Слабасалёнай сёмга і карысная, і смачная, і выглядае прыгожа. Ніякай валтузні - нарэзаў і на стол. Толькі задавальненне гэта нятаннае. Шмат у чым і таму, што чырвоную рыбку любіць не толькі чалавек, але і ласасёвых вош, якая падсаджваецца на яе і ў горшым выпадку забівае, а ў лепшым - псуе таварны выгляд рыбы. Такую на прылавак ўжо не пакладзеш. А страты прадавец традыцыйна Вычарпаўшы з кішэняў пакупніка. Добра, што хоць бы ў плане здароўя такія вошы для чалавека не небяспечныя. Нашмат страшней іншая жыўнасць - Лістэр і кішачная палачка. Якую сёмгу можна смела падаваць да святочнага стала?
У звычайных крамах карэспандэнты праграмы «НашПотребНадзор» купілі шэсць узораў слабасалёнай сёмгі марак «ВкусВилл», «Мерыдыян-ЭКА», «Проста Азбука», «Паўночная кампанія», «Рускае мора», «Кожны дзень». Разам з расійскай сістэмай маніторынгу якасці журналісты высветлілі, якая сёмга смачная і бяспечная, а ў якой перабор солі і кансервантаў, кішаць кішачныя палачкі і наладзілі засаду Лістэр.
Перш за ўсё спецыялісты праверылі, а сёмга Ці гэта наогул. На выгляд усё ласосі вельмі падобныя, а яшчэ мацней іх філе без галоў і плаўнікоў. Таму дарагую сёмгу, бывае, замяняюць на больш танную і бедную амегай-3 фарэль. Але складаны тэст ДНК прайшлі ўсе ўзоры. Ва ўсіх пачках менавіта сёмга.
Другі крытэр - соль. Па Дасце ў слабасалёнай рыбе можа быць да дзевяці адсоткаў солі. І ні ў адным узоры гэтая канцэнтрацыя ня зашкальвае. Аднак добра вядома, тлумачаць эксперты, што рыба кансервуецца і з меншай колькасцю солі. Каля пяці працэнтаў цалкам дастаткова. Астатняе - справа густу.
Зрэшты, некаторыя фірмы толькі соллю не абмежаваліся. У рыбе маркі «Рускае мора» кансервант ёсць, аднак бяспечны, а нават карысны - экстракт размарына. Да сёмгі «Кожны дзень» таксама няма прэтэнзій: на ўпакоўцы кансервант сумленна паказаны, а яго доза бяспечная. А вось чырвоная рыба ад брэнда «Паўночная кампанія» зарабіла чырвоную картку. Аб бензойнай кіслаце ў складзе яны паведамляюць, але яе больш за ўсіх дазволеных межаў.
Наталля Заўялава: «Лішкі кансервантаў ў прадукце могуць быць звязаныя з парушэннем тэхналагічнага працэсу на вытворчасці. Гэта асноўная прычына. Вядома, можна выказаць здагадку, што вытворца дапускаў, што прадукт будзе захоўвацца ў неналежных умовах, і, каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці, ён дадаў занадта шмат кансервантаў ».
А ў сёмгі марак «ВкусВилл», «Мерыдыян-ЭКА» і «Проста Азбука» кансервантаў няма наогул. Але самая важная праверка - на небяспечныя мікраарганізмы - цалкам обнуляет дасягнення рыбы ад гэтых брэндаў. У ёй, а таксама ў сёмгі марак «Мерыдыян-ЭКА» і «Кожны дзень» спецыялісты знайшлі бактэрыі кішачнай палачкі і Лістэр.
Наталля Заўялава: «Лістэр - узбуджальнік небяспечнага захворвання листериоз, кішачная палачка выклікае кішачныя засмучэнні. Наяўнасць Лістэр можа гаварыць яшчэ і аб тым, што парушаны ўваходны кантроль на вытворчасці ў стаўленне сыравіны, паколькі Лістэр рыба можа быць заражаная, пакуль яна вырошчваецца ».
Гэтыя мікробы, вядома, загінуць, калі рыбу зварыць, пасмажыць ці запекчы, але ж слабасалёнай сёмгу часцей вывуджваюць з упакоўкі і падаюць адразу на стол. Атрымліваецца, рызыка атруціцца цалкам рэальны.
У выніку адмыслоўцы могуць рэкамендаваць толькі чырвоную рыбу пад маркай «Рускае мора». Сёмга ад астатніх брэндаў - у чорным спісе.