost za potencijalne potrošače. Naučni radni materijali objavljeni su u nauci o hrani.