інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 1 качан (вялікі)
- мясной фарш (у мяне ялавічына + свініна, можна любы) - 400 гр.
- мал сырой - 80 гр.
- лук - 1 шт.
- соль
- перац
- для запраўкі:
- лук - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- часнык - 2 зубчыка
- таматавае пюрэ - 200 мл. (Ці таматная паста 1-2 ст.л.)
- соль
- перац
- спецыі (у мяне чабор, базілік, пятрушка, кроп)
Спосаб прыгатавання:
1 Для пачатку ў пекінскай капусты трэба абрэзаць патоўшчаную частка, лісце там даволі шчыльныя і жорсткія, затым разбіраем качан на асобныя лісце.
Лісце трэба разбіраць асцярожна, так як верхнія боку вельмі далікатныя і іх лёгка пашкодзіць.
2 Пасля гэта апускаем лісце ў рондаль з кіпенем на 10 хвілін.
Зліваем ваду, даём лісцю трохі астыць, затым папяровым ручніком прыбраць рэшткі вады з лісця.
3 У фарш дадаць дробна сечаны лук, соль, перац.
Рыс адварыць да напалову і дадаць да мяснога фаршу.
Добра змяшаць.
Начынне гатовая.
4 Прыгатуем запраўку.
Лук парэзаць на сярэдні кубік і абсмажыць з раслінным алеем да празрыстасці.
Вычышчаную моркву шаруе на буйнай тарцы і дадаем да лука, абсмажваем хвіліны 3.
Дадаем таматавае пюрэ, соль, перац, дробна парэзаны часнык, спецыі.
Змешваем, трымаем хвіліны 3 і здымаем з агню.
5 На кожны ліст пекінскай капусты выкладваем невялікая колькасць фаршу, па 1 арт. л., згортваем Галубец.
Калі ліст капусты мае цвёрдае патаўшчэнне, можна трохі зрэзаць або асцярожна адбіць малаточкам для мяса.
6 Калі ўсё галубцы гатовыя, на дно рондаля выкладваем частка запраўкі, затым пакласці шчыльна галубцы швом ўніз.
7 Зверху выкласці астатнюю запраўку, дадаць гарачай кіпячонай вады так, каб галубцы былі цалкам пакрытыя вадой.
Калі не хапіла лісця, з рэшткаў фаршу можна зрабіць невялікія тефтельки і тушыць іх разам з галубцамі.
Можна яшчэ трохі пасаліць.
Накрыць вечкам і тушыць на павольным агні прыкладна 50 хвілін.
8 Галубцы з пекінскай капусты есці лепш цёплымі, паліваем падліўкай, у якім яны варыліся і пасыпаем свежай зелянінай.
Прыемнага апетыту!