Tezliklə qışın ötən ay əbədiyyətində həll ediləcəkdir. Və görünür, bu yaxınlarda masalarımız Yeni il qəlyanaltıları və salatlarının bolluğundan söküldü. Buna görə masa və mart ayının səkkizinci bahar tətilində, parlaq, bol və dadlı idi. Ailəmdə sevilən qəlyanaltılar və salatlar üçün bəzi reseptləri dadmaq məcburiyyətində qala bilərsiniz.
Belə ki. Salat çağırdı ... Xeyr, mən qaydada başlayacağam!
- 300-400, yumurta (3 ədəd), yerkökü (2 ədəd), yerkökü (2 ədəd) və turşu soğan içərisində bir qram qram bir qram alacaq. Bu arzuolunan qırmızıdır, ancaq həm adi, həm də doğma, qızıl edə bilərsiniz.
Əvvəlcə, lampanı incə şəkildə kəsin və götürün. Çimdikdə, doğranmış soğanları ləkələyirik, 5% sirkə doldururuq, içinə bir az duz əlavə edin, qönçələr, bibər bibəri. Varsa - Badyan. Soyuducuda bir saat yola düşürük.
Az miqdarda suda qızılbalıq qaynatın. Bir yay başı, noxud, dəfnə yarpağı və duzu suya əlavə edin.
Ayrıca bişirmək üçün yerkökü və yumurta. Bir yumurta təxirə salmaq üçün.
Salat toplayırıq. Pynesdəki bir yumru pinlə kəsmək və salat qabında birinci təbəqəni qoyun. Mayonez, sonra bir qat turşu soğan (sirkə, təbii olaraq birləşdirmək, təbii), mayonez, sonra yerkökü, yumurta, yumurta, mayonez sürtmək. Məhsullar bitməyərkən qatları təkrarlayın. Mayonezin kahı başının üstündən təəccüblənin.
İndi diqqət! Bəzəməliyik! Şübhəsiz ki, məhsulları digər salatlar üçün bişirəcəksiniz. Beləliklə, bu salatı bəzəmək üçün bir az sıxılmış qaynadılmış çuğundura ehtiyac duyacağıq - 1-ci zolaq, sıxılmış qaynadılmış yerkökü - 2-ci zolaq, gözləyən yumurta, incə doğranmış şüyüd - 4-cü zolaq, yaralanan yumurta !) Bir neçə dəqiqə qırmızı kələm suyu (2-3 qaşıq suyu almaq üçün yalnız kiçik bir kochank lazımdır!) - 5-ci zolaq, qırmızı kələm suyu ilə boyanmış bir yumurta zülalı lazımdır 5 dəqiqə - 6-cı zolaq və nəhayət - bir az doğranmış qırmızı kələm - 7-ci zolaq.
Guess? Bu salat "bir dəfə Jak-Ringing başı necə sındıran başı sındırdı" adlanır! Və ya təvazökarlıqla: "göy qurşağı".
Prinsipcə, eyni, kimsə yeməyib və ya xoşuna gəlmirsə, qaynadılmış bir toyuq döşü ilə edilə bilər!
Çox faydalı və ləzzətli yerkökü salatı. Nədənsə "Koreyanın yerkökü" adlanır, ancaq Koreyalı yerkökü ilə əlaqəli deyil!
Bitki yağı üzərində incə doğranmış soğan və bir rulon yerkökü üzərində sıxılmışdır. 2-3 dəqiqədən sonra, yerkökü bir qədər tutanda, 2 dilimlənmiş sarımsaq, cilantro şüası, duz və qırmızı yanan bibər əlavə edin. Qapaq ilə lider və söndürülür. Havuç biraz sərt olmalıdır.
- Bir günorta bir ampuldə 3-4 orta nazik yerkökü, 2 mixək sarımsaq, cinse paketi lazımdır.
Qəlyanaltı "incə diana". Hər kəs Diana-Hunter'i Roma mifologiyasından xatırlayır. Qız olduqca təəccüblü və əldən verə bilərdi, bunun üçün başqa bir ləqəb - "bakirə". Qəzəbdə amansız idi: üzgüçülük zamanı onun üzərində casusluq etdiyi üçün Actonun ovçusu maral halına gəldi və öz itləri çıxdı.
Ancaq bəzən inciklik istədi. Hələ bir qadın, qəddar bir roman deyil. Lakin onun incəliyi, ehtimal ki, zefir deyildi, ancaq kəskin, perch ilə. Xatırlandı, parlaq.
Azərbaycan mətbəxinin bu qəlyanaltı "Diana'nın incəliyi" adlı anam anamda qədim dövrlərdə. Niyə? Özünüzə hakim!
- 2 paket az yağlı kəsmik pendiri, 200 qədə bir paket yağ, ¾ stəkan qoz, 2-3 klover sarımsaq və şüyüd bir səhv.
Şüyüddən başqa hamısı, dayaz bir barmaqlıq ilə bir ət dəyirmanı ilə atlayın. Yaranan kütlədə bir az isti su, duz və istiot əlavə etmək və homojen möhtəşəm bir kütlə vurmaq üçün. Ona doğranmış şüyüd əlavə edin. Soyuducuya qoyun. Bir pate kimi rulonda yuvarlana bilərsiniz və bir salat qabında, bir qoz nüvəsi və şüyüd filialları ilə bəzədilmiş bir salat qabında göstərə bilərsiniz. Qəlyanaltı, qozlu dad və xoş kəskin şəkildə yumşaq bir şəkildə yağlıdır.
Bahar çox göyərti. Bir bang ilə "Kyuku" adlandırdığımız yaşıllıqdan bir qəlyanaltı güveç var.
Hər hansı bir göyərti - ispanaq, sorrel (onun az, çox turş olmaması), kineş, şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, sarımsağın yaşıl lələkləri - doğrayın, yumurta və un ilə döyün. Yumurta və un sayı yaşıllıq yığımından asılıdır. Məsələn, 5 orta yaşıl yaşıllıq şüası üzərində 5 yumurta və 1-2 sənət çəkədir. Un qaşıqları. Kütləvi pancake-də xəmir kimi çıxmalıdır. Duz və istiot əlavə edin.
Yüksək tərəfləri olan parçalanmış bir qızartma qabında paylaşın. Yanacaq kərə yağı içərisində yuvarlanır, amma mümkün və tərəvəzdir. Sonuncu vəziyyətdə, güveç də soyuq ola bilər.
Dəri örtüyü ilə dəri örtüyü. Kütləvi böyüdü və qovrulduqda, digər tərəfdən böyük bir spatula üzərinə çevirin. Bir pasta kimi xidmət edə bilərsiniz və Pəhlav kimi kiçik səliqəli rhombia kəsə bilərsiniz. Dilimləmə forması sizin fantaziyanızdır. Procroble ilə masaya xidmət edin.
Kutabi. Beləliklə, Azərbaycanda incə dartılmış təzə xəmirdən hazırlanan pirojnalar deyilir. Onlar göyərti, ət, tələb (həvəskarda) və bir qumbara ilə bir balqabaq ilə hazırlanır.
Tək təzə xəmir yoğurur (su, un, duz). Kiçik disklərdə bağlayın. Diskin bir tərəfində, incə təbəqə, testin ikinci tərəfini bağladı, kənarları bişirilir və parçalanmış bir qızartma qabına bükülmüşdür, bitki yağı ilə yağlanır. Bişirdikdən sonra bir parça kərə yağı yağlayın.
İndi doldurma haqqında. Fərqli ola bilər. Ət doğrulu soğan, dilimlənmiş təzə göyərti (bəzən biraz duzlu pendir və ya kəsmə pendiri və ya kəsmə pendiri) və bombalı və soğan ilə balqabaq yaşıllıq dilimləri əlavə edir.
Son doldurma daha çox dayanacaq. Xüsusilə pompkins və qumbara yetişdirmə zamanı payızda bu qədər dadlıdır.
Balqabaq parçalanır, az miqdarda su içir. Pureedə incə doğranmış qovrulmuş soğan əlavə edin (qızartma tərəvəz və kərə yağı üzərində ola bilər) və taxıl, duz və istiot. Doldurma tender, turş-şirin-kəskinliyə çevrilməlidir.
İndi ən vacib şey. Çoxları təzə xəmirlə narahat olmağı sevmirlər. Sadə bir yol var - Lavash! Lavash-a sarılmağa başlayır və hər iki tərəfdən bir qızartma qabına bir az qızarır.
Yaşıllıqdan Kutabam prostrip və ya kefir xidmət edir. Ət ilə Kutablar bir suma ilə səpin. Sumy, turş ləzzəti ilə qırmızı-tünd qırmızı sükutun sükutu növlərindən birinin torpaq giləməsindən hazırlanmış bir ədviyyədir. Hindistan və ya türk ədviyyat mağazalarında satılır. Yaxşı, bir balqabaq olan kutablar - və özləri yaxşıdır!
Nuş olsun! Plitənizdəki günəş və üzünüzə gülümsəyir!
Müəllif - Láman Bağırova
Mənbə - Springzhizni.ru.