Korrekte Champignon verwerking voor kook

Champsignons is baie gewild in moderne kook. Hulle berei baie skottelgoed voor: braai, marineer, gebak, voeg as bestanddeel by verskeie snacks. Vandag hoef inwoners van groot stede nie vir sampioene na die bos te gaan nie, aangesien plantasies in die voorstede georganiseer word, wat die vars produk verskaf. Dit is 'n mening dat die kampioene wat in die winkel aangekoop is, nie skoongemaak kan word nie, aangesien dit in omgewingsvriendelike toestande gegroei word. So 'n mening is foutief: waar die sampioene gegroei het, moet hulle voor die voorbereiding verwerk word, aangesien dit op 'n spesiale substraat wat ryk is aan mikroörganismes wat die oorsaak van vergiftiging kan wees, gegroei word.

Hoe om Champsignons te was en is dit nodig om hulle in die water te week?

In die geval van oes wat in die bos vergader is, en week, en was is verpligtend. Bos vuil moet bespot word om dit makliker te wees om dit te oorweeg. Ook na die week sal daar meer voor die hand liggende skade of die swak gehalte van afskrifte wees, wat beter sal wees om van ontslae te raak. Dit moet egter onthou word dat enige sampioene sterk vog absorbeer, wat lei tot smaakkwaliteite. Daarom volg dit nie meer as 15 minute nie. Daarna moet elke geval versigtig gewas en droog word met 'n papierhanddoek om die oortollige vog heeltemal te verwyder.

As champsignons in die winkel aangekoop word, kan jy sonder om te week. In wese word elke kopie netjies onder lopende water met 'n spesiale kwas gewas (as daar geen spesiale is nie, kan jy die tandheelkundige gebruik) en wees seker om droog te word. Nou kan jy skoonmaak.

Is dit nodig om vars kampioene uit die winkel onder die hoed en die hoede self te borsel?

Om die bosse sampioene skoon te maak, moet altyd deeglik benader word: ontslae raak van wurms, sny enige verduistering of twyfel wat onsekerheid veroorsaak, die vel van die hoed verwyder, die punt van die been, en ook die been self verstrooi. Die plate onder die hoed is net skoon as die weefsels te donker is en twyfel veroorsaak. By die jong vars champignon word die onderste gedeelte van die hoed gewoonlik verseël en hoef nie verwyder te word nie. Terloops, dit is die teenwoordigheid van hierdie plate wat die sampioen geur verhoog.

Vars winkel champsignons moet ook skoongemaak word. Hoe om dit te doen? Eerstens is dit nodig om deel van die been te verwyder (ongeveer 3-4 mm). Verwyder dan die vel uit die hoed, wat baie eenvoudig is, effens die been dagvaar en verwyder die "ring" (skade daaruit daarvan, maar sy teenwoordigheid sal die voorkoms van die gereg in die toekoms verfyn). Die plate onder die hoed is nie nodig nie. Verwyder volg die verduistering. Maar as die produk vars is, sal daar eenvoudig nie wees nie. Hier moet jy reeds aandag wees wanneer jy 'n produk in die winkel kies.

Gesuiwerde Champsignons word nie gestoor nie, aangesien hulle baie vinnig verduister word en smaak verloor. Was en maak hulle dadelik skoon voor voorbereiding.

Voorbereiding van Champsignons voor oes

Afhangende van die geselekteerde werkswerkstuk, kan opsies vir addisionele verwerking verskil. In sommige gevalle moet sampioene in stukke in ander gesny word - om heeltemal te hanteer.

Braai

Champsignons word amper nooit as 'n aparte gereg gedien nie. Op grond van die sampioen gebraaide sop word voorberei, gejuig, pandlivals vir gekookte aartappels of pap. So 'n rooster (behoorlik gekook) gee 'n eenvoudige gereg uit die alledaagse spyskaart 'n spesiale smaak. Om dit egter te bereik, moet die volgende reëls gevolg word:

• Tydens die was om die tyd van waterblootstelling tot 'n minimum te verminder (dit sal die smaak en digtheid toelaat);
• Vir braai word die produk in klein stukkies gesny (dit is nodig dat die blootstelling aan hoë temperatuur tydens die braai wat minder tyd beset word).

Dit word nie aanbeveel om die hoede en bene heeltemal te braai nie. Dit sal baie tyd neem, en as gevolg hiervan sal die finale produk smaakloos wees. Die uitsondering kan baie klein kopieë wees wat geheel en al op 'n spesiale resep gevoer word.

Kook

Hierdie ontvangs is 'n uitstekende manier van addisionele ontsmetting. As u in 'n ekologies ongunstige area woon (en sampioene, soos u weet, absorbeer dit nie net water en stowwe uit die grond nie, maar ook van die lug), dan die 5-minuut-bareGuard waarborg die verwydering van skadelike verbindings, sowel as ongewenste mikroflora. As jy die sampioene bestuur, kan jy minder aandag gee aan die skoonmaker van donker kolle: alles is ongewens dat hulle gehou kan word. Die oorblywende pre-skoonmaakstadia moet egter steeds met spesiale sorg uitgevoer word.

Bak

Vir die bak, word groot hoede gewoonlik gebruik. Hulle kan as 'n onafhanklike gereg voorberei word, maar baie meer lekkerder as jy 'n hoed met 'n bietjie vulsel invul. Bykomende verwerkingsmetodes in hierdie geval sluit die verwydering van die binneste plate en die boonste vel in. Om die proses van die verwydering van plate te vereenvoudig, week die hoede in koel water vir 5 minute. As jy 'n lepel koringmeel in die vloeistof voeg, sal dit, as 'n skuur materiaal, dit makliker help om die vel te verwyder.

Vries

In hierdie geval moet spesiale aandag gegee word aan die verwydering van enige verduistering. Die feit is dat wanneer vries sampioene donkerder is, en die teenwoordigheid van vlekke sal die proses meer aktief maak. As 'n lewenshak beveel ervare gasvrouens 'n semi-finale produk in klein stukkies, behandel suurlemoensap en stuur na vriespunt, voorverpakking op pakkette. Met hierdie metode kan u 'n wit estetiese voorkoms van die produk handhaaf.

Verdroog

In hierdie resep is die hoofvoorwaarde die gebrek aan 'n voorlopige wasgoed. Wat die werkstuk natmaak, hoe langer sal dit droog word dat dit in hierdie geval glad nie nodig is nie, want die smaak en die kwaliteit van die pulp sal ly. As bosse sampioene, dan om van natuurlike vuil ontslae te raak, kan hulle meestal vinnig met koel water spoel en dadelik dadelik op papierhanddoeke afvee. Maak dit beter 'n paar uur voor die begin van die droog. Terloops, jy volg net vars, jong en volkome skoon monsters. Moet jy Champsignons skoonmaak voordat jy in die winkel aangekoop het? Skoon - noodwendig kan jy egter heeltemal weier.

Vars sampioene

Onlangs, onder die invloed van die leerstellings en die voordele van grondstowwe, eet meer en meer liefhebbers die rou geskenke van die natuur, insluitende sampioene. Dit is onwaarskynlik dat hierdie idee so goed is omdat die patogeniese mikroflora, sowel as 'n reuse-aantal vergiftigingstowwe in alle natuurlike omgewings, skaars voordele met rou produkte kan byvoeg. Maar aan die vergiftiging kan goed. Die uitset kan wees:

• Voltooi die sampioene as kort hittebehandeling: maak goed skoon en sit 30-60 sekondes in die oond;
• 'N Alternatief is 'n 5-minute se booning in soutwater.

Sulke behandeling beïnvloed feitlik nie die veiligheid van voordelige stowwe nie, maar dit is genoeg om die gevaarlike mikroflora te vernietig.

HOOFREËLS

1. Skoonmaak begin altyd met sortering. Verwyder volg al die dieselsnelheid, twyfelagtige kopieë, veral as ons praat oor 'n bosversameling.
2. Champsignons hou nie van water nie: hulle absorbeer dit sterk, wat smaak kwaliteit verlaat. Maar glad nie sonder was nie kan nie. Doen dit net om vinnig en dadelik deur elke sampioene met 'n handdoek te droog.
3. Ongeag of die sampioene in die bos of op die plantasie opgestaan ​​het, moet die been gesny word. Hoe langer die rakleeftyd, hoe hoër moet die sny wees.
4. Alle donker kolle word noodwendig verwyder. Dit is veral belangrik wanneer dit vries.
5. Om dit makliker te maak om die vel van die hoed te verwyder, word dit aanbeveel om die produk vir 20 minute in warm water te week.

Metodes vir die skoonmaak van champseense van verskillende ouderdomme

Jong sampioene is maklik skoonmaak. Hul vel is sag en sag, jy kan dit nie uitvee nie. Vir pre-verwerking is dit genoeg om die been letterlik per millimeter te sny, en sampioene spoel eenvoudig onder lopende water.

Ou kopieë benodig langer en deeglike behandeling. Hulle verskil in groot groottes, hul vel is baie dig en dik. In die kookproses versag dit gewoonlik nie en kan die skottel bederf nie. Daarom word dit noodwendig verwyder. Ook op ou sampioene kan daar meer verdonkering wees. Sulke kampioene kan gedra word en week. Nadat die vel in warm water gebly het, sal die vel baie makliker beweeg. Die been word met ongeveer 0,5 cm gesny. Die gekrapte "rok" en die digte plate onder die hoed word aanbeveel om skoon te maak. Alhoewel as hulle nie beskadig is nie, kan jy verlaat.

Gevolgtrekkings:

1. So, is dit nodig om Champsignons in die winkel skoon te maak, en so ja, hoe om dit te doen? Dit is nodig om skoon te maak, maar metodes kan wissel afhangende van verdere verwerking.
2. Hoe kleiner die Champsignons onder die invloed van water uitgevoer sal word, hoe beter sal die smaak behou.
3. Geskil sampioene verswak vinnig, sodat hulle nie gestoor word nie, maar dadelik toegelaat word om voor te berei.