Elm adamları (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal və Vladislav Migdal) MDPI portalında nəşr olundu.
"Polşada üç yerli donuz cinsi var - quş əti, zlotnitskaya ağ və zlotnitsky ləkələnmişdir. Bu heyvanlardan alınan ət, intramüsküler yağ və istədiyiniz rəng, bir tutarlılıq və şirniyyat, donuz əti kütləvi istehsalından daha yüksək bir kulinariya dəyəri verən bir ardıcıllıq və şirniyyatdan ibarətdir.
Zlotsky ləkəli donuzlar yavaş bir böyümə sürəti ilə fərqlənsə də, hələ də diqqətə layiqdirlər. Müqayisəli testimiz ənənəvi geniş köklənmənin bu donuzların ətinin keyfiyyətinə görə müsbət təsirini təsdiqlədi, baxmayaraq ki, onların çəki qazancları otağa intensiv şəkildə doldurulmuş donuzlar ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə aşağı idi.
Bu cinsin populyarlığı Polşada böyüyür, çünki ət bir dadı daşıyıcısı və dolayı yolla, hiylələr rolunu oynayan daha yüksək yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur. Üstəlik, ənənəvi qidalanma və acornların əlavə edilməsi, ətin keyfiyyətinə, onun pəhriz dəyərinə və buna görə istehlakçı tərəfindən alınan məhsulun keyfiyyətinə müsbət təsir göstərə bilər.
Bəzi istehlakçılar, məhsul keyfiyyəti ilə sinonim olaraq ənənəvi geniş donuz yetişdirmə sistemini, intensiv heyvandarlıq sistemlərinin tam təcrid olunmuş, qeyri-təbii bir mühitdə tənqid edildiyi üçün tənqid olunur.
Artan sayda istehlakçı, heyvanların pulsuz gəzintisindən olan ətin ənənəvi şəkildə istehsal olunan məhsullardan daha yaxşı dad və qidalanma dəyəri olan heyvanların rifahı olan donuz məhsulları üçün mükafat qiymətini ödəməyə hazırdır.
Bu, açıq şəkildə təbii olaraq istehsal olunan donuz əti üçün nişanlar açır.
Ənənəvi donuz sistemində, məqsədin miqdarı deyil, ətin miqdarı və ət və yağın keyfiyyəti və yetkinliyi olması üçün bacarıq və yağ tərkibini artırmaq üçün zərifdir. Ənənəvi kökəlmanın digər tez-tez bir hissəsi, məsələn, mövsümi qaba yemi (yem, silos və ya kök qabığı) pəhrizinə daxil edilməsi səbəbindən geniş yem maddəsidir.
Geniş sistemdə yetişən ən məşhur cinslərdən biri İberiya donuzudur. Acorns ilə qidalanırlar, habelə heyvanlar, pulsuz gəzintidə olduğundan otlara giriş alıram.
Onlardan fərqli olaraq, maariflənmiş ləkəli donuzlar praktik olaraq sərbəst gəzməyə çıxışı yoxdur və acorns yeməyin.
"Yerli Polşa donuzlarının pəhrizinə akorns əlavə etmək qərarına gəldik. Polşa, palıd növləri üçün yerli palıd, palıd dolu və qaya palıd, tətbiqi olan şimal qırmızı palıd, meşələrdə və parklarda əkilən və tez-tez naturalizasiya edir. Polşa şəraitində palıdlar hər 5-8 ildən bir meyvədir. Sentyabr - Oktyabr ayında ədalət yırtılır.
Acorn, yağlar və karbohidratlarla zəngin olan enerji yeməyidir, lakin çox aşağı protein məzmunu var və amin turşusu profili lizinin əsas məhdudlaşdırıcı amin turşusu olduğunu göstərir.
Polşa palıdının palıdındakı taninlərin məzmunu 7% -ə çata bilər, lakin daha çox miqdarda mərmi var - 42,2 q / kq quru maddə. Tanines yüksək bir antioksidant qabiliyyətinə malikdir, lakin zülallara bağlama onların həzmini azaldır.
Həm tokkoferollar, həm də fenolik birləşmələr antioksidant fəaliyyətini və sərbəst radikalların, xüsusən də degenerativ proseslərin qarşısının alınmasına töhfə vermək üçün potensial fayda ilə sərbəst radikalların tutma ilə məşğul olması ilə bağlı daha böyük imkanları nümayiş etdirir.
Bundan əlavə, acorns monohenaturasiya edilmiş yağ turşularının, xüsusən də olej və linoleik turşuların yüksək konsentrasiyasından ibarətdir. Acorns-dəki yağ turşularının məzmunu, bəslənmənin son mərhələsi ərzində bu şəkildə qidalanan donuzlardan ət və ət məhsullarının keyfiyyətinə təsir göstərir.
Nəhayət, işlənmiş işlərin, kökəlmanın son mərhələsi ərzində bərkidilmiş, mədə-bağırsaq nematodlarının miqdarını azaldır və beləliklə donuz degelminine ehtiyacını azaldır.
Tədqiqat, müxtəlif köklü sistemlərdə iki fermada böyüdülmüş zlotodskinin 13 bəslənən donuzu qatıldı. Bütün heyvanlar bu cinsin genetik ehtiyatlarının qorunması proqramına daxil olan fermalardan yaranır.
Heyvanların ilk fermasında, heyvanlar 9 aydır intensiv şəraitdə (nəzarət qrupu), küçəyə girmədən, bədənin kütləsi 100 kq olana qədər tərk edildi. Heyvanlar, donuz istehsalçıları (30 ilə 80 kq bədən çəkisi) və qidalanma donuzları (80-dən 100-ə qədər bədən çəkisindən) (80-dən 100-ə qədər) üçün qida tələblərinə cavab verən tam hüquqlu bir pəhrizlə bəsləndilər. Stern qarışıq buğda, qarğıdalı, soya yeməyi ekstraktı, rapese tortu, günəbaxan toxumu, buğda kəpəyi və mineral / vitamin əlavələridən ibarət idi. Pəhriz 170-162 g / kq xam protein, 13.5-13 meqalüllü enerji (MJ ME), 1.1-0.93% lizin, 46-56 g / kg yağ, 50-48 g / kq xam lif və 59% karbohidratlar (NFE).
İkinci təsərrüfatda yeddi donuz geniş gəzinti şəraitində (təcrübəli qrup) altında saxlanıldı və 12 aylıq yaşa qədər rədd edildi. Heyvanlar gündə başına 2 kq üçün bir yem bəsləyirlər və otlardan və bütün taxıl qarğıdalı, eləcə də otdan bir silos şəklində kobud yemləri əldə etdilər.
Sərt qarışığı arpa (23%), buğda (23%), yulaf (23%), qarğıdalı (10%) və qara kimya, kətan və təcavüzün qarışığı (21%) ibarət idi. Bu pəhriz 150 q / kq xam protein, 44 q / kq yağ, 13 mj mj, 51 q / kq xam lif və 639.8 q / kq nfe var. Son 2 ay ərzində pəhrizdə kökəlmə 5% bir miqdarda akorns (bütöv meyvələr) əlavə etdi. Acorns əziz və qaya palıdından toplanmışdır.
Acorns 68.50% quru maddə, 3.62% protein, 3.45% yağ, 1.22% kül, 1.82% lif və 54.99% NFE.
Bu araşdırmanın məqsədləri üçün geniş qidalanma rejimi ilə müqayisədə intensiv vəziyyətdə olan donuzlar var. Təyin olunmuş yaşa və ya bədən çəkisinə (kökəlmanın növündən asılı olaraq) çatdıqdan sonra bütün heyvanlar ixtisaslaşdırılmış bir həyatda vuruldu və ət xüsusiyyətləri öyrənildi.
Nəticələrə görə, diblərin silos və az miqdarda acorns ilə qidalanan sərbəst gəzintidə donuzların ətinin ətirli, həm də piylənən və hiylələrin daşıyıcısı kimi fəaliyyət göstərən daha yüksək olan daha yüksək bir miqdarda xarakterizə olunurdu Mono doymuş yağ turşularının və aşağı aterogenlik, trombogenlik və peroksidləşmə lipidlərinin tərkibi.
Demək olar ki, yerli donuz cinsinin ətinin keyfiyyəti əsasən həbs şəraitindən və qidalanma üsulundan asılıdır. Nəticə: Ətin keyfiyyətinə və onun pəhriz dəyərinə qarşı əlverişli təsir, həm də bərə meyllisi, kobud yem və acorns əlavə edən donuzları qidalandırarkən əldə edilə bilər. "
(Mənbə: www.mdpi.com).