Tərkibi:
- Xəmir:
- Un - 140-150 qr.
- Yumurta sarısı - 3 ədəd.
- Duz - 0,5 ppm
- Tərəvəz yağı - 2-3 osh qaşığı.
- Su - 1-2 T.L.
- Bologneso sousu:
- Təsərrüfat - 300-400 qr.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş.
- Pomidor - 1 PC.
- Tomato pastası - 2 osh qaşığı.
- Su - 200-300 ml.
- Şəkər - 0,5 ppm
- Paprika - 0.5 cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Basil - 0.5 chl.
- Qara bibər - 0,5 ppm
- Darçın - 1/4 tsp.
- duz
- bitki yağı
- əlavə olaraq:
- şüyüd
- Susuz sarılar (və ya bərk pendir)
Yemək üsulu:
1. Hamurdan bir parça meydana gətirməyə çalışaraq qabdakı bütün maddələri qarışdırın.
İşləmirsə, bir qaşıq su əlavə edin.
Çıxışda, sıx bir xəmir olmalıdır, bir tutarlılığı sərtləşdirilmiş plastiliyə bənzəyir.
2. Hamuru filmə (və ya selofan paketinə qoyun) silmək və ən azı 10-15 dəqiqə "istirahət etmək" üçün buraxın.
3. Hamuru "istirahət edir", Bolognese sousu bişirmək olar:
• Pomidor Blanch (qaynar su tökün)
• sarımsağı və soğan kəsikləri üyüdün
• Pomidoru dərilərdən təmizləyin və bir kub halına gətirin
• Bitki yağı qızartma soğan / sarımsaq və şəkər əlavə edin
• Onlara pomidor əlavə edin və həmçinin qızardın
• Ən son əyyam əlavə edin və hazır olana qədər qızardın
• Sonra pomidor pastası və su əlavə edin - hərtərəfli qarışdırın
• Duz və ədviyyatlar əlavə edin (qara yer bibəri, keşniş, paprika, reyhan və darçın) - qarışdırın
• Bir qapaq ilə örtün və 3-5 dəqiqə dönün - kənara qoyun
4. Bu vaxt, xəmir "istirahət" və bununla da işləməyə davam edə bilərsiniz:
• Xəmiri filmindən (paketdən) çəkin və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın (tövsiyə: xəmiri hissələrə yuvarlamaq daha asandır, buna görə əvvəlcə onu iki hissəyə bölmək yaxşıdır).
Çıxışda, test vərəqi işləyən səthin göstərildiyi yerdən çıxmalıdır.
• Hər iki tərəfdə un ilə səpilmiş test vərəqi spreyi, "akkordeon" düyməsini bükün və istədiyiniz qalınlığın əriştə kəsin
5. əriştə qaynatmaq:
• Duzlu qaynar suda yuxuda yuxuya get
• Bir qaynadək gətirin, atəşi söndürün və qapağı bağlayın
• Qaynar suyundakı əriştə hazır olana qədər "çatana" qədər (bir qayda olaraq, 3-4 dəqiqədən sonra olur)
6. NOODLES-i COLANDER-də (ələk) ləğv edin və ya Forceps köməyi ilə sudan çıxarın
7. Bu pasta Bolognese:
• əriştə "dəstəsinin" hissə nömrəli hissəsində paylaşın
• BOLOLODES SOUUS'u əlavə edən "Kubok" fasiləsinin mərkəzində olun
• Yuxarıdan doğranmış şüyüddən (təzə reyhan və ya yaşıl soğan) və susuz sarısı (və ya bərk pendir tipi "parmesan) tökün