Ev mətbəx nədir? Zövqlər, qoxular. Nənənin kətan çantalarına qoyduğu ədviyyatlar. Çobanyastığı çiçəkləri masaya qoydu, böyük bir dəsmal. Sobanın üstündə - otlar paketləri. CHABRET, LINDEN ... bir laurel vərəqinin Garland, qalın bir mövzuya vurdu. Üstündə - kiçik bir dəstə. Kəskin bibərin pods.
Şimali Qafqaz kəndində qadınlar necə hazırlaşdılar? Sobada bir tencereyi qoydular və keçərək kartofu atdılar, sonra ədviyyatlar qarışdı və daha da qaçdı - ev tapşırığı çox idi. Heç kim tavanın üstündə dayanmadı. Vaxtı saymadı. İndi bu qədər kulinariya gadgetları ... Gadget kəndində bir nəfər idi - sahibənin əlləri idi.
Qəhvə
Qəhvə bir ritual, sehrli, proses, hərəkətdir.
Uşaqlığımda, mətbəxdəki əsas şelfdə, hamar bir sıra müxtəlif ölçülü bir cazibə idi. Bir fincanda, iki, üç. Qəhvə necə bişirdin? Qonağın qəhvə içəcəyi bir fincanda soyuq su töküldü. İki qonaq, iki stəkan və s. Bir stəkan - qəhvə qaşığı. İki stəkan - ikisi. Əvvəlcədən bir qonağa hansı qəhvə, şirin, orta, şirin deyil, hansı qəhvə üstünlük verir. Şəkər qəhvə ilə türkə tökün. Heç kim, həyatında heç vaxt bir fincan şəkərini qarışdırdı. Hər evdə hər hansı bir qonaq ilk qəhvədə təklif edildi. Eşikdən. Bişirilsə də, danışdı, problemləri müzakirə etdi.
Qəhvə bir stəkan və ya nazik divarları və ya qalın, əl ilə əl ilə tələb edir. Qəhvə içkiyə yola dözmür. İçki fasilə, istirahət etmək, nəfəs almaq üçün hazırlanmışdır. Həqiqi bir qəhvə içərisində, dodaqlarımda, dilində köpük qalır, dilində, dişlərdə, dişlər üzərində - taxıl fraqmentləri. Və özünüz qəhvə iyləyirsiniz. Bütün gün. Ən sehrli aphrodizyak. Ən maraqlı qoxu.
İstinad üçün video resept: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Evdə hazırlanmış pendir
Kənddəki pendir bütün qadınları bişirdi. Hətta heyrətamiz və ya görkəmli bir şey hesab edilmədi. Hər sahibə yaramırdı. Və sonra - heç bir şey mürəkkəb bir şey yoxdur. Bir qaynadək gətirmək üçün süd, bir başlanğıc əlavə edin, lopalar səthi gözləyəcək qədər gözləyin, onu doka atın. Duz. Pendirdəki göyərti əlavə etmədi. Bütün əlavələr göyərti, çuğundur zirvələri, kartofdur - müxtəlif doldurulmalarla pies bişirərkən onsuz da lazımdır. Evdə eyni şəkildə kottec pendiri və prostropik. Hər bir sahibənin öz resepti var.
Və hələ: pirojnalara gedən pendir, heç vaxt qızartma üzərində sürtülməmişdir. Yoğurulmuş barmaqlarını. Və onlar da qarışdılar. Evdə hazırlanmış pendir, xəmir kimi, qaşıq və ya bıçaq deyil, isti əllər tələb etdi.
Qalan süd fasiləsində bişmiş patties, pyshki. Və o, saç üçün kondisioner kimi xidmət etdi. Durulduqdan sonra Razvaya saç qalın və parlaq olduğuna inanılırdı.
İstinad üçün video resept: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Pomidor və nanə ilə bişmiş pendir
Ən çox sevdiyim gürcü yeməyi. KETZI kimi - bir damla yağ tələb etməyən qırmızı bir gilin dəyirmi bir forması - sevimli yeməklər. KTSI-də kartof, ət, tərəvəz bişirmək olar. Xidmət edin - bir yeməyi bir boşqabda dəyişdirmədən də haqlıdır. Gözəl, qeyri-adi. Ən yaxşı Keti bir ailənin bir neçə nəsli qadınlarının əlindən keçənlər hesab edildi. Hər bir mətbəx ən azı üç müxtəlif ölçülü, böyükdən, ocakure, kiçikdən kiçik, yalnız pomidor ilə pendir üçün.
Kəsmək, nanə əlavə edin, yuxarıdan pendir qoyun. Pendirin içərisində pendir yayılır, pomidor tamamilə qalır, bir tomat pastasına çevrilmir, nanə qoxular, ölə bilərsiniz ki, ölə bilərsiniz. Və üstündə bir qabıq görünür.
Hər kəs uzun müddətdir ki, təzə bişmiş çörək, sürüşmənin cəlbedici qoxusu yoxdur. Xam korteks növü eyni sehrli mülkiyyətə malikdir. Bir görünüş - və dərhal yemək istəyirəm. Clang pendiri, uzanan kimi baxın, isti pomidor və əriyən xam kütləi dişləyin. Udmaq, çeynəmək, çünki orada çeynəmək üçün bir şey yoxdur. Və bir parça pita toplamaq qalır. Son pomidor damcı və pendirə qədər, onsuz da bir qədər dondurulun. Pomidor ilə pendir kəndli yemək deyil, yüksək mətbəxdir. Tart Nanə, yalnız təzə olmağınızdan əmin olun, hər kəs bir qastronomik hala gətirəcəkdir. Sadəliyində və qüsursuzluğunda səmimi bir yemək varsa, deməli budur. Qəlyanaltı və ya əsas yeməyi? Heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Şirniyyata tətbiq olunsa da.
İstinad üçün video resept: https://youtu.be/fishurewn2g
Qızardılmış Suluguni
Yalnız qızardılmış Suluguni bişmiş pendirlə rəqabət edə bilər. Masadan ilk süpürən qəlyanaltı. Suluguni kəsin, unu, qızardın. Hər şey. Əlbətdə ki, hər reseptdə olduğu kimi, mistress ideal nail olmağa çalışır. Buğda içində çökmür, ancaq qarğıdalı unu. Bəzən göyərti, yumurta və un ilə ədviyyatlarla çırpılmış bir aydınlıq gətirin. Və ya ikiqat aydınlıq, bir pendir parçası yumurtaya və iki dəfə un içində buraxılmalı olduqda. Göyərti və ya şirin mürəbbə ilə xidmət edir. Bal ilə edə bilərsiniz. Və ümumiyyətlə əlavə zövq olmadan edə bilərsiniz. Və olduqca dadlıdır.
İstinad üçün video resept: https://youtu.be/0aajutzly5o
Xama sousunda mal əti
Bir qəlyanaltı kimi və əsas kimi xidmət edilə bilən ən çox yeməyi. Ancaq mütləq soyuq. Çoubka qaynadılmış mal əti bişirdikdən sonra sol və bununla nə etmək lazım deyil? Reseptdən istifadə edin. Əsas tərkib hissəsi Adzhika. Əgər belə deyilsə, şirin bibərini əvəz edə bilərsiniz. İncə doğrayın, xama, göyərti, sarımsaq ilə qarışdırın, qoyun. Yaz aylarında, həqiqətən isti yemək istəmədiyim zaman bir şam yeməyi sousunda mal əti ideal bir yoldur.
Linkdə video resept: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka
Görüşür və "pendir sıyığı" adlandırdı. Buğda unu, bir semolin və hətta kartof ilə seçim var. Ancaq qarğıdalı unu və daha çox pendir ilə sevirəm, peşman deyiləm. Əslində, bu, çox sousdur. Mütləq isti var, yalnız sobadan. Bir ayaqqabı və ya çörək parçasını yırtın, sousa batırın, səxavətlə, xəcalət çəkməyin, daha çox. Və zövq alın.
Linkdə video resept: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Süd şorbası
Uşaq üçün ideal bir səhər yeməyi. Bütün uşaqları, hətta şıltaq körpələr də yeyin. Yalnız "uşaqların" makaronunu - ulduzlar, buxar otaqları və ya digər rəqəmləri almaq və süddə bişirmək lazımdır. Şəkər, vanil, yüngül duz əlavə edin. Hər şey. Uşaq şişməsi, ana ürəyi sakitcə.
Linkdə video resept: https://youtu.be/qays7y5m2c
Müəllif haqqında
Maşa Traub - keçmişdə nəsr müəllifi, məşhur rus sosial-siyasi nəşrlərinin bir jurnalisti, indi "işıq" və təbaşir resursunun müasir medianın ən qədim rus həftəlik nəşrinin köşə yazarı FM. " Otuzdan çox müəllif. "Şaquli" Stanislav Govoruxin "ilk klassik anasının anası" tərəfindən qorunurdu və "cənubdakı ev" hekayəsi ilə "Evdə olan ev" filmindən çəkildi. Uşaq Musiqi Teatrının mərhələsində. Natalya Sats, "yeməli nağıllar" kitabına əsaslanan kitaba əsaslanaraq opera gedir.
2020-ci ildə "Eksmo" nəşriyyatı "Eksmo" yeni maddələr nəşr etdi: hekayələr toplusu "və ya indi xoşbəxtlikdən öləcəyəm", "Pis qızı" hekayəsi "Tamamilə Ozooming" hekayəsi.
Instagram Masher Tranub @masha_traub_Official-a abunə olun
Tərəfdaş materialı