Is daar iets ingewikkeld in haar kook? Of daar was geen produkte nie - meel, twee eiers, 'n kwart van soutlepels en water? Tegniek is die eenvoudigste: die staaf is stewig, want een vir alle geleenthede. Ja, alles is so, alles was, maar daar was geen noodle huis nie. En dit is hoekom.
Ek het 'n bietjie oor jou gesels. Hierdie vraag is van die kategorie van "op die korrespondensie", op grond daarvan word die spel van woorde gelê. Waarskynlik, die onverwerping van die noedels van die noedels, wat spraak was, was die mees algemene gereg in die rustieke lewe. Produkte vir haar was uitstekend, tyd om hierdie warm, bevredigende, lekker geregte voor te berei, is minder as die heel laagste vereis!
En daar was geen noedelhuis nie, daar was net noedels, want daar was geen huis nie, inkopies in 'n stel dorpe en die dorpe is nie waargeneem nie. Ek waarborg jou tot aan die einde van die 60's van die vorige eeu. In ons kollektiewe plaas het in daardie tyd vyf dorpe ingesluit, die eerste en enigste winkel met hartseer in die helfte is op die sentrale boedel geopen. Ja, so 'n Grehaman was meer as 'n half honderd kilometer van Nizhny Novgorod, na die distrikssentrum - 25 km van die veld, die afwesigheid van enige voertuie na die bus of trein.
Die metode van kooknudels was en dan dieselfde, behalwe dat die eiers van die hoenders van hul eie onderdrukking was, en die water is die lente. Maar die melknudels het van haar voorberei, met die uitsondering van die groot pos. Die pos, jy weet baie lank. Kinders moes nie vinnig gedwing word nie, maar ons het nie teen die eet en hierdie gereg in 'n maer weergawe gehad nie. Instruksies was sout komkommers en kool, hervul met sonneblomolie.
Olie is die moeite werd om afsonderlik te sê. Dit was ware sonneblom: met die reuk op die hele hut, soooie lekker smaak! Ek onthou nie die variëteite van groente-olie nie, maar hennep was. Hemp is nog nie 'n dwelm nie, sy is in privaat webwerwe gesaai. Die trust is nie meer die myl nie, maar die olie is gemaak en cannabis sade op vakansie in 'n handjievol kinders is uitgegee.
Kom ons gaan terug na noodle. Ek bevestig die huidige resepte: die deeg is dig en rol dit is nie maklik nie. Die grootte van die reservoir was nogal groot - dit is nou dat hulle deur die grense van 'n pan of 'n geveg beperk word. En dan het sulke skottel nie nodig gehad nie.
Ek onthou, die ouma het 'n lang gladde stok gehad, waarop sy die deeglaag geïnspireer het en na warm kole gestrek het toe die brandhout net gery het. Die deeg was baie subtiel en die gewig was perfek volmaak. Strayapukha het die kante gedraai, selfs om 'n bietjie te verbrand - noedels toe in die voltooide gereg 'n elegante, meer lekkernye was.
Ek verstaan dat jy bekend is met so 'n gereg as 'n hout of sap, maar ek vra nie om verwar te word met die sappige, wat in die rustieke taal hierdie ouma se deeglaag beteken het, later in die rol gerol het nie. Sonder enigiets! Sonder 'n deeg in die deeg, sonder 'n vulsel.
Vandag in die deeg vir sappige sit suurroom, botter, suiker, en vulsel - dekades van opsies! Soos in pasteie. En die patty is niks meer as die deeg met maaskaas, appels en met enigiets anders nie.
Dit, ons s'n, rustieke sap - die deeglaag - en was net 'n sappige. So, hy is gevou met 'n rol en sny, soos hulle nou doen: fyn groot, rombidstroke. Maar net 'n suiwel-noodle is daardeur voorberei en dit uiters eenvoudig gemaak: Gietende melk en honger op die tafel. Vir snaakse seun, byt ons huisrooi, met 'n kors brood.
In die huis het die voorraad van sulke noedels altyd gehad, dit was maklik om dit voor te berei. Hulle sny, knuffel die stroke met hul hande en versprei dit in 'n groot - in die hele tafel - 'n snyplank. Ons sal die sny van 'n paar uur verleng, lê dit in 'n lapsak en stuur na die polisie. Die polisie is 'n rak onder die plafon in die nabyheid van die stoof. Daar het die noedels gebreek en kan baie aan haar gehou word.
Ons klap was die huidige Lavash, waaruit verskeie snacks maak. En ouma van die sappige het dikwels 'n koevert gemaak. Gewoonlik, van die middel van die reservoir, sny al die foute af, die kules gevou en hulle gevou met 'n warm pap, maaskaas, ui met 'n eier, druk aartappels met botter of suurroom. Wat het op daardie dag byderhand gebeur. So was ontbyt.
En die kleur van die laag het na die Napchennik gegaan: hulle het hulle gebreek, met 'n mengsel van melk en eiers gegooi en gestuur om vry te maak. Dit is, die stoof was dronk, die pyp is gesluit, die oondvou self is gesluit, en 'n lang kookgereg word in die hitte voorberei: pap, gevulde suurroom aartappels, stomende groente, skuim en skuimmelk.
Na die gebruik van die Thicat het krummels gebly, en soms is hulle spesiaal gemaak van klein fragmente van die reservoir: bedek met 'n skoon lap en het verskeie kere die rolpen geslaag. En dit het nie die meel geblyk nie, maar 'n klein, klein krummel, waaruit die skaars voorberei het - van die woord fermentasie, en nie dit nie, sê hulle, onbevoegde residue.
In kokende melk het hulle 'n paar handvol van hierdie poeier geloods en onophoudelik geroer. Sweis, wat dikker word, het die massa nie opgehou om langs die gietyster te beweeg nie, en dit was soortgelyk aan fermentasie. 'N Skaal van die tipe manna-pap is verkry, waaroor ons nog nie gehoor het nie. Die koeiolie is bygevoeg (die woorde botter ook nie meer nie) en vir aandete - Nat, jy, lekker! As gevolg van die feit dat dit nodig was om die skaars voortdurend te roer, het dit in die aand gekook toe die onderlope behandel is toe al die huise was. Dit blyk dat koue skaars nie geëet het nie.
Beskawing het al hierdie heerlike dinge gebreek, en in die eerste plek - 'n Russiese stoof. Nou hoeveel bestanddele in een bak gevou word om lekker te wees! En hoeveel vingers moet verslaaf wees om die komponente wat ek geroep het, te lys? Een twee! Dit is waar meesterstukke kook! En waar is eenvoudig, lekker is nie 'n huis noodle nie?
Skrywer - Liefde Dubinkina
Bron - Springzhizni.ru.