উপকরণ:
- বিস্কুট 20x20:
- 110 গ্রাম। আটা
- 100 গ্রাম। মাখন (রুম তাপমাত্রা)
- 90 গ্রাম। সাহারা
- 100 গ্রাম। Yaitz.
- 4 গ্রাম। বেসিন
- বেরি nimble:
- 185 গ্রাম। ক্রিম 33%
- 92 গ্রাম। দুধ
- 166 গ্রাম। সাদা চকলেট
- 12 গ্রাম। গ্লুকোজ সিরাপ (নীচের চিনি প্রতিস্থাপন কিভাবে)
- 6 গ্রাম। জেলাটিন + 36 গ্রাম। ঠান্ডা পানি (আমি 240 ব্লুম আছে)
- 40 গ্রাম। কোন বেরি বা ফল puree
- ল্যাভেন্ডার, যদি চান, আপনি ব্লুবেরি বা ব্লুবেরি সঙ্গে কেক রান্না করেন
- উইল এ ডাই
- বেরি mousse:
- 135 গ্রাম। কোন বেরি বা ফল puree
- 55 গ্রাম। সাহারা
- 22 গ্রাম। গ্লুকোজ সিরাপ
- 55 গ্রাম। সাদা চকলেট
- 8 গ্রাম। জেলাটিন + 48 গ্রাম। ঠান্ডা পানি
- 280 গ্রাম। ক্রিম 33%
- চকলেট মুরস:
- 125 গ্রাম। ক্রিম 33%
- 77 গ্রাম। সাদা চকলেট
- 60 গ্রাম। দুধ
- 5 গ্রাম। জেলাটিন + 30 গ্রাম। ঠান্ডা পানি
- উইল এ ডাই
রন্ধন প্রণালী:
আজ আমরা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু mousse কেক "Tiffany" প্রস্তুত করা হয়।
রেসিপি একটি বর্গক্ষেত্র ফ্রেম 20x20 জন্য ডিজাইন করা হয়।
এর অংশ হিসাবে: মৃদু বিস্কুট, বেরি থ্রো, বেরি মাউস এবং চকলেট মুসসে।
গ্লুকোজ বিপরীত সিরাপ বা সাধারণ চিনি দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
শুধু যে চিনি মিষ্টি গ্লুকোজ বিবেচনা করুন, এবং বিপরীত সিরাপ চিনি চেয়ে মিষ্টি হয়।
চিনি মিষ্টি কোষ - 100
মিষ্টিত্বের সহানুভূতি চিনি - 125
গ্লুকোজ মিষ্টি গুণক - 38
বেরি nimble.
একটি বেরি ম্যাশ আর প্রস্তুতি নিচ্ছে, তাই আমরা এটি দিয়ে শুরু করি!
1) কঙ্কালের মধ্যে ক্রিম, দুধ, গ্লুকোজ, একটু ল্যাভেন্ডার যুক্ত করুন (এটি ছাড়াও, খুব সুস্বাদু!) এবং কোন ফল বা বেরি পুয়ের, আমার ব্লুবেরিটির একটি বিশুদ্ধতা আছে।
আমরা মধ্যম আগুন রাখা।
2) Gelatin ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
3) যখন দুধ ও বেরি বিশুদ্ধের সাথে ক্রিম একটি ফোঁটা পৌঁছেছিল, তখন আগুন থেকে সরান এবং চকোলেটের মধ্যে ঢুকিয়ে দিন।
এটা দ্রবীভূত করা।
4) জেলাটিন ভর এবং ছোপানোর অনুরোধে যোগ করুন।
আমরা নিমজ্জন ব্লেন্ডার হস্তক্ষেপ।
5) Aimmetry খুব তরল, তাই এটি একটি খাদ্য ফিল্মের সাথে যোগাযোগের সাথে যোগাযোগ করুন এবং 6 ঘন্টা থেকে একদিন থেকে ফ্রিজে সরান।
রেফ্রিজারেটর মধ্যে এটি thickens।
6) হিমায়িত মাশ একটি মিশুক সঙ্গে whipped হয় এবং আমরা একটি সুস্বাদু ক্রিম ক্রিম হবে। (ভিডিও দেখুন)
বিস্কুট
1) নরম মাখন একটি হালকা ক্রিম সঙ্গে একটি মিক্সার সঙ্গে whipped।
2) আমরা ডিম অভিন্নতা থেকে গ্রহণ করি, একটি ঝগড়া দিয়ে আটা মিশ্রিত করি।
3) ডিম ডিম ডিম এবং মিক্সার বীট অবিরত।
4) এই ভর পাশে, সব অবিলম্বে আটা স্তন্যপান এবং আস্তে আস্তে মিশ্রিত।
5) আমরা ফয়েল দিয়ে আবৃত, বেকিং শীট উপর আয়রন ফ্রেম 20x20 ইনস্টল।
6) মালকড়ি দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং ২5-35 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রী থেকে উত্তপ্ত চুলা থেকে উত্তপ্ত।
7) পরবর্তী, এটি শীতল করা যাক, ফ্রেম থেকে বের হও এবং উপরের স্তরটি কেটে ফেলুন যাতে বিস্কুট মসৃণ ছিল।
সমাবেশ
ফ্রেমটি খাদ্যের চলচ্চিত্র দ্বারা শক্ত করা হয় বা ফয়েল চালু করে।
আমরা স্তর বা বোর্ডে রাখা এবং একটি ফলক এবং spatula সঙ্গে সুস্বাদু পূরণ।
আমরা অন্তত 1 ঘন্টা ফ্রিজারে সরান।
বেরি mousse.
1) কঙ্কালের মধ্যে আমরা গ্লুকোজ, ফল পুয়ের, চিনি যোগ করি।
আমরা আগুন লাগিয়ে এবং উষ্ণ হওয়ার পর, 30 সেকেন্ডের নিচে।
2) Gelatin ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
3) চিনির সাথে গরম ফুটি চকোলেটের মধ্যে ঢেলে দিন, মিশ্রণ করুন এবং এটি 80 ডিগ্রী থেকে শীতল করুন।
4) আমরা সেখানে জেলাতিন ভর লিখুন।
আমরা 36-40 ডিগ্রী পর্যন্ত ঠান্ডা করতে (চোখের বা থার্মোমিটার চেক করুন)।
5) ঠান্ডা ক্রিম "Moala আইসক্রিম" রাষ্ট্র whipped।
6) শীতল চকোলেট-বেরি ইমালসনের জন্য, আমরা আধা-ইউনিফায়েড ক্রিম যুক্ত করি এবং বেগ মেশান।
ঐচ্ছিকভাবে, একটি রং যোগ করুন।
7) একটি হিমায়িত ঘটনাস্থল উপর mousse ঢালাও।
আমরা অন্তত 1 ঘন্টা ফ্রিজারে সরান।
চকলেট মূসা
1) Gelatin ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
2) দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয়।
আমরা চকলেট, মিশ্রিত করা এবং এটি 80 ডিগ্রী ঠান্ডা যাক।
3) আমরা জেলাটিন ভর পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি।
মিশ্রণ।
4) ঠান্ডা ক্রিম "আইসক্রিম গলিত" অবস্থা whipping।
5) 36-40 ডিগ্রী পর্যন্ত শীতল ওজন থেকে, আধা-আনবাউন্ড ক্রিম এবং ডাই যোগ করুন।
বেড়া মিশ্রিত করা।
6) তৃতীয় স্তরটি ফর্মের মধ্যে ঢুকুন এবং অন্তত একদিনের ফ্রিজে, সর্বাধিক মাসের মধ্যে একটি দিন মুছে ফেলুন।
যেমন কেক খুব ভাল ফ্রিজে সংরক্ষিত হয়।
সঠিক দিনে, আমরা ফ্রিজের কাছ থেকে পিষ্টক এবং শাসকের সাহায্যে আমরা কেক কাটাতে পারি।
এ সজ্জা হবে।
আমরা পরিবেশন করার আগে অন্তত 2 ঘন্টা ফ্রিজ পরিষ্কার করতে তাদের সরিয়ে ফেলি।
BON DEPETIT সবাই! সুগন্ধি রান্নাঘর এ দেখা হবে!