Om te borsch blyk werklik lekker te wees, hoef jy niks te kan uitvind of uitvind nie. Dit is genoeg om vars vleis te gebruik en volg die aanbevelings van professionele sjefs wat graag hul truuks van kook kan deel.
Kook sous
Die hoof "Chip" Borscht is behoorlik gesweisde sous. Dit is beter om vleis met 'n been te kies - gebaseer op dit is 'n geurige sterk sous. Voordat jy kook, kan jy vir 10-15 sekondes aan elke kant vleis braai. Hierdie truuk sal help om alle sappe in vleisstukke te hou.Nie nodig om vleis van die been te berei nie. As jy dit 1-1.5 uur kook, sal dit maklik van die been geskei word.
Wat van die kool
Kool het 'n instrument om in 'n sop te kook. As jy dit aan die einde van die kook byvoeg, kan dit blykbaar skerp is, wat sal reflekteer oor die smaak van Borscht.
Hiervoor is dit nodig om dit op 'n pan te stamp met 'n klein hoeveelheid groente-olie. Jy hoef nie speserye by te voeg nie. Borsch met 'n vooraf gestoofde kool word geurig verkry en verkry 'n goue skaduwee.
Uie, wortels en beet
Groente sal lekkerder wees as jy dit op 'n pan sit tot gereed. Nog 'n kookopsie impliseer die voorbereiding van beet in die oond. Hierdie metode help om versadigde rooi te red.
Die groente word in 'n foelie gebak, 'n gesmeerde druppel groente-olie, teen 'n temperatuur van 150-170 grade vir 20 minute. Terselfdertyd word die uie met wortels afsonderlik in 'n pan gebraai.
Tamatie pasta of tamaties
Nog 'n geheim van professionele sjefs: moenie vars tamaties gebruik nie, en sit 'n paar lepels tamatiepasta. Dit kan by groente gevoeg word totdat hulle steel.As jy besluit om vars tamaties by die Borscht te voeg, maak dit dan skoon van growwe leer, vooraf toegedraai. Sny die blokkies en braai 5-10 minute in 'n braaipan.
Let op die verhouding
Ter voorbereiding van Borscht is die verhoudings van bestanddele belangrik. As aartappels groter is, of kool sal die smaak van beet blokkeer, sal die sop smaakvol wees. Dit is veral belangrik om die hoeveelheid bestanddele te monitor wanneer addisionele produkte gebruik word.
Byvoorbeeld, baie kokke word aangebied om hierdie gereg met sampioene, lensies of ingemaakte boontjies te kook.
Die ideale verhouding wat gevolg moet word deur: Bietjies en kool moet 2-3 keer meer wees as ander groente.
Gebruik hierdie eenvoudige reëls, en jy sal 'n pragtige en heerlike borsch kry.
Artikel 5 van die nuanses van voorbereiding van werklik lekker en gesweisde direksies is op die webwerf van Itsfood.ru gepubliseer.
As jy van die artikel hou, kyk soos, asseblief. Teken in op ons kanaal om nie nuwe publikasies te mis nie.