Posljednjih godina, biljna vrsta hrane postala je sve popularnija u zapadnim zemljama, pa čak i u Rusiji, posebno s obzirom na modu za sve što ima "eko" konzolu. Ljudi se često odlučuju postati vegetarijanci ili vegani (tvrda verzija: podrazumijeva odbijanje jaja, mliječnih proizvoda, rafiniranih ili prerađenih hrane, konzervansa, alkohola, kofeina, bilo kojeg stimulansa i životinjskih proizvoda). Štaviše, oni objašnjavaju svoj izbor ne samo saosećanjem životinja i brine o svijetu širom svijeta, već i navodne zdravstvene koristi.
Zaista, postoje dokazi da je slična vrsta ishrane u stanju zaštititi od mnogih hroničnih bolesti, poput dijabetesa, problema sa kardiovaskularnim sistemom ili rakom. Ipak, ne prvo ne kažu da veganska prehrana ne nosi željeni broj vitamina i makroelemenata: odbijanje životinjskih proizvoda, posebno povezano je s nižom mineralnom gustoćom kostiju tkiva i prepuni se povećanim rizikom od loma . Naš kostur je dinamična i metabolički aktivna kombinacija kostiju, hrskavice, tkanina i ligamenata, izuzetno osjetljivi na njihovu mikro-rad, kažu naučnici. Stoga se prehrambene navike smatraju važnim faktorom koji utječu na njegovo stanje.
Na primjer, kalcijum i vitamin D - glavne odrednice zdravlja koštanog kostiju i smatraju se potencijalno važnim hranjivim sastojcima za vegane, kao i omega-3-nezasićene masne kiseline, vitamine B12 i A, minerale - cink, selenijum, jod. S druge strane, biljna dijeta nude važne hranjive tvari koje štite kosti, poput vitamina K i folne kiseline.
Cilj nove studije bio je identificirati razlike u stanju kostiju vegana i "svevora", kao i identificirati biomarkere prehrane povezanih sa zdravljem kostiju (vitamini, minerali, masne kiseline i aminokiseline). Autori radova izvršili su njemački naučnici iz neželjene klinike Chiarite u Berlinu, njemačkom Federalnom zavodu za procenu rizika, Univerziteta u Martinu Lutheru i Potsdamu. Rezultati se objavljuju u časopisu Hranjive sastojke.
Sudionici u studiji, koji su provedeni od januara do jula 2017. godine, bili su 72 osobe u dobi od 30-60 godina sa indeksom tjelesne mase manji od 30, bez dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, raka i trudnoće. Polovina njih pridržavala se veganskoj vrsti prehrane (u prosjeku 4,8 godina), a u drugom poluvremenu nije bilo ograničenja. To jest, pojeli su najmanje tri dijela običnog mesa ili dva dijela obrađenog mesa sedmično. Svi sudionici su na praznom stomaku prekrivaju uzorke urina i krvi, sproveli detaljne dnevnike prehrane, antropometrijske mjere (težine, rast i struk krug), kvantitativni ultrazvučni proučavanje stanja kostiju i ispričao je o svom načinu života.
Nije bilo razlike između grupa u antropometrijskim pokazateljima, fizičkim aktivnostima, pušenjem, obrazovanju ili konzumiranju alkohola. Međutim, u usporedbi sa "svevorijskim" (33,3%) veganom (97,2%), aditivi su se češće uzimali, posebno sa vitaminom B12 (91,7%). Kao rezultat toga, pokazalo se da su ljudi koji su odbili od životinjskih proizvoda imali niže ultrazvučne pokazatelje kosti u odnosu na drugu grupu, otkrili su i smanjene nivoe kalcijuma u urinu, koncentracijama cinka, selenoproteina i nedostatka ukupnih masnih kiselina.
"U Veganovu je koncentracija α-cloto proteina (reguliše osjetljivost tijela na inzulin. - Približno Ed.) Je bio veći. Ali "Omnivores" su imali veće koncentracije vitamina A i B2, dok su vegani pokazali veće koncentracije vitamina K1 i folne kiseline. Razlike u koncentraciji vitamina B12 i B6 Nismo otkrili. Međutim, vegani su pokazali veće koncentracije glutamina i nižeg lizinske koncentracije, dok nije bilo razlike u drugim aminokiselinama (na primjer, alaninu, argininu, leucin i prolin). Naučni dokazi sugeriraju da se neki specifični hranjivi sastojci dobiveni uglavnom od izvora hrane životinjskog porijekla nalaze u Veganima u manjim količinama, što može negativno utjecati na zdravlje kostiju ", napišite autore rada.
Stoga su naučnici saznali da 12 od 28 biomarkera čini najveći doprinos zdravlju kostiju: Lyse, jod (u urinu), tirotropnom hormonu, selenoprotein p, vitamin a, leucine, protein α-cloto, polinezasićene masne kiseline, kalcijum / Magnezijum (u urinu), vitamin B6 i faktori rasta fibroblasta (FGF).
Naravno, potrebno je više velikih studija za daleki zaključci. Međutim, uzimajući u obzir ostale naučne radove, može se tvrditi da se vegani dobivaju s hranom manje hranjivim sastojcima koji su od vitalnog značaja za zdravlje kostiju i uglavnom se čuvaju u hrani životinjskog porijekla.
Izvor: Gola nauka