Kao i mnogi ljudi sovjetske ere, ne mogu zamisliti svečani stol bez haringe i uvijek birati ribu. Danas želim podijeliti s vama svoja zapažanja - kakva je haringa bolja i ukusna.
Moja domaćinstva preferiraju pacifičku haringu, već je veća i mandat Atlantik. Vjeruje se da je najukusnija i korisna riba uhvaćena od oktobra do novembra: Tokom ovog perioda priprema se samo za mrijest, a samim tim i meso je masno i zasićeno hranjivim sastojcima.
Iz istog razloga uzimam muškarce - sve masti u mesu, ne daju se IRES-u.
U svakom slučaju, muško meso je gušći i ukusniji. Po izgledu je lako odrediti - ovo je prepuna trupa sa širokim zaobljenim leđima, trbuh je glatka. Ali u ženki, naprotiv, leđa su ravna i zaobljena trbuh.
Previše glatke vage kaže da je riba odmrzavanje. Mali udubit su pokazatelj pravilnog prevoza.
Bolje je odabrati veliku ribolovsku težinu u 400-600. Mala haringa je uvelike inferiorna po ukusu.
Oči ribe trebaju biti prozirne i netaknute, koža je cjelina duž cijele dužine trupa. Zhabra - homogena tamno crvena boja.
Uprkos činjenici da mnogi dobavljači tvrde da riba u slanici samice može se pohraniti oko 12 mjeseci, nikad ne uzimajte slojeviti proizvod. S vremenom se u telopci pojavljuju procesi oksidacije, a osim gorka ukusa, osim toga, takav proizvod je štetan za zdravlje.
Obratite pažnju na stražnju stranu haringe: Deblji je, to je još ukusnije meso. Takođe sam primijetio: gusta kratka riba su najsust i ukusna.
Kada kupujete već razbijenu ribu, ocijenite izgled fileta. Ako je gust, gust, glasnoća, to znači da su kosti ručno uklonjene, ovo je vrlo dobar pokazatelj kvalitete.
Boja mesa treba biti homogena, bez mrlja ili prijelaza - ovo je znak svježine.
Elastičnost je također važan pokazatelj kvalitete, ne bi trebalo udubiti od dodira na trupcu. Uvijek obraćam pažnju na miris: ne bi trebao biti čudan ili neugodan, a još više dao trunu.
Ako je moguće, prilikom kupovine haringe trebalo bi obratiti pažnju na slanicu s kojeg dobija. Tečnost mora biti transparentna ako postoji film ili muka slična rješenju sapuna - proizvod je nepravilno pohranjen, bolje je ne kupiti.
Odabir haringe u paketu obratite pažnju na sastav. Ponekad je neugodan miris maskiran obiljem začina. Same komade trebaju biti približno iste veličine i ujednačene boje.
Natpis "Mathieu" na etiketi znači najvišu ocjenu proizvoda. Takva haringa obično je skuplja i značajno prelazi konkurente u kvaliteti. "Mathieu" je pokazatelj premium ribe, koja je odabrana i čist ručno.
U konvencionalnim supermarketima, haringa "po tipu Mathieu" češće je, to se može smatrati prosječnim pokazateljem kvaliteta. Također vrijedi obratiti pažnju na označavanje, natpis "Gost 815-2004" znači da roba odgovara međunarodnom standardu kvalitete.