Bestanddele:
- Meringue:
- Proteïene - 2 stuks.
- Suiker (en beter suikerpoeier) - 130 gr.
- vanielje suiker
- Suurlemoensap - 7-8 druppels
- Droog by 100-130 Gr. - 1.5-2 h. Ek het in 'n "wind-2" dehidrator 2,5 uur op 75 grade gedroog.
- Biscuit:
- Eiers - 6 stuks.
- SUIKER - 90 Gr.
- vanielje suiker
- Meel - 90 gr.
- MAC - 80 Gr.
- Romerige olie - 50 gr.
- Bak teen 180 gr. - 35-45 min. Ek het in 'n stadige kookplaat op ongeveer c gebak. E Bak 1 uur.
- Aardbei Jellie:
- Aardbei puree - 300 gr. (Ek het gevries)
- SUIKER - 70 gr.
- Eiergeleenthede - 2 stuks.
- Gelatien - 12 gram.
- Water - 60 ml.
- Curd Cream:
- Mothuiskaas - 800 gram. (Ek het 'n huis)
- Suikerpoeier (ek het 80 gr.)
- Wit sjokolade - 200 gr.
- Room 33-35% - 200 ml.
- By die samestelling sal dit nodig wees:
- Aardbei puree (stroop) vir bevrugting van korteks
- Wit sjokolade - 100 gr.
- Mac - 1 eetlepels.
Kookmetode:
Resep: Op die vorm 20 cm
Vir koekies: Eiers breek 20 sekondes deur 'n menger, om die konsekwentheid en op die oppervlak te ontwrig, "het Cap" van skuim gevorm.
Dan gaan ons voort om te klop en geleidelik suiker in te voer en die eiers ongeveer 5-6 minute te klop tot weelderige wit massa, dit sal verskeie kere in volume toeneem.
In geklopte eiers sifting (!) Meel en geleidelik, in verskeie stadiums versigtig (om nie die lug te versteur nie), inmeng die spatel in die eiermassa.
Voeg dan gesmelte (nie warm nie!) Botter en papawer, en ook liggies inmeng.
Ons stuur die deeg in die vorm (onder in die perkament, ons smeer niks nie) en bak teen 180 gr - 35-45 minute. Ek het in 'n multicooker op die program 1 uur gebak.
Klaar koekie neem uit die vorm en koel op die grille.
Vir Meringues:
Proteïene begin binne 'n minuut klop, sodra hulle begin skuim, ons gaan voort om te klop en geleidelik by die suikerpoeier (of suiker) en suurlemoensap te voeg en vir 5-6 minute te stabiel.
Lê aan perkament in die vorm van 'n sirkel in 'n deursnee van 20 cm en droog in die oond teen 100-130 gram - 1,5-2 uur.
Ek het in 'n "wind-2" dehidrator 2,5 uur op 75 grade gedroog.
Vir jellie: Gelatien vul met water en laat swelling.
In 'n aarbei puree (gemaak van bevrore bessies), voeg suiker en eiergele by.
Almal is goed gemeng deur 'n klits.
Ons sit op die blaar op 'n klein vuur en roer voortdurend, kook tot kookpunt.
Dan afkoel ons die massa sodat dit nie baie warm is nie.
En in die massa stel die geswelde gelatien bekend.
Alle meng en gooi 2 vorms in deursnee 20 cm.
Ek het die vorms van foelie gemaak.
En sit in die yskas totdat dit gevries is.
Vir maaskaas moet sjokolade op 'n stoombad of in 'n stadige koker smelt (net baie versigtig sodat gelatien nie kook nie, moet jy elke 5 sekondes meng)
In maaskaas (kamertemperatuur), voeg suiker by en almal breek deur die onderdompeling blender aan 'n homogene massa.
Voeg gesmelte sjokolade by en breek die blender ook.
Vetroom geslaan met 'n menger tot stabiele pieke.
Ten einde die room goed te kan wees, moet hulle baie koud wees, klop teen 'n klein spoed van die menger, verhoog die spoed en sweep geleidelik)
Dan in die oondmassa het die lem inmeng (in verskeie stadiums) slagroom.
Sommige room het opsy gesit, van die totale bedrag van ongeveer 1/3 deel en voeg papawer by, meng.
Room gereed)
Vir die bevrugting van koek gebruik ek 'n aarbei stroop.
Daar sal ook van 'n wit sjokoladekoek nodig wees om 'n wit sjokoladekoek te bou, dit moet smelt en smeer sonder twee kante, dit word gedoen sodat meringue nie van vog lei nie.
Alles is voorberei, jy kan 'n koek versamel.
Cake Assembly: Korzh-impregnering-room aarbei jellie romlose (wit sjokolade-bedek) -crem-aarbei jellie room-korteks-impregnering-koek styf met 'n room met papaver saad en versier na goeddunke.
Pragtige en lekker koek gereed!
Aangename tee drink!