Bestanddele:
- Sjokolade-koekie:
- Eiers - 6 stuks.
- SUIKER - 190 GR.
- meel - 100 gr.
- Kakao - 30 Gr.
- Bustyer - 1 teelepel.
- Suurlemoensap - 1-2 eetlepels.
- Romerige olie - 80 gr.
- Vanielje suiker - 1 p.
- Kersievulling:
- Kersie (Bevrore) - 300-350 Gr.
- SUIKER - 120 gr.
- Rum - 1-2 eetlepels.
- geklopte room:
- Room (36%) - 500 ml.
- Suikerpoeier - 3-4 eetlepels.
- Daarbenewens:
- Swart sjokolade - 40-50 gr.
- Kersie (gedroogde of cocktail) - 40-50 gr.
Kookmetode:
Sjokolade-koekie:
1. Sit die romerige olie op 'n waterbad sodat dit gesmelt het
2. Afsonderlike proteïene van eiergele
3. Meng suiker met vanielje suiker
4. Geleidelik byvoeging van 'n mengsel van suiker om die proteïene in 'n sterk skuim te klop
5. Voeg aan die einde van die klop suurlemoensap by proteïene
6. Verwyder die botter met waterbad, en behou dit aan die kant sodat dit na kamertemperatuur spoel
7. Gaan voort om die proteïene te klop, een om elae by hulle te voeg (elke eiergeel deeglik "inmeng" in proteïene)
8. In 'n aparte houer, meng meel, kakao en bakpoeier
9. Stel die helfte van die droë mengsel in geklopte eiers (deur 'n sif) en versigtig, maar baie versigtig, meng alles
10. Giet 'n deeg in die tenk en voeg die romerige olie daar by om gesmelt te word en afgekoel te word tot kamertemperatuur - meng deeglik
11. Gooi die deeg met botter na die totale gewig van die toets en meng
12. Voeg die oorblywende deel van die droë mengsel by en meng weer baie saggies (maar om dit nie lank te was om te deeg nie, is dit nie vereffen nie)
13. Bak die koekie in 'n goed voorverhitte oond 50-60 minute by 'n temperatuur van 170-180 grade
14. Klaar koekie weerstaan 30-60 minute in vorm, dan kry dit uit die vorm en heeltemal koel op die rooster by kamertemperatuur
15. het koekie gekoop om in die voedselfilm te draai en om ten minste 6-8 uur deursoek te word
Kersievulling:
1. Bevrore kersieflip 1/3 suiker en meng
2. Los by kamertemperatuur tot volle ontdooiing
3. Droë toegewyde sap, voeg die oorblywende suiker by en laat kook en laat suiker op
4. Warm siroop gooi die kersie met watter sap saamgesmelt het, en voeg rum by
5. Meng die kersie in die stroop en laat koel by kamertemperatuur
Koekvergadering:
1. Spoel die kersie deur die sif (stroop afsonderlik, die bessies afsonderlik)
2. Sjokolade-koekie verdeel in drie kerse
3. Klop die room:
• 3-5 minute klop koue room teen lae spoed
• Voeg in verskeie stadiums suikerpoeier (deur 'n sif) by sonder om die room te stop
• roomklop na stabiele pieke
4. Die meeste van die slagroom verskuif in die deeg sak - die oorblyfsel om in die yskas te verwyder
5. Plaas die eerste koek van die koekie op die bedieningsbak
6. Gooi die ru-kersie siroop
7. Vir die ruwe spiraal om slagroom te druk, vorm 'n eenvormige laag room
8. Plaas die kersiebessies op die room
9. Sit die tweede koekwortel en effens vir hom om die kersies in die room te laat gaan
10. Herhaal stappe 6-8
11. Sit die derde wortel, week dit met stroop en pas die bokant en kante van die koek slagroom in
12. Verwyder die werkstuk van die koek in die yskas vir 60-90 minute
13. Deel van die swart sjokolade wat op 'n vlak rooster gevryf word, 'n kleiner deel van die sjokoladesgrate (of sny) met groot vlokkies of spirale)
14. Die oorblyfsels van slagroomskok in 'n banketbakkie met 'n figuurspuitstuk
15. Kry die spasie van die koek uit die yskas en strooi die kante van die vlak sjokoladekrummel
16. In die middel van die top lê sjokoladevlokkies uit
17. Aan die kante van die koek, vorm uitlaat van slagroom
18. Plaas die gedroogde of cocktail kersies op elke uitlaat
19. Stuur koek vir die yskas vir 4-5 uur