Добры дзень, мой чытач. У спалучэнні з сальсы любую страву набывае вытанчаны густ і становіцца хітом трапезы. Востры мексіканскі соус выкарыстоўваюць у якасці прыправы да страў з мяса і рыбы, дадаюць у буррито і фахитас. Ацэняць густ сальсы і аматары чыпсаў. Набыць соус можна ў любым прадуктовай краме, але значна цікавей прыгатаваць яго самастойна. Асабліва добры вынік будзе, калі выкарыстоўваюцца ў працэсе падрыхтоўкі гародніна вы сарвалі з уласнай градкі.
- Таматы - 0,5 кг. У выбары галоўнага інгрэдыента ўвагу звяртаць варта на ступень сталасці. Яны павінны быць сакавітымі і распаўсюджваць прыемную духмянасьць.
- Востры перац - 1 шт. Падыдзе для вырабу сальсы зялёны перац халапеньо. Выкарыстоўваць можна і іншыя разнавіднасці чылі, галоўнае, каб іх мякаць распаўсюджвала характэрны водар і апякала пры ўжыванні.
- Балгарскі перац - 1 шт.
- Рэпчаты лук - 1 шт.
- Часнок - 3 зубчыка.
- Цытрынавы сок - 2 ч. Л.
- Сталовы воцат - 1 ч. Л.
- Цукровы пясок - 2 ч. Л.
- Соль буйнога памолу - 1 ст. л.
- Пятрушка.
- Молаты чорны перац.
Рэцэпт прыгатавання сальсы нельга назваць складаным або заблытаным, аднак добрага выніку чакаць могуць толькі акуратныя і адказныя кулінары. У працэсе гатавання нельга занядбаць ні адным з апісаных ніжэй крокаў:
- Таматы прамыць халоднай вадой, акуратна надрэзаць у некалькіх месцах і выкласці ў глыбокую ёмістасць.
- Міску з таматамі да краёў напоўніць кіпячай вадой.
- Па сканчэнні 15 секунд кіпень зліць, замест яго дадаць ледзяную ваду.
- Пасля завяршэння апісанай працэдуры памідоры ачысціць ад грубай скуркі.
- Мякаць таматаў нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Паўтарыць першыя пяць крокаў для вострага перцу.
- Балгарскі перац разрэзаць, ачысціць ад насення, здрабніць.
- Рэпчаты лук вызваліць ад скуркі і нарэзаць дробнымі кубікамі.
- З зубчыкаў часныку вырабіць сакавітую масу, прапусціўшы іх праз спецыяльны прэс або здрабніўшы нажом.
- Дробна нарэзаць пятрушку.
- Усе вышэйзгаданыя інгрэдыенты выкласці на дно глыбокай рондалі, ёмістасць паставіць на павольны агонь.
- Закрасіць сумесь цытрынавым сокам, соллю і цукрам.
- Будучы соус старанна перамяшаць, давесці да кіпення.
- Трымаць на агні на працягу 20 хвілін.
- Разліць атрыманую сальсу па банкам, у кожны сасуд перад тым як зачыніць, уліць невялікую колькасць сталовага воцату.
- Закатаць банкі, перавярнуць і атуліць шчыльнай тканінай.
- Пасля таго як тэмпература нарыхтовак апусціцца да 25-30 ºC, прыбраць ёмістасці на захоўванне.