Kao dio mnogih namirnica, mogli biste primijetiti sadržaj palminog ulja. Ova komponenta se uklanja iz ploda uljanog dlana (Elaeis Guinensis), koji raste na africi, latinskoj Americi i nasadama Azije. U Rusiji palmino ulje pojavilo se samo u 1960-ima i od tada se često koristi kao zamjena za mliječnu masnoću, kao i u proizvodnji pekarskih proizvoda. To je ujedno i komponenta biogoriva i dio je nekih šampona i kozmetike. Općenito, palmino ulje je važna komponenta mnogih proizvoda i možete reći puno zanimljivih stvari o tome. Kao dio ovog članka predlažem da se sazna kada ljudi pomisli na vađenje nafte iz ploda uljane dlanove i kako se proizvodi u moderno vrijeme. Pa, naravno, saznajemo o prednostima i štetnosti palminog ulja, jer ovo pitanje očito zanimaju vrlo mnogo ljudi.
Istorija palminog ulja
Prvo spominjanje palminog ulja datira u XV vijeku - zapisi su napravili portugalski putnici koji su posjetili Zapadnu Afriku. To je mjesto koje je dom za palme na uljnoj palmi, od kojih lokalni stanovnici i dalje uklanjaju palminu s tradicionalnim metodama. Rezultirajući proizvod konzumira se u sirovom obliku, kao važan sastojak nacionalnih jela. I hiljade godina palmino ulje počelo je da se isporuči u drevnom Egiptu, a 1870. stigao je u Maleziju. 1960-ih zahvaljujući dobavljačima iz Indonezije, ulje se pojavilo u Rusiji. Svi su svi svi voljeli uljne palme, jer su vrlo čvrsti i daju veliku žetvu, iz koje možete dobiti odlično biljno ulje.
Sazrevanje uljanih ulja
Većina čitavih plantaža nafte nalaze se u Africi, Latinskoj Americi i Aziji. Drveće dostiže zrelost u 3 godine i daju voće 35 godina. Dakle, da se sjemenke sjemena sazreva brže, sadiraju ih u plastenicima - omogućava vam da smanjite vrijeme klica do 100 dana. Sadnice ostaju u kontejnerima oko 5 mjeseci dok se lišće ne pojave na njima. Nakon toga, prelaze u vrtić, gdje ostaju tokom cijele godine, prije nego što se približavali oko 15 listova. Nakon toga sadnice se zasađuju u otvoreno tlo.
Ulje dlanka vrlo su zahtjevna do okolnih uvjeta stabala. Oni vole toplinu i zahtijevaju puno vode, tako da tlo mora dobro propustiti vlagu. Na plantažama se često pojavljuju glodavci koji pokvare drveće. Da biste ih se riješili, teritorija će biti dozvoljena sovama koja aktivno hvata štetočine i zaštitu plantaža. Prednost ove metode zaštite stabala je da ne šteti okolišu. Upotreba hemikalija mogla bi stvoriti više problema nego što je riješeno.
Važno je napomenuti da se šume često smanjuju za izgradnju plantaža uljanih ulja. Ovo je veliki problem, jer ljudi liše životinje prirodnog staništa, što dovodi do njihovog izumiranja.
Proizvodnja palmnog ulja
Zahvaljujući modernim opremi, proizvodnja palminog ulja pojavljuje se gotovo dovedeno u automatizam. Proizvodna tehnologija može se podijeliti u 8 faza:- Dobijanje svježeg voća, koje u roku od 24 sata nakon naplate šalje postrojenje za daljnju obradu;
- Sterilizacija tokom kojeg se plodovi čiste od smeća i insekata. Za sterilizaciju se obično koristi pregrijana para, koja, pored toga, olakšava oslobađanje ulja od voća;
- Kalup, u kojem se iz prikupljene hrpe dodjeljuju samo zrelo voće;
- Probava, u procesu čija je plodovi toplotna obrada. Ovo je neophodno tako da je ulje brže i lakše biti pušteno iz biljnih ćelija;
- pritiskom na koji se plodovi pokazuju pod visokim pritiskom i otpuštanjem ulja;
- Ispiranje, unutar kojeg se ulje pomiješa sa čistom vodom i oslobađa se iz vodonosnih nečistoća. Nakon toga smjesa se šalje u centrifugalni separator, gdje je voda odvojena od ulja. Kao rezultat toga, dobija se sirovo palmino ulje koje se već može smatrati neovisnim proizvodom;
- Ali još uvijek postoji faza rafiniranja, odnosno čišćenje od nepotrebnih nečistoća. Za to se koriste pregrijani parovi, nakon čega se ulje izbijeljeno i termički se obrađuje u vakuumskim uvjetima;
- Frakcije - često posljednja faza palminog tretmana ulja. Tokom ovog procesa, nafta stječe tekućinu ili čvrstu obliku.
Kao što se vidi, proizvodnja palminog ulja je složen, ali automatizirani proces. Nakon svih ovih faza, može se koristiti u proizvodnji hrane. U svom čistom obliku palmino ulje ima crveno-narandžastu boju, a miris i ukus isti su kao i plod uljane dlan.
Pročitajte i: Koji crvi se mogu zvanično jesti?
Sastav palminog ulja
Palmino ulje je 100% masnoće. Glavne masti su palmitske, oleine, linoleske i stearinske kiseline. U jednoj kašici pravog palminog ulja sadrži:
- 114 kalorija;
- 14 grama masti;
- 11% dnevne stope vitamina E, koje je potrebno za zaštitu ćelija, proteina i DNK.
Palmino ulje u velikim količinama nalazi se u slatkišima, kremu, margarini, kolačićima, konzerviranoj hrani i dječjoj hrani. Prema WWF-u za 2020., palmino ulje aktivno kupuje kompanije poput Pepsico, Nestle, McDonalds i Colgate-Palmolive. To znači da je to i komponenta gaziranih pića, brze hrane i lične higijene. Velika popularnost palminog ulja povezana je s relativnim jeftinim.
U toku naučnog istraživanja naučnici su mogli dokazati da palmino ulje može dovesti do ljudskog tijela mnogo koristi. Tvari sadržane u njemu imaju pozitivan učinak na zdravlje mozga. Jednom su naučnici okupili grupu od 120 ljudi i podijelili ih u dvije grupe. Prvi primljeni placebo, a druga su komponente palminog ulja. Nakon toga ispostavilo se da su ljudi iz druge grupe manje vjerovatno promatrali oštećenje mozga. Na osnovu ovoga naučnici su zaključili da palminsko ulje štiti od pamćenja degradiranog pamćenja.
Ali tokom nekih studija naučnici su došli do zaključka da je palmino ulje još uvijek opasno za ljudsko tijelo. Nakon što su primijetili da njegova upotreba dovodi do povećanja holesterola, što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti. Posebno je štetna da li je ponovno grijano palmino ulje, jer je to uzrok depozita unutar arterija.
Ako ste zainteresirani za vijesti o nauci i tehnologiji, pretplatite se na naš kanal u Yandex.dzen. Tamo ćete pronaći materijale koji nisu objavljeni na web mjestu!
Općenito, ako kažete kratko, palmino ulje je dobro pogođeno na mozak i loše na srcu. Ali nije potrebno zaključiti da je palmino ulje loše. Kada se zagrijava iznad 200 stepeni, bilo koja masnoća postaje štetna. Kada koristite bilo koji proizvod, važno je promatrati mjeru, a onda se ništa loše ne događa. Trenutno Svjetska zdravstvena organizacija ne pripisuje palme u opasnim proizvodima. Čak i naprotiv - stručnjaci izvještavaju da je to najbogatiji izvor povrća vitamina a .. Ova činjenica treba obratiti pažnju na vegane koji sam napisao o ovom materijalu.