'N Kipper rooi vis kan sonder enige probleme by die huis gedoen word. Dit is 'n redelik eenvoudige proses, maar vir 'n suksesvolle voltooiing moet sommige nuanses bekend wees. In hierdie artikel sal hulle oorweeg word.
Voorlopige voorbereiding van kaviaar
Vir sout kan jy die kaviaar van bykans enige rooi vis neem. Die voorbereiding begin met onttrekking. Dit is die beste om dit vir 30-45 te doen van die oomblik om die vis te vang, anders verloor die dop sterkte en kan dit op enige tyd bars.
As daar geen vars vis is nie, maar daar is bevrore, moet dit korrek verontagsaam word - sit dit in die yskas vir 4-6 uur, en dan marsampiseer by kamertemperatuur. Vinnige ontdooiing is nie toegelaat nie.
Na 'n volledige ontdooiing ploeg die vis versigtig en verwyder die eiers sonder om die film waarin dit is, te beskadig. As die Andchor-sak steeds beskadig sal word, maak alle verdere optrede met kaviaar uitsluitlik in soutwater.
Kook tuzluk.
Op een liter kaviaar het jy 3 l Tuzluk nodig. Vir Tuzluk, sal jy nodig hê:- geamale kookhouer;
- Wit sout van 1,5 tot 2 kg;
- Skoonwater is 5 liter.
Voorbereiding is redelik eenvoudig: na kookwater daarin word die sout bygevoeg en gekook 15 minute. Dan afkoel na 'n temperatuur van ongeveer 10 ° C.
Pons kaviaar
Dit word die proses van skoonmaak kaviaar genoem van slym, bloed en ander onnodige komponente. Dit sal sulke fondse vereis:
- ertjie of maas groente sak met 'n vlak sel (jy kan 'n racket van pluimbal gebruik);
- Geëmailleerde wasbak vir spoel met 'n vesel kaviaar;
- Kapasiteit vir souting;
- gaas vir vloeiende vloeistof;
- colander.
Die hede sak is met water gewas. Langs die wasbak strek die gaas sak waardeur die iKrinka afvallig is. Verwyder dan die oorblyfsels van die film.
Die gevryfde produk word met soutwater gegooi en gewas van oorblyfsels van film-, bloed- en beskadigde eiers.
Slash
Kaviaar suig in twee stadiums van 7.5 minute. Die totale tyd van verblyf in Tuzluk is 15 minute. Was eiers word in 'n kuil geplaas en wanneer waterstroke direk na die SIP gaan.
Ikrins word verskuif na 'n geaffale houer en die helfte van die gemete tuzluk (wat 3 keer groter is as die volume van die produk). Al 7.5 minute 'n Skepvolle tuzluk word deur 'n lepel geroer.
Aan die einde van 7.5 minute word die eiers in 'n kolander geplaas, die oorblyfsels van die tuzluk en die proses weer herhaal. Dan word hulle vir 'n tornty gestuur om dit op gaas te sit. Marla is opgeskort bokant die tenk waar die oortollige vloeistof vloei. Stack tyd is 24 uur.
Na die einde van die tenk word die produk in banke verpak en na die yskas gestuur.
Alternatiewe slingeriers - vyf minute. Die hele proses is soortgelyk aan die voorheen beskryf, maar die piektertyd is 2 keer 2,5 minute. Die produk by die uitlaat is minder gesout. Sulke kaviaar word aanbeveel om onmiddellik na die kook te gebruik. Maar as dit verlang word, kan dit nie meer as 10 dae in die yskas gestoor word nie. In elk geval moet onthou word dat die teëltyd altyd 24 uur is.