7 yanvar, xristian Milad məsihçilərindən gələn əsas, sevdik və sevincli tətillərdən biridir. Bu tətil ailəsində necə keçdiyini, məşhur aktrisa Maria Surov, "Kulinariya çağırışı" başlığına və öz kulinariya bloguna "Part-time" və onun kulinariya bloguna "reseptlər və tövsiyələr" barədə danışmağı xahiş etdik.
Məryəm, Milad bayramını, digər kilsə tətilləri kimi qeyd edən Milad bayramını, doğuran bir yaşda - 25 ildə seçdiyi üçün başlamışam. Miladdan bəri Miladdan bəri - bütün ailənin masada baş verəcəyi ən vacib tətillərdən biri, heç kimdən imtina edə bilmədiyi masada müalicə var. Nə cür?
Burada Maria bu barədə bizə məlumat verdi - əlbəttə ki, "markalı" Milad reseptlərini bölüşdü.
Ən sadə yeməyi
Sevimli uşaqlar və nəvələr
- Bu gün, bütün ailəni toplamağa çalışırıq. İndi Oğul Almaniyada yaşayır və iki qız həmişə Pasxa və Milad bayramına gəlir. Ən böyük qızı dörd nəvəni gətirir, buna görə uşaqların gülüşü həmişə evdə eşidilir! Milad ərəfəsində, mən arıq qablar hazırlayıram və əlbəttə ki, uşaqlar tərəfindən soyulan. Bunu çox asan hazırlayın! Ovyiv üçün yaxşı bir ağ dəyirmi düyü istifadə edirəm - suşi və ya həb üçün düyü götürün. Adi bir Krasnodar, alas islatarkən parçalanır. Əvvəlcə düyü 30 dəqiqə islatmaq lazımdır, sonra onu yaxşı yuyun, 200 qram sürətlə su ilə tökülməlidir. Quru düyü 250 ml. Su və təxminən 12 dəqiqə yavaş istilikdə qapaq altında bişirin. Qapaqları çıxarmadan, başqa 10 dəqiqə "çatmağa" qədər buraxıram. İstəyirsinizsə, daha sıx olsa da, digər düyü çeşidlərini - yasemin və ya basmati almalısınız. Düyü Bulgur ilə əvəz edilə bilər - möhkəm buğda növlərinin məhsulu. Düyü hazırlandıqdan sonra ona bal, kişmiş və qoz-fındıq əlavə edirəm. Hər şeyi qarışdırıram - və yeməyi hazırdır! İsteğe bağlı olaraq, çox rəngli rəngli kişmiş və qoz-fındıq bəzəmək mümkündür - məsələn, təmizlənmiş duzsuz püstə.
Xoşbəxtlik quşu
- Səhərdən Milad bayramını qeyd etməyə başlayırıq - səhər yeməyi, bir-birlərinə hədiyyələr verim. Yeni il üçün uşaqlar oyuncaqlar alır, sonra Miladda tətillə bağlı hədiyyələr verməyə çalışıram: Milad atributları olan suvenirlər. Bəzən məbəddə bir şey seçirik - məsələn, üzüklər. Oğlanlar bilər ki, bilərziklər gətirdim ... bəlkə də ən vacib şey bizim Milad yeməyimizdir - bu bişmiş bir Türkiyədir. Mən bunu bir şirkət ailə reseptinə hazırlayıram. Sovetdə Sovetdə Türkiyə, 90-cı illərdə Türkiyə ayaqları rəflərdə göründü.Yadımdadır, onları mağazada ilk dəfə görəndə, ölçüləri çox təəccübləndirdi və necə bişirməyi başa düşmədim. Ancaq Türkiyə toyuqdan çox olmadığı üçün risk etdim və aldım. Evdə kulinariya kitabında, Elena Molokhovets 1904, nəşr reseptini, böyük bir ət parçasını necə hazırlamaq üçün casus etdi. Yemək fantastik oldu! Zamanlar çətin oldu, biz hələ də bu Türkiyəni xilas etdik. Qohumlar və dostlar - hamısı markalı hinduşka gəldi. Bu vaxt onu hazırlamaq çox asandır! Türkiyənin ayağının bir daşıyıcısı ilə bir çörək və ya forma qoymaq lazımdır - bunlar yaxın deyil, amma çox pulsuz deyil. Hər tərəfdən duz ilə yükləyin və bitki yağı tökün. Fırın maksimum temperaturu istiləşməlidir - və bu 220-250 dərəcədir və orada bir forma qoyur. Yarım saatdan sonra qaynar suyu Bai qışına tökün - təxminən bir stəkan - və bacakları qaşıq ilə qaşıqla tökün. Sobanın istiliyini 140-150 dərəcəyə qədər azaldın. Bir saatdan sonra Türkiyəni yenidən bulyon tərəfindən qurdu. Tərəflər əsasən doğranmış bir soğan qoydu, ədviyyat əlavə edə bilərsiniz - məsələn, kəklikotu - və sobada başqa bir saat buraxın. Bulyon buxarlanırsa - 1,5-2 santimetrin altını əhatə etməsi üçün qaynar su tökə bilərsiniz. Hər 50-60 dəqiqədə bir dəfə Türkiyənin bulyonunu suya salmağı unutmayın. Və təxminən iki yarım - üç saat, xırtıldayan qabığı olan inanılmaz bir Türkiyə olacaq! Yan yeməyi - düyü və ya qurtaran quşu bəsləyirik.
Sevimli salat
- Başqa bir Milad yeməyi yenə də ailəmin ən sevdiyim yeməklərindən biri ola bilər - Sezar salatı.
Klassik seçim "Sezar" Romano salatı, croutin, sous və qızardılmış pendirdən ibarətdir. Və bu salat belə anadan olub: mətbəxdə tapılanlardan mis qeysər kardini. Daha sonra salatda digər maddələr - pomidor, toyuq, karides ... bu salatın əsas sirri sousdadır. Tərkibi sadə və usta, təzə yumurta, zeytun yağı, xardal və qurd sousu. Sousu bişirmək üçün iki yumurta çəkmək, kəskin bir bıçaqla axmaq bir tərəfi ilə pirsinq və 30 saniyə qaynar suda buraxmaq lazımdır. Sonra yumurtaları bankaya bölür, bir çay qaşığı xardal, bir kaşığı limon suyu, bir çay qaşığı balzam sirkəsi, bir kaşığı şəkər və yarım çay qaşığı duz göndərir.
Hamsi orijinal reseptdə istifadə olunur. Hamchovies - eyni Hamsa, buna görə sousa əlavə etmək təhlükəsiz ola bilər: fileteri çıxarın və banka göndərin. Qırmızı, nazik bir jet ilə bitki yağı əlavə edərək - təxminən 200 qram. Yağ nə qədər çox olarsa, sousa gəlir. Sonra, kraker edin. Bunun üçün baguette kublara kəsilmiş və yağda qızardın. Toyuq bişirmək qalır. Toyuq döşlərini alırıq, lifləri 2-3 hissə boyunca kəsirik, sarımsaq sürüşdürün, duz ilə səpin və yağ tökürük. İcazə verin, təxminən 15 dəqiqə yuyun və sonra qapağı örtmədən bir qızartma qabda qızardın. Albalı pomidoru yarıda kəsilir. Dadlı bir "Sezar" ın əsas sirrlərindən biri yemdir. Davir'i bıçaqla Davir və onları boşqaba sürtük. Sousu suvararaq, Romano salatının cırılmış yarpaqlarını qoyduq. Üstünə pomidor qoyduq, sonra - toyuq göğsü, yuvalara kəsin. Toyuq əvəzinə, Qaynadılmış və ya qızardılmış karides, aşağı başlı somon və ya saxta saxta əlavə edə bilərsiniz. Croutons və bərk pendir ilə səpin. "Sezar" salatı hazırdır!
Desert olmadan hansı bayram?!
- Milad üçün, ümumiyyətlə bir növ desert bişirirəm. Mən özüm, həyat yoldaşım, övladlarım və nəvələrim Homely Tiramisu adlandırır. Mən onu krem pendir maskarpon və savoyardi peçenye ilə hazırlayıram. Cookies almaq olar, ancaq özünüzü bişirə bilərsiniz.
Tort üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:
Mascarpone 250 qr
Şəkər (daha yaxşı şəkər tozu) - 90 g
Yumurta - 3 ədəd.
Savoyardi Cookies 200 G
Qəhvə (güclü, təbii, arıq) - 250 ml
Kakao tozu (ən asan, aşqar yoxdur) 10 g
Konyak və ya Rum (isteğe bağlı) - 10 ml
Bütün maddələri hazırlayın. Güclü bir qəhvə qaynaqlayın və sərinləyin. Yumurtalar sabunla isti su ilə yaxşıca yuyun və soyuq su ilə yaxşı yuyun. Squirrelləri sarısından yumşaq bir şəkildə bağlayın. Şəkər tozundan istifadə edirəm, çünki bununla işləmək daha rahatdır - bir qamçı zamanı tez həll olunur. Bir qəhvə grinderində şəkər tozu edirəm. Sonrakı, zülallar güclü bir köpük üçün bir çimdik duzu ilə çırpılır. Bir kaşığı toz şəkər əlavə edin və başqa bir dəqiqə döyün. Zülalların ucuz olduğunu yoxlayın, çox asandır, bu, konteyneri zülallarla əymək lazımdır. Yeməkləri alt-üst etsəniz də, yaxşı çırpılmış zülallar yerində qalacaq. Qalan şəkərdən sarılan şəkər əlavə edin və qablaşdırana qədər qamçılayın.
Maskarponun sarıdlarının qabına əlavə edirik, homojen bir vəziyyətə qarışırıq. Bir qarışdırıcıdan aşağı sürətlə istifadə edə bilərsiniz. Çırpılmış zülalları və sarısı mascarpone ilə birləşdiririk. Bıçağın köməyi ilə kremi çox diqqətlə, qabların dibindən böyüdülədikdə (əks halda krem istifadə edilə bilməz). Yeməklərdə qəhvə bişirmək (plastik bir konteyner uyğundur). Brendi və ya rom ilə bir tiramisu düzəltsəniz, qəhvəyə spirt əlavə edin. Hər bir savoyardi çubuq qəhvəyə batırılır və dərhal çıxarın! Təxminən iki saniyə saxlayıram. Cookies biçirsə, çox yaş olacaq.
Formanın altına yapışan emprenye edilmiş peçenye. Böyük bir forma istifadə edə bilərsiniz və kiçik qəliblər və ya eynək götürə bilərsiniz. Bir təbəqədən yuxarıdan bir təbəqə bir təbəqə və bir spatula ilə tüpürcək qoyun. Kremin üstündə emprenye edilmiş peçenye ikinci qatını çıxartdı. Yuxarıdan, qalan kremi düzəldin, onu uyğunlaşdırın və bir neçə saat soyuducuya çıxarın və daha yaxşı - gecə üçün. Qidalanmadan əvvəl bir kakao desert və ya qızardılmış şokolad səpin.
Nuş olsun!
Elena Sokolova, Maria Surovun şəxsi arxivindən fotolar
(IA "kapitalı")
Ndn.info-da digər maraqlı materialları oxuyun