U kuvanju, moderan amaterski kuvar zna sve na terenu. U svojoj svinjskoj banci desetine života i ukusnim receptima. Istovremeno, zbog opterećenja i brzog ritma života, neka se kuhinjska pravila zaboravljaju ili zanemaruju. Na primjer, ne se sjećaju svi da se lovorovski list treba ukloniti iz supe, jer daje gorčinu bujonu. A rubovi obrasca ne mogu biti podmazani uljem, u protivnom mogu biti ispupčenja na korijenu biskvita.
Odgovor na pitanje Zašto se neke navike koje su formirale u našem procesu kuhanja mogu pokazati da su Caulier od Wolan de Morta, naći ćete u izboru Adme.ru.
1. Super u proteinima hladnjaka prije biče
Dakle, ne trebaju. Naprotiv, jaja bi trebala biti sobna temperatura. Najveljivija pjena će se ispostaviti ako pobijedite proteina u vodenoj kupelji.
2. Bacite krompir odmah nakon čišćenja
Tako da se ispaljuju pečeni krompir hrskav, treba ga natopiti u vodi 30 minuta, a zatim isperiti i ispirati ručnikom. I tek onda ga pošaljite u rernu.
3. Podmažite rubove ulje u obliku pečenja biskvit
Sklizavi rubovi oblika miješaju se s testom da se ravnomjerno povećaju: sa strane, izlazi se sporije, a u centru - brže. Na površini izgleda može doći do ispupčenja.
4. Koristite cijele klinčiće sa češnjakom
Prije kuhanja važno je srušiti ili sjeći češnjak. Pokreće hemijsku reakciju koja formira allicin - tvar koja ima baktericidna svojstva. Pored toga, esencijalna ulja se razlikuju od sitnih stupova.
5. Spremite otvorenu konzerviranu hranu u tegli, čak i ako je čvrsto zatvoren
U otvoru Tin Jar, proizvod je oksidiran. Preporučuje se prebacivanje sadržaja u stakleni spremnik.
6. Kuhanje riže, uklanjanje poklopca i miješanja
Da ne bi dobili lijepljenu masu od bijelog dugih riže, moraju se slijediti sljedeća pravila.
- Vodite vodu i rižu u proporciji od 1,5: 1.
- Izaberite lonca sa debelim dnom.
- Riža zaspa u hladnu vodu i dovedu do prokuhanja, spriječiti prvi i zadnji put da smanji vatru na minimum i poklopite poklopac.
- Kuhajte 13 min.
- Poklopac se ne skida, u suprotnom će se razbiti vodena ravnoteža. Grozni su kuhani za par, a ne uz pomoć topline.
- Nakon isključivanja ploče da biste se odredili 10 minuta. Promiješajte gotovu vilicu od riže.
7. Koristite 1-2 rezne daske
Postoji standardni sistem kodiranja boja za rezanje ploča koje koriste mnoge ugostiteljske organizacije.
- Plava: Sirova morska hrana.
- Crveno: sirovo crveno meso.
- Zeleno: povrće i voće.
- Žuta: sirovo peradno meso.
- Smeđa: Kuhano meso.
- Bijela: mliječni proizvodi i hljeb.
Takvo razdvajanje izbjegava prijenos bakterija i alergena iz jednog proizvoda u drugi. Slažemo se da nema smisla upoređivati kuhinju u preduzeću i kod kuće. Ali još uvijek riba, meso, gotova hrana i povrće sa voćem bolje se rezaju na različitim dasama.
8. Ne skidajte ukras prije kuhanja
Svi znaju ovo pravilo, ali kod kuće ga često ignoriraju. Na prstenovima, narukvice i satovi, prljavštinu i mikrobi mogu ostati i ući u hranu.
9. Spremite banane sa paketom pored drugog voća na suncu ili u hladnjaku
Za banane sporije, bolje su podijeljeni u jednu i čuvaju se na sobnoj temperaturi daleko od sunčeve svjetlosti i drugih plodova.
10. Kupite zdrobljene začine
Među proizvođačima su beskrupulozni. Dodaju začine slične biljke, sjemenke, škrob, drvenu prašinu, lišće i druge vanzemaljske komponente. Univerzalne začine često sadrže pojačalo sa ukusom, umjetne boje i druge kemijske aditive. Bolje je uzeti začine odvojeno i u čvrstom obliku, ali da ga sami gričite.
11. Sipajte pjenu, uklonjena iz juhe, u sudoperu
Razmišljanje, pretvara se u masni raid, koji začepljuje kanalizacione cijevi. Možete uzeti zdjelu hladnom vodom i spustiti kašiku sa pjenom. Na niskim temperaturama zamrzava se, nakon čega masnoća može baciti u kantu za smeće.
12. Operite tavu u perilici posuđa
Deterdženti za perilice posuđa agresivno utječu na puflove od livenog gvožđa ili sa netaknutim premazom.
13. Dodajte brašno na punjenje bez predgrijavanja
Jednom u vrućoj tečnosti, brašno se brzo pretvara u kvržice. To se neće dogoditi ako prvo to zagrijavate na suvoj posudi ili ulju.
14. Intenzivno miješajte i prevrnite tijesto za kolačiće
Zbog prisustva glutena proteina, tijesto može biti previše kompaktno. Proizvod će u ovom slučaju postati težak.
15. Ne perite ruke nakon kuhanja jaja
Ako perete jaja odmah nakon kupovine, možete oštetiti zaštitnu ljusku školjku. To će dovesti do bakterija u samoj jamu. Ako ne perite ruke nakon dodira s ljuske, možete prenijeti Salmonells u druge proizvode i izložiti rizik od bolesti.
16. Ostavite list uvale u posuđem
Dugo ostati lovor daje gorkom ukusu sa supe i drugim jelima. Bolje je dodati začin na kraju kuhanja i napustiti ploče nakon isključivanja 10 minuta, ali ne i više.
17. Koristite Surced Lidro za zaglavlje
Takve bobice ili voće sadrže mali pektin i ne doprinose zadebljanju.
18. Furge preko ploče perja na pilećim lešima
Dakle, koža pregrijavanja trupa i može izgorjeti u rerni. Alternativa - pinceta.
Koji su Lifehaki i pravila popularni u vašoj kuhinji?