Tərkibi:
- Meringue:
- Zülallar - 2 ədəd.
- Şəkər (və daha yaxşı şəkər tozu) - 130 qr.
- vanil şəkər
- Limon suyu - 7-8 damcı
- 100-130 qr içində quru. - 1.5-2 saat. Mən 75 dərəcə "Breeze-2" dehidratorunda qurudum.
- Biskvit:
- Yumurta - 6 ədəd.
- Şəkər - 90 qr.
- vanil şəkər
- Un - 90 qr.
- Mac - 80 qr.
- Kremli yağ - 50 qr.
- 180 qr bake. - 35-45 dəq. Mən c haqqında yavaş bir ocakda bişirdim. E 1 saat bişirmə.
- Çiyələk Jelly:
- Çiyələk püresi - 300 qr. (Donmuşdum)
- Şəkər - 70 qr.
- Sarısı - 2 ədəd.
- Jelatin - 12 qram.
- Su - 60 ml.
- Curd Krem:
- Kəsmə pendiri - 800 qram. (Evim var)
- Şəkər tozu (80 qr əlavə etdim.)
- Ağ şokolad - 200 qr.
- Krem 33-35% - 200 ml.
- Montaj etmək lazım olacaq:
- Korteksin emprenyesi üçün çiyələk püresi (şərbət)
- Ağ şokolad - 100 qr.
- Mac - 1 osh qaşığı.
Yemək üsulu:
Resept: Formada 20 sm
Biskvitlər üçün: Yumurta ardıcıllığı və səthində bir qarışdırıcıdan 20 saniyə arasından keçir, "qapaq" köpükdən yaranmışdır.
Sonra döymək və tədricən şəkər daxil etmək və sulu, ağ kütlə üçün təxminən 5-6 dəqiqə yumurta döyməyə davam edirik, bu, bir neçə dəfə həcmdə artacaq.
Çırpılmış yumurta (!) Unu (!) Ut və tədricən, bir neçə mərhələdə diqqətlə (havanı narahat etməmək üçün)) yumurta kütləsinə qoşulur.
Sonra əriyib (isti deyil!) Kərə yağı və haşhaş əlavə edin və həm də yumşaq bir şəkildə müdaxilə edin.
Hamuru şəklinə (perqamentdə dibi perqamentdə) göndəririk və 180 qr-da 35-45 dəqiqə bişiririk. 1 saat bişirmə proqramında çoxbucaqlı bişirdim.
Hazır biskvit formanı götürün və barmaqlıqda sərinləyin.
Meringues üçün:
Zülallar bir dəqiqə ərzində döyməyə başlayır, köpüklənməyə başlayan kimi döymək və tədricən şəkər tozuna (və ya şəkər) və limon suyu (və ya limon suyu və sürətlə sabit zirvələrə qədər əlavə edirik.
20 sm diametrdə bir dairə şəklində perqamentə uzanır və sobada 100-130 qram - 1,5-2 saat ərzində sobada qurudulur.
75 dərəcə "Breeze-2" dehidratorunda qurudum.
Jelly üçün: jelatin su ilə doldurur və şişməyə yol verir.
Çiyələk püresi (dondurulmuş giləmeyvə istehsalı), şəkər və sarısı əlavə edin.
Hər kəs bir çırpma ilə yaxşı qarışdırılır.
Kiçik bir atəşə plitə qoyduq və daim qarışdırırıq, bir qaynadək gətirin.
Sonra kütləni çox isti olmasaydı.
Və kütlədə şişmiş jelatini təqdim edir.
Hamısı diametri 20 sm-də qarışdırın və 2 qəlib tökün.
Kalıpları folqadən düzəltdim.
Dondurulana qədər soyuducuya qoyun.
Kottec pendir kremi üçün: Şokolad buxar hamamında və ya yavaş bir ocağın içində əriməsi lazımdır (yalnız çox diqqətlə) ki, jelatin qaynar etmir, hər 5 saniyəni qarışdırmalısınız)
Kəsmikdə (otaq temperaturu), şəkər və hamısını bir homojen bir kütləə qədər batırılan bir qarışdırın.
Ərinmiş şokolad əlavə edin və həmçinin qarışdırıcısı qırın.
Yağlı krem bir qarışdırıcı ilə sabit zirvələrə qədər çırpıldı.
Kremin yaxşı olması üçün çox soyuq olmalıdır, qarışdırıcıın kiçik bir sürətlə döyülməsi, sürəti və qamçını tədricən artırmalıdırlar)
Sonra, qıvrım kütləsində bıçaq (bir neçə mərhələdə) çırpılmış krem.
Bəzi krem, təxminən 1/3 hissənin ümumi məbləğindən bir kənara qoyulur və haşhaş əlavə edin, qarışdırın.
Krem hazır)
Tortun tükənməsi üçün çiyələk siropundan istifadə edirəm.
Ağ bir şokolad tortu qurmaq da tələb olunacaq, bu iki tərəfdən əritmək və yağlamaq lazımdır, bu, meringue nəmdən risk etməməsi üçün edilir.
Hər şey hazırlanır, bir tort toplaya bilərsiniz.
Tort Məclisi: Korzh-emosbenize-krem çiyələmə jele jelly kremsiz (ağ şokoladla örtülmüş) -crem-çiyələk jelly krem-korteks-tort, haşhaş toxumu olan bir krem ilə sıxılır və öz istəyi ilə bəzəyəcək.
Gözəl və dadlı tort hazırdır!
Xoş çay içmək!