Keçən yay "Chebureeks və Zamnoye Larisa" ın yaradıcıları Komarovo kəndində bir filial açdılar. Bohemiya və demokratik şüşə digər kafelərdən çox fərqli idi və dərhal kurort sahəsinin ən dəbli yeri oldu - rejissor Aleksey Herman və yazıçı Sasha Filipenko açıq havada, CheBureci və Saşa Krasheli'ye gəldi. Qışda, sürfədilmə işləməyə davam etdi - azaldılmış bir menyu ilə, ancaq küçədəki çadır.
Kafein ideoloqu Rinat Humarov "Kağız", yeni qurumun açıldığı kimi, niyə bu qədər populyarlaşdı və yeni mövsümdə bir ölkə şüşəsi ilə nə olacağını söylədi.
Layihə necə icad edildi
- Hamısı təcrid olunmağa başladı. Belə oldu ki, mən və yaxın dostlarım bu qədər uzun müddətdir [kəndimizə] uzun müddətdir (sözümüz üçün simvolik) bir nöqtədə idi. Eyni zamanda, bütün birinci il bir kənd asudə və yerli həyatın xüsusiyyətlərini və ehtiyaclarını başa düşməyə üstünlük verilir.
Sonsuz bir kampaniyadan və qonaqların qəbulundan bir yerdə bir yerdə [yaşamaq üçün] imkansız oldu. Yemək hazırlayın, qabları yuyun və s. Eyni zamanda, kurort rayonunun qastronomik mənzərəsi zəif və ibtidai. Trite rayonunda normal bir pivə və şərab sahibi olmaq üçün yer yox idi. Sadə, demokratik və aktual bir şey istədim.
Eyni zamanda [komanda] birtəhər hərəkət etməlidir, əks halda uçuruma düşmək üçün əsl risk var. Larisa, bütün şəhər qurumları kimi Rubinstein-də, bir az nəfəs alır və nəfəs alır. Bir aşpaz və bir barmenin olduğu nöqtəyə gəldi. Xoşbəxtlikdən, bu an sağ qalmağı bacardı və "Komarovsk reklamı" dalğasında "Larisa" da Rubinstein-də bütün komandası kimi böyük hiss edir. Bir şey kömək etdi və digərinə kömək etməyə davam edir.
Resurslar [yeni bir layihə başlamaq üçün] minimal tələb olunurdu. Dostlarımız və indi artıq tərəfdaşlar - Lena Kotlyar və Dani Timofeeva - 2-ci Ölkə küçəsində aktiv bir bistro var idi. Bir dəfə Parlaq jurnalda birlikdə işlədik, buna görə də Ksyusha'nın müəyyən bir köməyinə görə, Groshitsky tez bir zamanda Bistro əsasında təcrübə mövzusunda razılaşdı.
Yeni "larisa" nı necə başlatdı
- Layihə "Cotor Drop" dən Roma Smirnov ilə Bistro və Larisa komandasının birgə səyləri ilə başladı. Onsuz, bütün bunlar mətbəx, atmosfer, veranda dizayn və texniki müşayiət baxımından mümkün olmazdı. Bir az sonra, barmen Dima Yazikman, minimum obyektlərdə müvafiq bir çubuğu çəkdi və "Ölü şairlər" dən Vanya Kuritsyni cəlb etdi və qazan dəmləndi. Bundan əlavə, bir şərab xətti ilə Hitkovun arvadı artıq qazandı və bütün bunlar yalnız Şuren deyildi, lakin Şebureki ilə Komarovsky Sarajdakı bütün Peterburqun bütün milli komandası idi.
Nikbinliyə əlavə olaraq qorxular var idi. Əvvəlcə o, bəlkə heç kim üçün lazım deyil. Cümə axşamı günü bir komik yazıdan sonra şənbə günü bir komik yazıdan sonra, şənbə günü qapı altında izdihamı gördük, Chebureeks'in bir yarım saata qədər gözləməyə hazır olduq, qorxular başqa bir təyyarəyə keçdi: hər kəs üçün yer və iş yerləşdirmək olar Sakinlər və kənd rəhbərliyi də daxil olmaqla rahat idi və Kovid bizə nüfuz etmir.
Təcili olaraq Həyət Saytının yerində verdiyi yerdəki verəncliyi təcili olaraq qurmağa başladılar ki, uzaqlaşmağın yalnız giriş qarşısında deyil, həyətdəki açıq terrasda da yer üzündə baş verər. Yenidən qurulması üçün 350 min rubldan çox olmamağı planlaşdırılır, nəticədə, veranda da daxil olmaqla hər şey üçün təxminən 1,5 milyon qaldı.
Qeyd etmək vacibdir ki, inək bantı bizi keçdi, işçilərin və çox sayda qonaqların heç biri xəstəlik və epidemiyanın qurbanı olmadı. Ancaq qorxular var idi: komandadan kimisə xəstələnməyə dəyərdi - və daha da işə davam etmək mümkün oldu. Şanslı.
Layihə nə qədər uğurlu
- İndi bütün bunlar hər şeyə baxmayaraq işləyən macəra tərəfindən görülür. Bir pandemiya olmadan, şalman olmazdı. Yalnız burada nə yaşayacağını başa düşdüyünüz və burada hərəkət etdiyinizi başa düşdüyünüz hal olduğu ortaya çıxdı, gözləmək üçün başqa bir şey yoxdur. Heç bir şəhər yoxdur. Apocalypse.Demək olar ki, bir il işdən sonra layihəni uğurlu hesab edirəm. İlk aydan mənfəət çıxırıq, noyabr və dekabr aylarında da mənfi tərk etməməyi bacarmırıq. Oktyabr və Noyabr aylarında Filmdən Sifariş Alexey Alman Almaniyasının əmri kömək etdi. O, bir film çəkən bir filmdə idi və açıq bir pəhriz təqdim etdik.
Çox üst-üstə düşdüyümüz ilkin maliyyə planımız var idi: həm gəlir baxımından, həm də xərclər baxımından. Zirvədə, dövriyyə rubinstein üzərində ən yaxşı aylardan aşağı deyildi və kəşf anından 30 min Cheburekov, 500 kiloqram plo və aperley şprisinin 1700 porosu satdıq.
Uğurun sirri sadədir: həqiqi, demokratik və eyni zamanda bədii cəhətdən mənalı (istəsəniz - Bohemian) layihəsi ilə bir sorğu ilə təxmin etdik. Komarovo - rus və sovet mədəniyyətinin beşiyi və rayondakı iaşə 99,9% -i gözləyir və ya bir proletar və ya qeyri-köməksiz bir məmur gözləyir. Orada müasir və incə olan insanlar üçün heç bir şey yoxdur.
Ancaq bu hamısı sözlərdir. Uğurun əsas qaydası sadədir: dadlı et. Bu insanlar üçün eyni zamanda bizi bağışlamağa hazırdırlar və qəribə antikalarımıza dözürlər. Deyirlər ki, Aram [MNATSAKANOV] onun "Kottecdəki balıqlar" da püskürtməyə başladığı nöqtəyə gəldi ("Balıqların nümayəndələri" restoran menyusundakı Chebureks, 2020-ci ildən əvvəl göründü. "Kağız "). Və postmodernizmin ölü olduğunu söyləyirsən!
Niyə konsertlər Larisacda təşkil edildi və film göstərdi
- İşin ikinci ayı üçün, veranda tamamlandıqda müntəzəm bir mədəniyyət proqramı təşkil etdik. Nə üçün? Bütün bunlar kimi daha böyük dərəcədə, - özünüz üçün. Şapkadan olan Saşa Butkes, bu fikrə cavab verdi və hər cümə axşamı gözəl şəhər qrupları Achlag tərəfindən toplanan konsertlər verdi. Filmləri göstərdi. Uşaq qonaqlarıdı ... bunu edə bilmədi? Bacarmaq. Ancaq bu, oxları yerli sakinlərdən qaynaqlanan təşəkkürlər daha yaxşı qiymətləndirmə rolunu oynayır.
Nə ayrıla bilər? Hər axşam xüsusi olduğunu söyləsəm, bir işarə deyiləm. Kim oldu, mən nə olduğumu başa düşəcəkdir. Bir növ mükəmməl Dacha həyatı idi. Bu üçüncü yer. Layihələrimin ətrafında bu cür ağıllı və məşhur qonaqların belə bir cavabı və bu cür miqdarı baş vermədi. Eyni zamanda ayırma yox idi: bu dünyanın qapısı hamı üçün açıq idi.
Hətta zarafat etdik: Əgər xoşbəxtliyə görə bilsəniz, stansiyada sadəcə Saraica lazımdır, keçmişdə bir çox vasitə və gücü qənaət edə bilərsiniz.
Kafelər qışda necə yenidən qurulur
- Komarovo mövsümi bir layihədir. Sentyabrın başlaması ilə - xüsusən - oktyabr - Kəməri təxirə salmalı idi: işçilər üçün növbələrin sayını azaltmaq, menyunu optimallaşdırmaq. Əks təqdirdə, tətilə getmək, işləmək üçün heç bir məna vermədi.
Heyət iqamətgahı üçün rahat şərait tapmağı bacardıq və işimizi davam etdirdik. Həftə içi - bir barmen və bir aşpaz, həftə sonları - iki. Mətbəx menyusu göstərdi, lakin kritik deyil. Bütün əsas vəzifələr yerindədir. Bar daha çox ziyan gördü: Krandakı şərab, idxal olunan pivə və kokteyllər daha kiçik idi. Bütün əlavə əyləncə fəaliyyətlərindən imtina edərək, kənd pub rejiminə köçdü.
Veranda'da Dani'nin atası [Timofeyev] bir anda bütün birliyi kim olduğu Vandanın üzərinə qoydu. Wigwam bizi və qonaqları bütün interaktivi əvəz edir. Şəhərdən gələ bilərsən və küçədə atəşə qədər çox rahat oturub.
Bu qış küçəsi Veranda Yoldaşı Beglovun mövzusunda zarafat kimi bir şey idi. Bir barel hamamı və odun şriftini qoymaq fikri var idi, ancaq hər şeyi ağırlaşdırmaq və qarşı durmaq qərarına gəldik. Hər hansı bir spirtli marka yaradıcıya cavab versələr də, əməkdaşlıq etməyə hazırıq.
Biz çox sərin və ailənin yanvar ayında keçirdik və eyni zamanda yeni mövsüm üçün planlar qurdu. Bəzi kardinal dəyişikliklər planlaşdırılmır. Bir xətt var və onu davam etdirəcəyik - konsertlər və digər fəaliyyətlər ilə birlikdə.
Əsas vəzifəmiz saxlamaq və mümkünsə məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaqdır. Ümid edirəm ki, mətbəxin enerji və texniki imkanlarını birtəhər genişləndirmək mümkün olacaq - gözləmə müddətini azaldacaq. Yaxşı, rahat xidmətimizi birtəhər yaxşılaşdırmağa çalışacağıq.
2020-ci ilin yayında, Təmiz havada yemək Sankt-Peterburq restoranları üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edirdi: Rubinstein Street, məsələn, kortəbii və tam qanuni partin olmayan ehtiyat sahəsinə çevrildi. Həm də şəhərdə bir neçə diqqətəlayiq küçə pop-up layihələri başlatdı: məsələn, "Tigress. Dəniz məhsulları, RRR! " Çində hazırlanmış və "xəyalpərəstlər" dən "nallem və" yazmamaq "dan.
Ötən il Rinat Hätarov təkcə Komarovdakı təkcə sürfəliyə deyil, həm də "Larisac" studiyasında restoran və mədəniyyət məkanına başlamışdır. Bu layihə haqqında "Kağız" kağızını oxuyun.
"Dog.ru" jurnalının moda şöbəsinin müdiri
İdeoloq "GDG yaxşı işlər"
Ev və ya işlə əlaqəli olmayan şəhər məkanının bir hissəsi.