рэцэпт Бирьяни

Рэстаран «Tajj Mahal» падзяліўся з чытачамі Antenna Daily рэцэптам фірмовага стравы: «Бирьяни з курыцай».

інгрэдыенты

• Рыс басмати - 1 шклянка,
• Філе сцягна курыцы - 300 г,
• Рэпчаты лук - 1 шт.,
• Кансерваваныя таматы - 200 г,
• Топленае масла - 1 ст.л.,
• Заправа Бирьяни Масаі - 2 ч.л.
• Натуральны ёгурт - 3-4 ст.л.,
• Часнок - 1 зубчык,
• Імбір - 100 г,
• Кінза - 10 г
• Цытрынавы сок - 1 ч.л.,
• Соль - па гусце.
• Сушеный перац чылі - 1 шт.,
• Гваздзік - 1 бутон,
• Зіра - 0,5 ч.л.

падрыхтоўка

1. Прыгатаваць марынад для курынага мяса. Пачысціць і нацерці на дробнай тарцы імбір і часнык, перакласці ў посуд з высокімі бартамі, дадаць сечаную кінзы, заправу Бирьяни Масаі, ёгурт, цытрынавы сок. Усё добра змяшаць. Курынае філе пагрузіць у соус. Накрыць харчовай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 4-8 гадзін.
2. Рыс прамыць пад праточнай вадой. Замачыць на 30 мін. Ваду зліць, рыс прасушыць.
3. Лук нарэзаць паўколамі, абсмажыць у патэльні з высокімі бартамі на топленым алеі з даданнем Зіры, гваздзікі, чылі-перца. Далей абсмажыць марынаванае філе, дадаць таматы. Пасаліць. Стамляць 15-20 мін.
4. Рыс заліць вадой. Варыць 5-7 мін. Адкінуць рыс на сіта.
5. У вок да курыцы дадаць рыс, разраўнаваць, ня змешваць. Накрыць вечкам, стамляць на павольным агні 10-12 мін. Затым выключыць агонь, змяшаць. Калі мал суховатая - можна трохі падліць вады і яшчэ трохі потым. Калі ж мал вільготны - працягваць рыхтаваць з адкрытай вечкам хвілін пяць.

Прыемнага апетыту! अपने भोजन का आनंद लें!

Бирьяни, або бирияни (хіндзі बिरयानी) - другое страва з рысу, звычайна гатункі басмати і спецый з даданнем мяса, рыбы, яек ці гародніны. Спецыі і падліўкі, неабходныя для падрыхтоўкі бирьяни, могуць уключаць у сябе: топленага масла, кумін, цвічку, кардамон, карыцу, лаўровы ліст, каляндра, шафран, мятныя травы, імбір, лук, часнык.

У розных варыяцыях страва распаўсюджана па ўсёй Паўднёвай Азіі, а таксама ў арабскіх краінах і сярод паўднёва-азіяцкіх супольнасцяў на Захадзе. Па-відаць, яно мае іранскія карані і патрапіла на Індыйскі субкантынента дзякуючы іранскім гандлярам і падарожнікам.

tajjmahal.ru