Champignons müasir yeməkdə çox populyardır. Çox yemək hazırlayırlar: qızardın, marinat, bişmiş, müxtəlif qəlyanaltılar üçün tərkib halını əlavə edin. Bu gün böyük şəhərlərin sakinləri meşə üçün göbələk üçün göbələk üçün getməyə ehtiyac yoxdur, çünki şəhərətrafı ərazilərdə əkinlər təşkil olunur, təzə məhsulu təmin edir. Mağazada satın alınan şlamlıqların təmizlənə bilmədiyi bir fikirdir, çünki onlar ekoloji cəhətdən təmiz şəraitdə böyüdülər. Belə bir fikir səhvdir: göbələklər böyüdü, hazırlıqdan əvvəl işlənib hazırlanmamış, çünki onlar zəhərlənməyə səbəb ola biləcək mikroorqanizmlərdə zəngin olan xüsusi bir substratda böyüdülər.
Champignons necə yumaq və suda islatmaq lazımdır?
Meşədə yığılmış məhsul və islatmaq və yuyulma halında məcburidir. Meşə kir onu nəzərdən keçirmək daha asan olmaq üçün istehza olunmalıdır. Ayrıca, isladıqdan sonra daha aydın zərər və ya kopiya keyfiyyəti olmayacaq, bu da qurtulmaq daha yaxşı olacaq. Bununla birlikdə, hər hansı bir göbələkin nəmliyi qəti şəkildə udduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə isə 15 dəqiqədən çox deyil. Bundan sonra, hər bir nümunə, artıq nəmliyi tamamilə çıxarmaq üçün bir kağız dəsmal ilə diqqətlə yuyulmalı və yaxşı bir kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.
Mağazada Champignons satın alınsa, islah etmədən edə bilərsiniz. Əslində, hər bir nüsxə xüsusi bir fırça ilə axan su altında səliqəli yuyulur (xüsusi yoxdursa, dişdən istifadə edə bilərsiniz) və qurudulduğundan əmin olun. İndi təmizliyə gedə bilərsiniz.
Şapka və şapkaların altındakı mağazadan təzə charnignons fırçalamaq lazımdırmı?
Meşə göbələklərini təmizləmək üçün həmişə daha yaxşı bir şəkildə yaxınlaşmalı, şübhələrə səbəb olan hər hansı bir qaranlıq və ya şübhələri kəsin, dərini papaqdan, ayağın ucunu çıxarın və ayağın özünü səpələyin. Şapka altındakı plitələr yalnız toxumalar çox qaranlıq olduqda və şübhələrə səbəb olduqda təmizdir. Gənc Təzə Champignon-da şapkanın alt hissəsi ümumiyyətlə "möhürlənmiş" və çıxarılmasına ehtiyac yoxdur. Yeri gəlmişkən, göbələk ətirini artıran bu plitələrin olmasıdır.
Təzə mağaza charnignons da təmizlənməlidir. Bunu necə etmək olar? Əvvəla, ayağın bir hissəsini (təxminən 3-4 mm) çıxarmaq lazımdır. Sonra dərini çox sadə olan papaqdan çıxarın və "üzük" (üzük "ni çıxarın, ancaq bu da onun varlığı gələcəyin görünüşünü təmizləyəcək). Şapka altındakı plitələr lazım deyil. Silin silmək arzulayır. Ancaq məhsul təzədirsə, sadəcə olmayacaq. Mağazada bir məhsul seçərkən onsuz da diqqətli olmağınız lazımdır.
Təmizlənmiş şlam antiononlar saxlanılmır, çünki onlar çox tez qaranlıqlaşır və zövq itirirlər. Hazırlıqdan dərhal əvvəl onları yuyun və təmizləyin.
Məhsul yığılmadan əvvəl charnnonların hazırlanması
Seçilən iş parçasından asılı olaraq, əlavə emal seçimləri fərqli ola bilər. Bəzi hallarda göbələklər, digərlərində isə parçalara kəsilməlidir - tamamilə idarə etmək.
Qızarmaq
Champignons demək olar ki, heç vaxt ayrı bir yemək kimi xidmət etmir. Göbələkin qovrulmuş, şorbaları əsasında hazırlanmış, sevilən, qaynadılmış kartof və ya sıyıq üçün podlivallar hazırlanır. Belə bir roaster (düzgün bişmiş) gündəlik menyudan sadə bir yeməyi xüsusi bir dad verir. Bununla birlikdə, buna nail olmaq üçün aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir:
- Yuma zamanı, minimum suyun təsirinin vaxtını azaltmaq üçün (bu zövqü və sıxlığı qorumağa imkan verəcəkdir);
- Qızartma üçün məhsul kiçik parçalara kəsilir (qızartma zamanı yüksək temperaturun az olması lazım olduqda).
Şapkaları və ayaqları tamamilə qızartmaq tövsiyə edilmir. Çox vaxt lazım olacaq və nəticədə hazır məhsul dadsız olacaq. İstisna tamamilə xüsusi bir reseptdə qidalanan çox kiçik nüsxələr ola bilər.
Bişirilmə
Bu qəbul əla dezinfeksiya üsuludur. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz bir ərazidə yaşayırsınızsa (və göbələklər, bildiyiniz kimi, yalnız sudan su və maddələr deyil, havadan da), həm də 5 dəqiqəlik çılpaq birləşmələrin aradan qaldırılmasına zəmanət verir istenmeyen mikrofloradır. Göbələkləri idarə etsəniz, qaranlıq ləkələrin təmizlənməsinə daha az diqqət yetirə bilərsiniz: hər şey saxlanıla biləcəkləri arzuolunmazdır. Bununla birlikdə, qalan əvvəlcədən təmizləyici mərhələlər hələ də xüsusi qayğı ilə həyata keçirilməlidir.
Çörəkçilik
Çörək bişirmək üçün böyük şapkalar ümumiyyətlə istifadə olunur. Onlar müstəqil bir yemək kimi hazırlana bilər, amma bəzi doldurma ilə şapka doldursanız, daha çox dadyıcı. Bu vəziyyətdə əlavə emal üsulları daxili plitələrin və yuxarı dərinin çıxarılması daxildir. Plitələrin aradan qaldırılması prosesini asanlaşdırmaq üçün şapkaları 5 dəqiqə sərin suda isladın. Bir qaşıq qarğıdalı unu maye içərisinə əlavə etsəniz, aşındırıcı bir material kimi danışmaq, dərini silmək daha asan kömək edəcəkdir.
Donmaq
Bu vəziyyətdə, hər hansı bir qaranlığı qaldırılmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Fakt budur ki, dondurucu göbələklərin qaranlıq olduqda və ləkələrin olması prosesi daha aktiv hala gətirəcəkdir. Həyatlı bir həyatçılı, təcrübəli sahibə kimi, kiçik parçalara kəsilmiş yarı bitmiş bir məhsulu tövsiyə edir, limon suyu müalicə edir və dondurulur, paketlər üçün qablaşdırmadan əvvəlcədən qablaşdırır. Bu üsul məhsulun ağ estetik görünüşünü qorumağa imkan verir.
Qurutma
Bu reseptdə əsas şərt ilkin yuyulmanın olmamasıdır. İş parçasını nə qədər islataraq, bu vəziyyətdə ən çox quruyacaq, çünki bu vəziyyətdə heç də lazım deyil, çünki pulpa zövqü və keyfiyyəti əziyyət çəkəcəkdir. Meşə göbələkləri, onda təbii kirdən qurtulmaq üçün əsasən tez bir zamanda sərin su ilə yuyun və dərhal kağız dəsmalları silmək olar. Qurutma başlamazdan bir neçə saat əvvəl daha yaxşı hala gətirin. Yeri gəlmişkən, yalnız təzə, gənc və mükəmməl təmiz nümunələri izləyirsiniz. Mağazada satın alınmadan əvvəl şlam şlamanı təmizləməlisiniz? Təmiz - mütləq, lakin tamamilə imtina edə bilərsiniz.
Təzə göbələk
Bu yaxınlarda, təlimlərin təsiri və xammalın faydaları, daha çox aşiqlər, o cümlədən göbələklərin xam hədiyyələrini yeyir. Bu ideyanın bu qədər yaxşı olduğu, patogen mikroflora, habelə bütün təbii mühitlərdə olan nəhəng bir miqdarda zəhərlənmə maddələrinin, xam məhsullara görə faydalar əlavə edə bilmədiyi ehtimalı azdır. Zəhərlənməyə də yaxşı bilər. Çıxış ola bilər:
- Göbələyi qısa istilik müalicəsi kimi tamamlayın: yaxşı təmizləyin və sobaya 30-60 saniyə qoyun;
- Alternativ, duzlu suda 5 dəqiqəlik bir şəkildə artandır.
Bu cür müalicə praktik olaraq faydalı maddələrin təhlükəsizliyinə təsir etmir, lakin təhlükəli mikrofloranı məhv etmək kifayətdir.
Əsas qaydalar
- Təmizləmə həmişə çeşidləmə ilə başlayır. Silin bütün dizel sürətini, şübhəli nüsxələri, xüsusən də meşə kolleksiyası haqqında danışırıqsa, bu, bütün dizel sürətini izləyir.
- Champignons suyu sevmirlər: Zövq keyfiyyətini tərk edərək onu güclü şəkildə mənimsəyirlər. Ancaq yuyulmadan ümumiyyətlə edə bilməz. Sadəcə bir dəsmal olan hər bir göbələk tərəfindən tez və dərhal quruymalısınız.
- Göbələkin meşəyə və ya əkin sahəsinə qalxıb-içərisindən asılı olmayaraq, ayaq kəsilməlidir. Raf ömrü nə qədər uzun olsa, dilim nə qədər yüksək olmalıdır.
- Bütün qaranlıq ləkələr mütləq silinir. Dondurulduqda bu xüsusilə vacibdir.
- Dərini şapkadan çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün məhsulu 20 dəqiqə isti suda islatmaq tövsiyə olunur.
Fərqli yaşların chopgignons təmizlənməsi üsulları
Gənc göbələklər asanlıqla təmizlənir. Dəriləri yumşaq və yumşaqdır, silə bilməzsən. Əvvəlcədən işləmə üçün ayağını millimetr başına kəsmək kifayətdir və göbələklər sadəcə axan su altında yuyun.Köhnə nüsxələr daha uzun və hərtərəfli müalicə tələb edir. Böyük ölçülərdə fərqlənir, dəriləri çox sıx və qalındır. Pişirmə prosesində ümumiyyətlə yumşaldır və yeməyi korlaya bilməz. Buna görə də mütləq çıxarılır. Köhnə göbələklərdə də daha qaranlıq ola bilər. Belə şampanlar geyilə və isladıla bilər. İsti su içində qaldıqdan sonra dəri daha asan hərəkət edəcəkdir. Ayaq təxminən 0,5 sm məsafədə kəsilir. Çaşqın "yubka" və şapka altındakı sıx plitələr təmizləmək tövsiyə olunur. Zədələnməsələr də, tərk edə bilərsiniz.
Nəticələr:
- Beləliklə, mağazada satın alınan Champignons təmizləmək lazımdır və əgər bunu necə etmək olar? Təmizləmək lazımdır, lakin sonrakı emaldan asılı olaraq metodlar dəyişə bilər.
- Kiçik şlamlıq suyun təsiri altında aparılacaq, dadını qoruyacaq.
- Soyulmuş göbələklər tez pisləşir, buna görə saxlanılmır, lakin dərhal hazırlaşmağa icazə verilir.