Borsch həqiqətən dadlı olduğu ortaya çıxdı, bir şey icad etmək və ya icad etmək lazım deyil. Təzə ətdən istifadə etmək və bişirmək tövsiyələrini bölüşməkdən məmnun olan peşəkar aşpazların tövsiyələrini izləmək kifayətdir.
Bulyon bişirmək
Əsas "çip" borscht düzgün qaynaqlanmış bulyondur. Bir sümük ilə ət seçmək daha yaxşıdır - buna əsaslanaraq ətirli güclü bir bulyondur. Yeməkdən əvvəl, hər tərəfdən 10-15 saniyə ət qızartmaq olar. Bu hiylə bütün şirələri ət parçaları içərisində saxlamağa kömək edəcəkdir.Sümükdən ət hazırlamağa ehtiyac yoxdur. 1-1.5 saat bişirsəniz, sümükdən asanlıqla ayrılacaqdır.
Kələm haqqında nə
Kələmdə bir şorbada qaynatmaq üçün bir vasitə var. Yemək bitməsində əlavə etsəniz, Borschtın dadını əks etdirən xırtıldayan olmağa başlaya bilər.
Bunun üçün boğmaq və az miqdarda bitki yağı olan bir tavaya qoymaq lazımdır. Ədviyyat əlavə etmək lazım deyil. Əvvəlcədən hazırlanan kələm ilə borsch ətirli və qızıl kölgə əldə edir.
Soğan, yerkökü və çuğundur
Hazır olana qədər onları bir tavaya qoysanız, tərəvəzlər dadlı olacaq. Digər bir yemək seçimi sobada çuğundur hazırlığını nəzərdə tutur. Bu üsul doymuş qırmızıya qənaət etməyə kömək edir.
Tərəvəz, 20 dəqiqə ərzində 150-170 dərəcə isti bir temperaturda, bitki yağı yağlanmış bir folqa içərisində bişirilir. Eyni zamanda, yerkökü olan soğan bir qabda ayrıca qovrulur.
Pomidor makaronu və ya pomidor
Peşəkar aşpazlardan başqa bir sirr: Təzə pomidor istifadə etməyin və bir neçə qaşıq tomat pastası qoyun. Oğurlanana qədər tərəvəzlərə əlavə edilə bilər.Borscht-a təzə pomidor əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onları əvvəlcədən bükülmüş qaba dəridən təmizləyin. Kubları kəsin və bir qızartma qabına 5-10 dəqiqə qızardın.
Nisbətə əməl etmək
Borscht hazırlamaqda maddələrin nisbətləri vacibdir. Kartof daha böyükdürsə və ya kələm çuğundurun dadını maneə törədirsə, şorba zövqlü olacaqdır. Əlavə məhsullar istifadə edildikdə maddələrin miqdarını izləmək xüsusilə vacibdir.
Məsələn, bir çox aşpaz bu yeməyi göbələk, mərcimək və ya konservləşdirilmiş lobya ilə bişirmək təklif olunur.
İDARƏ EDİLƏCƏK NÖMRƏ: Çuğundur və kələm digər tərəvəzlərdən 2-3 dəfə çox olmalıdır.
Bu sadə qaydalardan istifadə edin və gözəl və ləzzətli bir borsch alacaqsınız.
Həqiqətən dadlı və qaynaqlı lövhələrin hazırlanması nüanslarının 5-ci maddəsi, özfood.ru saytında nəşr edilmişdir.
Məqaləni bəyənirsinizsə, lütfən yoxlayın. Yeni nəşrləri qaçırmamaq üçün kanalımıza abunə olun.