Xidmət, yemək zamanı yeməklər və davranış standartlarının qidalanması ilə birbaşa əlaqəli masanın düzgün dizaynının vacib bir hissəsidir. Gözəl örtülmüş bir masa iştahı oyandırır və toplanmışların hamısına xoş bir diqqətdir.
"Alın və edin" səbəbdən asılı olaraq cədvələ necə xidmət edəcəyini söyləyən bir təlimat təqdim edir.
Dekor masa.
Masanın mərkəzində ümumiyyətlə əsas bəzəyi qoyur. Bu, bir buket təzə rəngli bir vaza şəklində bir çiçək tənzimləməsi ola bilər. Bundan sonra, masanın (playsmatics) üçün salfetləri (playsmatika) qoymaq, həqiqətən qonaqların oturacağı yeri ifadə edir. Kenarların ardından adi salfetlər, plitələr və cihazlar var.
Standart xidmət
1 - Yemək fiş, 2 - salfet, 3 - yemək boşqab, 4 - bir stəkan su, 5 - masa bıçağı, 6 - xörək qaşığı.
Bəzən belə bir xidmət əsas deyilir. Adi nahar və ya şam yeməyi üçün uyğundur. Minimum yeməklər və cihazlar tələb edir. Növbəti prosedur:
- Masa üçün vəhşi kartı qoyun.
- Üzərinə qoyun.
- Sol tərəfdə, yemək fişini qoyun və sağa - masa bıçağı və bir qaşıq qoyun.
- Biraz yuxarıda, su üçün bir stəkan qoyun.
- Napkanı bir boşqabın üstünə qoyaraq və ya çəngəlin altına qoyaraq xidmətinizi tamamlayın.
Qeyri-rəsmi xidmət
1 - Yemək fiş, 2 - salfet, 3 - yemək plitələri, 4 - salat plitəsi, 5 - şorba boşqab, 6 - su şüşəsi, 7 - digər içkilər üçün bir şüşə, 8 - masa bıçağı, 9 - kaşığı.
Ziyafət üçün qəbul. Bizə rəsmi bir yemək vermək və ya qonaqları masaya dəvət etmək istəsəniz, qəbul edin. Masada yalnız istifadə ediləcək cihaz və yeməklər olmalıdır. Növbəti prosedur:
- Wildcarı masaya qoyun.
- Üzərinə qoyun. Bir salat xidmət edirsinizsə, yeməyə yemək boşqabını yeməyə qoyun. Müvafiq olaraq, yeməklər arasında bir şorba varsa, şorba plitəsi çox üstünə qoyulur.
- Sol tərəfdə, yemək fişini qoyun və sağa - masa bıçağı və bir qaşıq qoyun.
- Su üçün şüşənin üstündə. Doğrudan da, digər içkilər üçün əlavə bir şüşə qoyun.
- Napkanı bir boşqabın üstünə qoyaraq və ya çəngəlin altına qoyaraq xidmətinizi tamamlayın.
Əhəmiyyətli: Bir biftek versəniz, yuvarlaq bir ucu olan adi bir bıçaq, bıçaq boyunca kəskin burun və bez ilə bir bıçaqla bir bıçaqla əvəz etmək, əti kəsmək imkanı verir.
Tam xidmət
1 - salat və qəlyanaltılar üçün çəngəl, 2 - yemək plug, 3 - salfet, 4 - 4 - yağ üçün bıçaq, 6 - Salon və siyahı, 7 - Qonaq adı ilə kart üçün stend, 8 - Desert qaşığı, 9 - xidmət edən plaka, 10 - şorba boşqab, 11 - su şüşəsi, 12 və 13 - digər içkilər üçün eynək, 14 yemək bıçaq, 15 - xörək qaşığı.
Rəsmi qəbullar, yeməklər və nahar sərtliyi üçün istifadə olunur. Qonağın yeməklərdə ən azı 3 dəyişiklik gözlədiyini güman edir. Sonrakı sifariş sifariş:
- Masanın üstünə süfrəyə yayıldı.
- Mərkəzdə oturduğun yerin qarşısında, xidmət plakasını qoyun. Onun üzərində - şorbası və ya yemək.
- Küncdəki solda çörək üçün bir boşqab qoyulmalıdır və üzərinə - yağ üçün xüsusi bir bıçaq (kəsik bıçaq və yuvarlaq bir son).
- Plitələrin sol tərəfində yemək fişini, daha da sola - salat və qəlyanaltılar üçün bir fiş qoydu.
- Plitənin sağındakı yemək bıçağı, hətta sağ bir qaşıqdır.
- Bir desert qaşığı plitələrin üstündə yerləşir.
- Üst sağ küncdə müxtəlif içkilər üçün eynək var (bir stəkan və ya bir stəkan su oturmağa daha yaxın olmalıdır).
- İndi salfeti gözəl şəkildə qatlayın və solğunlara qoyun və ya salat plaka üzərində sola qoyun. Masanın mərkəzinə, plitələrin üstündən, qonağın adı, həmçinin fərdi bibər və solonks adı ilə bir işarə qura bilərsiniz.
Yeməkdən asılı olaraq, qablar və ya əşyalar dəsti fərqli ola bilər.
1 - 2 - balıq çəngəl, 3-cü yemək plug, 4 - Yemək plug, 4 - yağ üçün bıçaq, 5 - desert fiş, 7 - desert qaşığı, 8 - xidmət plitəsi, 9 - yemək plitəsi, 10 - Səlahiyyət üçün boşqab, 11 - salfet, 12 - su şüşəsi, 13 və 14 - digər içkilər üçün eynək, 15 yemək bıçağı, 16 - balıq üçün bıçaq, 17 - qəlyanaltılar üçün bıçaq.
Məsələn, bir yeməyi balıqdan tətbiq edərkən, xidmət çəngəl və balıq bıçağı ilə tamamlanır. Sonra, xidmət plakasının solu 3 növ çəngəldirsə, salfet daha yaxşı bir boşqaba qoyulur. Bəzən cihazın seçimi bir yeməyi yeməyin rahatlığı ilə əlaqədardır. Məsələn, bəzi şirniyyatlar bir desert çəngəlindən daha yaxşıdır. Üzüm vəziyyətində hər giləmeyvə yarısında kəsilə bilər və sümükləri çıxarın ki, bir desert bıçağı da lazımdır.
Səhər yeməyinə xidmət etmək
1 - napkin, 2 - yemək plug, 3 - çörək üçün, 4 - yağ üçün bıçaq, 5 - Xidmət plitəsi, 6 - suyu, 8 - su şüşəsi, 9-teaspoon, 10 - çay qaşığı (Kubok və Saucer), 11 - Cədvəl bıçağı, 12 - desert qaşığı.
Səhər yeməyi haqqında danışırıqsa, o zaman bir nəlbəki və ya qəhvə sauceri ilə bir fincan alətlərin sağ tərəfinə qoyulur. Yuxarıda bir stəkan su və suyu üçün bir stəkan var. Yemək boşqabı sıyıq üçün bir boşqabda yerləşdirilir və yuxarı sol küncdə çörək üçün bir boşqab qoyun və yağ üçün bıçaq qoyun. Plitənin sol tərəfində bir salfet və çəngəl var.
Hədəf növləri
- Yemək yeməyi əsas yeməklər üçün istifadə olunur. Bir xidmət plakası varsa, üzərinə qoyulur. Ölçüsü diametri təxminən 30 sm-dir.
- Desert plitəsi tez-tez bir ziyafət atributu olur. Deserts və qəlyanaltılar üçün qatlana bilər. Ölçüsü - diametri təxminən 18 sm. Xidmət plakasını əvvəlcədən çıxarın, dərhal masaya qoyulur.
- Çörək və yağ üçün bir boşqab, süfrənin sol küncünə, çəngəlin üstündəki süfrənin sol küncündə yerləşdirilir. Adətən dəyirmi bir forma, diametri təxminən 15 sm-dir.
- Şorba nömrəsi digər dərinlikdən fərqlidir, çünki maye yeməklər üçün nəzərdə tutulub.
- Səlah edənlər ümumiyyətlə yuvarlaq formalar, ölçüsü diametri 20 ilə 22 sm arasında dəyişə bilər.
- Qəlyanaltılar plitələri müxtəlif ölçülərdə ola bilər. Paylaşılan bir masaya böyük taxma, kiçik qəlyanaltılar kiçik bir yerə qoyulur. Bir qəlyanaltı boşqab çörək ilə bir boşqaba bənzəyə bilər, amma daha çox ölçüdə olacaq. Meyvə və pendirlərə xidmət edə bilər.
- Xidmət plakası ümumiyyətlə təxminən 30-35 sm diametri, diametri, desertdən başqa müxtəlif yeməklər olan plitələr üçün bir məşqçi kimi xidmət edir. Xidmət plitələri onu qoruyarkən masanı və süfrəni isti yeməklər və qida qalıqları ilə mümkün olan bir süfrəni bəzəyir.
Ayrıca masada bir oval balıq, piring piring, balıq qəlyanaltıları və dəniz məhsulları üçün lavabo şəkilli bir cokilnica, kürü və ya mint yarpaqları və ya limon yuyulması ilə su ilə bir qabda bir lavabo şəkilli bir plaka ola bilər , qablar xidmət edilərsə, hansı yeməklərə xidmət edildiyi zaman cihazsız yeməkdir.